Innovadoras tecnologías de neurociencia e Inteligencia Artificial aplicadas al diseño de nuevos productos alimentarios.
El proyecto CIEN CONOCE aplica tecnologías disruptivas en el ámbito de la neurociencia y la Inteligencia Artificial, con el objetivo de profundizar en el conocimiento del consumidor y en su percepción de los estímulos multisensoriales, desarrollando productos alimentarios innovadores y adecuados a las necesidades y preferencias que tienen más éxito en el mercado.
La solución impulsada por el proyecto permite comprender mejor al consumidor, sus necesidades y sus respuestas ante un producto nuevo en diferentes contextos de consumo y, por otra parte, analizar cómo estas respuestas se pueden parametrizar para incluirlas de manera sistemática en una nueva metodología integral de conceptualización del producto e innovación dentro de la empresa.
CIEN CONOCE cuenta con la participación de Eurecat a través de la Unidad de Big Data & Data Sicence, la Unidad de Applied Artificial Intelligence y la Unidad de Tecnologías Audiovisuales. De manera más concreta, la aportación de Eurecat en el proyecto se basa en la aplicación al proceso de diseño y de producción de las últimas innovaciones en técnicas de neurociencia que permiten obtener medidas de respuestas conductuales y fisiológicas (seguimiento ocular, fisiología periférica, electroencefalograma, etc).
Por otra parte, Eurecat también aborda la mejora en la eficiencia del procesado alimentario e investiga el uso de tecnologías basadas en Inteligencia Artificial, para proporcionar nuevas herramientas que permiten flexibilizar la producción, de manera que la creación y la adaptación de nuevos productos sean más ágiles y menos costosos, lo que permite responder rápidamente a la demanda del mercado.
El consorcio CIEN CONOCE está liderado por Angulas Aguinaga y cuenta con la participación de Carinsa, Aldelís, Codorníu, Cerealto Siro Foods, Loop y Seidor.
Datos generales
Proyecto
CONOCE – Consumer-Oriented Innovation: Nuevos productos alimentarios obtenidos en base a tecnologías disruptivas y neurociencia
Programa y convocatoria
Proyecto financiado a través de la convocatoria Proyectos Estratégicos CIEN por el Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI) y cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER)
