Nutrición y Salud

Programa de emprendimiento tecnológico e innovador de proximidad. Local Products Hub apoya a las personas emprendedoras mediante formación y mentoría especializada para impulsar la creación y el crecimiento de empresas basadas en la innovación, la tecnología y nuevos modelos de negocio en el ámbito agroalimentario. El programa fomenta la producción de alimentos a partir de recursos propios, vinculados a los valores del territorio, promoviendo nuevos modelos de negocio más innovadores, digitales y sostenibles. Concretamente, el programa se dirige a toda la cadena de valor del sector agroalimentario que incluye la producción agraria, la elaboración alimentaria, la [...]

Programa de emprendimiento tecnológico e innovador de Girona. Benestar i Salut Girona Hub apoya a las personas emprendedoras mediante formación y mentoría especializada para impulsar la creación y el crecimiento de empresas basadas en la innovación, la tecnología y nuevos modelos de negocio en el ámbito del bienestar que incluye alimentación, salud y deporte. Este programa es apuesta por el emprendimiento en el sector del bienestar, basado en la innovación y la tecnología y apoya a la creación de nuevas empresas y/o nuevos productos y servicios a través de palancas, plataformas, acompañamiento y capacitación que ayuden [...]

Programa de emprendimiento tecnológico e innovador en Lleida. EMPRÈN BIO 4.0 impulsa el emprendimiento tecnológico e innovador como motor de nuevos modelos de negocio sostenibles a las tierras de Lleida. El proyecto dinamiza el tejido económico y empresarial a través de la bioeconomía y sus cadenas de valor: agroalimentación, biomateriales, bioenergía, biofertilizantes, biocarburantes, bioproductos, bioplásticos y la valorización económica y social de los servicios ecosistémicos. EMPRÈN BIO 4.0 apoya a las personas emprendedoras mediante formación y mentoría especializada para impulsar la creación y el crecimiento de empresas basadas en la innovación, la tecnología y nuevos modelos [...]

I+D para ayudar a la industria agroalimentaria a enfrentar los desafíos del cambio climático y aumentar su competitividad. Agrosimbiosis aborda las brechas de competitividad asociadas a los desafíos de la crisis climática en el sector agroalimentario mediante el desarrollo y la adaptación de tecnologías. En el contexto de este proyecto, la línea de I+D “Obtención de bioproductos de alto valor desde la agroindustria” desarrolla y valida una pasta elaborada con nueces descartadas para la exportación, incorporando un extracto microencapsulado de polifenoles para mejorar su estabilidad oxidativa y favorecer su viabilidad comercial. Este estudio surge de la [...]

Revalorización de productos y coproductos de territorio con valor nutricional diferenciado. RE-VALORA TERRITORI incorpora miel con diferentes características nutricionales y reológicas a nuevos productos alimenticios. El proyecto revaloriza el suero de leche, fruta (manzana y pera), legumbres, miel y alga espirulina para la obtención de nuevos productos alimenticios. Esta revalorización de coproductos se alinea con reto y cultura de disminución del desperdicio alimentario. RE-VALORA TERRITORI plantea la economía circular como la cooperación entre elaboradores alimenticios proveyéndose mutuamente de ingredientes y/o subproductos a revalorizar y, de esta forma, reducir el impacto de la acumulación de subproducto. La [...]

Insecticultura y economía circular. LIVLAB-IN transforma la agricultura y la agroindustria mediante la insecticultura y los principios de la economía circular. Este proyecto utiliza la producción de insectos como una solución para la valorización de subproductos, desperdicios y residuos vegetales, contribuyendo a un modelo más sostenible y rentable en varios eslabones de la cadena alimentaria, desde la primera transformación hasta los desperdicios generados en los comercios alimentarios. A través de esta metodología, LIVLAB-IN propone soluciones para optimizar el uso de recursos (sustrato de cría, espacio, energía y agua), para reducir emisiones de gases de efecto invernadero [...]

Alimentos Km0 con mirada social. CONNECTEM optimiza productos mejorados nutricionalmente empleando ingredientes locales en diferentes aplicaciones como las cremas vegetales, los derivados cárnicos y los productos deshidratados. El proyecto da respuesta a la necesidad de inclusión social de un segmento de la población, promocionando el desarrollo de nuevos alimentos utilizando ingredientes de alto valor nutricional procedentes de la agricultura ecológica y regenerativa de kilómetro cero. Esta nueva gama de productos quedará enmarcada en el uso de materias primas de origen vegetal con alto contenido proteico, locales y de proximidad. Además de desarrollar nuevos productos alimenticios innovadores [...]

