SAN-PROT EURECAT

Transformando los subproductos agrícolas en fuentes de proteína sostenible.

SAN-PROT valoriza la sansa de aceite de oliva como una nueva fuente de proteína alternativa, abordando los retos de la transición proteica.

En un contexto donde la demanda de proteínas crecerá significativamente hasta 2050, y con las crecientes presiones medioambientales derivadas de la producción animal, SAN-PROT plantea una solución sostenible que reduce la dependencia de fuentes tradicionales como la soja y promueve una producción más responsable con el medio ambiente.

El proyecto aprovecha el residuo generado durante la extracción del aceite de oliva para desarrollar nuevas aplicaciones proteicas con valor añadido. Para conseguirlo, SAN-PROT identifica y caracteriza el contenido proteico de la sansa de diversas variedades de aceituna, estudia su recuperación y concentración mediante procesos innovadores como la extracción con solventes, la hidrólisis enzimática y la fermentación en fase sólida, y evalúa la calidad nutricional de la proteína recuperada.

Uno de los aspectos clave del proyecto es la aplicación de esta proteína en formulaciones de pienso para cerdos, con el objetivo de mejorar la dieta de los lechones y optimizar los parámetros productivos del sector porcino. Además, el proyecto pone especial énfasis en garantizar la calidad nutricional de las proteínas alternativas, especialmente para consumidores en etapas críticas como el crecimiento o el envejecimiento.

Con un enfoque multidisciplinar y colaborativo, SAN-PROT ofrece una solución que optimiza los recursos existentes, promueve la sostenibilidad ambiental y refuerza la resiliencia de la industria agrícola y ganadera. Esta iniciativa pone en valor los subproductos agrícolas, demostrando su potencial para contribuir a un sistema alimenticio más sostenible y eficiente.

Eurecat es el coordinador técnico del proyecto, a través de la Unidad de Nutrición y Salud.

Datos generales

Proyecto

SAN-PROT – Estudio de la recuperación de la proteína en la sansa de aceite

Programa y convocatoria

Proyecto con ayuda DARPA – Grupos Operativos 2023 y cofinanciado por la UE a través de la intervención 7161 del Plan Estratégico de la PAC de España (PEPAC) 2023-2027

ODS relacionados

La valorización de la proteína de la sansa del aceite puede mejorar la disponibilidad de nutrientes para la alimentación animal y humana, que es critica para la producción de alimentos sanos y nutritivos.

Con la obtención de una nueva proteína de origen vegetal se pueden mejorar perfiles nutricionales de diferentes productos alimenticios y por tanto, se pueden ofrecer alimentos más saludables disminuyendo el consumo de proteína animal.

Se trata de un proyecto de innovación en el que se quiere conseguir caracterizar una proteína vegetal como es la sansa proveniente de las aceitunas, que hasta el momento no ha sido estudiada.

Valorizar la proteína de la sansa del aceite representa una práctica de producción más sostenible, ya que reduce los residuos y aprovecha al máximo los recursos disponibles.

La valorización de la sansa, subproducto que proviene del prensado de las aceitunas y que hasta ahora está poco valorizada, permite utilizarlo como recurso para dietas animales y humanas sustituyendo proteínas que no provienen de valorización de subproductos sino de cultivos u otras fuentes.

El proyecto promueve colaboraciones entre distintos actores, como empresas, instituciones gubernamentales y organizaciones de la sociedad civil, para alcanzar los objetivos de sostenibilidad compartidos. Las alianzas son clave para abordar problemas complejos como la sostenibilidad alimenticia.