{"id":139050,"date":"2023-08-31T12:12:04","date_gmt":"2023-08-31T10:12:04","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?post_type=avada_portfolio&p=139050"},"modified":"2023-08-31T12:12:40","modified_gmt":"2023-08-31T10:12:40","slug":"mcr-local","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/portfolio-items\/mcr-local\/","title":{"rendered":"MCR LOCAL"},"content":{"rendered":"

\"MCR<\/p>\n<\/div>

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Concentraci\u00f3n y rectificaci\u00f3n de mosto de uva in situ para sustituir az\u00facares importados en la producci\u00f3n de vinos espumosos.<\/strong><\/p>\n

El proyecto MCR LOCAL<\/strong> demuestra la viabilidad t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de un proceso compacto y m\u00f3vil para la concentraci\u00f3n de mosto concentrado rectificado (MCR)<\/strong> en las bodegas de la zona del Pened\u00e8s, reduciendo los costes econ\u00f3micos y la huella de carbono asociada en comparaci\u00f3n con el uso de az\u00facar, o bien en el MCR producido fuera del territorio de aplicaci\u00f3n.<\/p>\n

El piloto constar\u00e1 de tres m\u00f3dulos tecnol\u00f3gicos: ultrafiltraci\u00f3n, resinas de intercambio i\u00f3nico y evaporaci\u00f3n<\/strong>. Con la presencia del piloto en las mismas bodegas en el momento de la vendimia, no ser\u00eda necesario estabilizar el mosto con sulfito, disminuyendo el coste econ\u00f3mico de los reactivos utilizados en la regeneraci\u00f3n de las resinas, las cuales se saturan con sulfito muy r\u00e1pidamente.<\/p>\n

Por este motivo, el proyecto incluye una fase de tratamiento de mosto sulfitado y una para mosto sin sulfitar. Durante el proyecto se realizar\u00e1 un escalado te\u00f3rico de la tecnolog\u00eda con el fin de evaluar la viabilidad t\u00e9cnica, econ\u00f3mica y ambiental de su implementaci\u00f3n a nivel real.<\/p>\n

Para la producci\u00f3n de cava se necesita a\u00f1adir az\u00facar para la segunda fermentaci\u00f3n y para el licor de expedici\u00f3n que generalmente es de origen externo al continente europeo. Al mismo tiempo, en la zona del Pened\u00e8s, hay una sobreproducci\u00f3n de uva la cual provoca importantes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. Con el tratamiento de la uva excedente se puede obtener el mosto concentrado rectificado (MCR), un l\u00edquido denso, de elevado contenido en az\u00facar, incoloro, limpio, estable fisicoqu\u00edmicamente y muy puro.<\/p>\n

Este producto puede sustituir al az\u00facar en el proceso de producci\u00f3n de cava, teniendo un impacto positivo a nivel ambiental, econ\u00f3mico y promoviendo la econom\u00eda circular. Actualmente, el MCR que se utiliza en la mayor parte de las bodegas catalanas se produce en empresas fuera de Catalu\u00f1a, concretamente en Castilla-La Mancha, y en ocasiones, tratando el mismo mosto excedente de las bodegas catalanas.<\/p>\n

La distancia entre las empresas vitivin\u00edcolas y los centros productores de MCR implica la necesidad de estabilizar el mosto (sulfitaci\u00f3n) y el transporte del mosto y del MCR, del que deriva un impacto ambiental considerable del sector.<\/p>\n

Eurecat participa en el proyecto MCR LOCAL a trav\u00e9s de sus unidades de Agua, Aire y Suelos (WAS)<\/a> y de Residuos, Energ\u00eda e Impacto Ambiental (WEEI)<\/a>, encargadas de la definici\u00f3n de los requisitos, dise\u00f1o y construcci\u00f3n del prototipo, as\u00ed como del estudio de la viabilidad t\u00e9cnica, econ\u00f3mica y ambiental de la tecnolog\u00eda.<\/p>\n

El proyecto est\u00e1 coordinado por el cluster vitivin\u00edcola catal\u00e1n INNOVI<\/a>. El grupo operativo est\u00e1 liderado por Gonz\u00e1lez Byass<\/a> y cuenta con la participaci\u00f3n de Juv\u00e9 y Camps<\/a>, Gramona<\/a> y con el apoyo de Eurecat<\/a>.<\/p>\n<\/div>

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Datos generales<\/h3><\/span>
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Proyecto<\/strong><\/p>\n

MCR LOCAL \u2013 Creaci\u00f3n de un prototipo de planta piloto m\u00f3vil para la concentraci\u00f3n y rectificaci\u00f3n de mosto de uva in situ para sustituir az\u00facares importados en la producci\u00f3n de vinos espumosos<\/p>\n<\/div>

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Referencia del proyecto<\/strong><\/p>\n

56 21 090 2021 3A<\/p>\n

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Programa y convocatoria<\/strong><\/p>\n

Proyecto financiado a trav\u00e9s de la Operaci\u00f3n 16.01.01 (Cooperaci\u00f3n para la innovaci\u00f3n) a trav\u00e9s del Programa de desarrollo rural de Catalunya 2014-2022<\/p>\n<\/div>

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Web del proyecto<\/strong><\/p>\n

www.innovi.cat\/news\/mcr-local<\/a><\/p>\n

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ODS relacionados<\/b><\/p>\n

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<\/i><\/i><\/span>9. Industria, innovaci\u00f3n e infraestructura<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Favorecimiento de una mayor eficiencia de los sistemas productivos con tecnolog\u00eda innovadora para la producci\u00f3n local descentralizada de MCR.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>13. Acci\u00f3n por el clima<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Reducci\u00f3n de las emisiones de CO2<\/sub> debidas al transporte del excedentario y del MCR y derivadas de la producci\u00f3n y transporte del az\u00facar. Mejora de la circularidad en los procesos productivos de la cadena alimenticia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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