Estudio de la proteína alternativa de insectos en el desarrollo y producción sostenible de nuevos alimentos. PISA estudia y evalúa los ingredientes derivados de los insectos como fuente emergente de proteínas, tanto de origen animal como vegetal, para el desarrollo de nuevos productos cárnicos híbridos. El proyecto avanza en el conocimiento de las propiedades de estos ingredientes y su aplicabilidad en diferentes matrices alimentarias, alineándose así con las recomendaciones de la FAO y la ONU para explorar soluciones más sostenibles y eficientes en la producción de alimentos. Con el crecimiento de la población mundial, se prevé [...]

Transformando los subproductos agrícolas en fuentes de proteína sostenible. SAN-PROT valoriza la sansa de aceite de oliva como una nueva fuente de proteína alternativa, abordando los retos de la transición proteica. En un contexto donde la demanda de proteínas crecerá significativamente hasta 2050, y con las crecientes presiones medioambientales derivadas de la producción animal, SAN-PROT plantea una solución sostenible que reduce la dependencia de fuentes tradicionales como la soja y promueve una producción más responsable con el medio ambiente. El proyecto aprovecha el residuo generado durante la extracción del aceite de oliva para desarrollar nuevas aplicaciones [...]

Desarrollo de nuevos productos con base de frutas adaptados a los requerimientos de exportación y calidad de la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) y la certificación Halal, dando respuesta al incremento de la demanda de productos nutritivos y saludables con entrada en nuevos mercados internacionales como el estadounidense o el musulmán. Los productos Halal, consumidos por la población musulmana, no se asocian a ningún país en concreto, pero dentro de la Unión Europea cabe destacar el papel relevante de Francia y, fuera de Europa, la importancia de penetración de mercados como Arabia [...]

Implicaciones ecológicas de la restauración de los flujos de sedimentos en ríos regulados. El proyecto ECOSEDRIV comprende y cuantifica las interacciones entre los sedimentos en suspensión, el régimen de caudales y las comunidades biológicas en ríos altamente regulados para diseñar nuevos esquemas de gestión de embalses con el fin de restaurar el flujo de sedimentos hacia la costa de manera sostenible. ECOSEDRIV toma el tramo final del río Ebro como modelo de sistemas fluviales altamente regulados con un fuerte déficit de sedimentos y donde se suprimieron grandes crecidas, para testar las hipótesis planteadas por el proyecto. [...]

Red de excelencia Cervera para la innovación de nuevas fuentes de proteínas para la generación de distintos alimentos, priorizando los procesos de sostenibilidad, el impacto sobre la salud y las demandas de los consumidores. El proyecto OPTIPROT aborda la transición hacia una nutrición más sostenible mediante la búsqueda de nuevas fuentes respetuosas de proteína alternativa, evaluando tanto el impacto ambiental como la repercusión en la salud humana y optimizando los retos tecnológicos, sociales, culturales y legislativos. Para ello se utilizan tecnologías ómicas (transcriptómica, epigenómica, proteómica y metabolómica) que, dentro del contexto de la alimentación y mediante [...]

Comprensión y prevención del impacto de los disruptores endocrinos en el eje hipotálamo-hipófisis en poblaciones sensibles. El proyecto HYPIEND, coordinado por Eurecat, investiga los efectos de la exposición a múltiples  sustancias químicas disruptoras endocrinas (EDC) en la función y programación epigenética del eje hipotálamo-hipófisis (HP) para delinear estrategias de intervención para minimizar la exposición y las consecuencias en el sistema neuroendocrino durante el período perinatal y preetapas pubertales. Para ello, HYPIEND construye un marco metodológico de toxicología computacional aprovechando datos públicos y técnicas de análisis de datos de última generación para definir patrones de coexposición a [...]

Nuevas estrategias para la mejora de la digestibilidad en leguminosas. El proyecto EASYDIGEST investiga y desarrolla productos alimenticios basados en leguminosas con una digestibilidad mejorada, a través de la aplicación de tratamientos físicos, fermentativos y enzimáticos, manteniendo todas las propiedades organolépticas y nutricionales del producto original. La digestibilidad de las legumbres depende de factores externos durante su procesado, como por ejemplo la hidratación, cocción o triturado, así como de factores internos ligados a la propia composición de las legumbres. En este sentido, las mejoras tecnológicas que EASYDIGEST quiere aplicar a las legumbres tienen como objetivo principal [...]

Reversión y prevención de la obesidad en las poblaciones más vulnerables. El proyecto PAS-GRAS aborda los principales determinantes que contribuyen al riesgo transgeneracional de obesidad en las poblaciones más vulnerables, incluyendo a niños en etapa prepuberal, adolescentes y adultos jóvenes, para revertir y prevenir la obesidad y evitar la aparición de comorbilidades relacionadas. Para ello, PAS-GRAS determina los hábitos de vida (dieta, actividad física/sedentarismo) y otros factores como salud mental, factores sociofamiliares y ambientales, y características genéticas y metabólicas. La integración de todos estos datos permitirá valorar el riesgo de forma individualizada y diseñar estrategias de [...]