{"id":146227,"date":"2023-12-31T16:09:37","date_gmt":"2023-12-31T15:09:37","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?post_type=avada_portfolio&p=146227"},"modified":"2024-02-01T16:11:04","modified_gmt":"2024-02-01T15:11:04","slug":"easydigest","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/portfolio-items\/easydigest\/","title":{"rendered":"EASYDIGEST"},"content":{"rendered":"

\"EASYDIGEST<\/p>\n<\/div>

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Nuevas estrategias para la mejora de la digestibilidad en leguminosas.<\/strong><\/p>\n

El proyecto EASYDIGEST<\/strong> investiga y desarrolla productos alimenticios basados en leguminosas con una digestibilidad mejorada<\/strong>, a trav\u00e9s de la aplicaci\u00f3n de tratamientos f\u00edsicos, fermentativos y enzim\u00e1ticos, manteniendo todas las propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales del producto original.<\/p>\n

La digestibilidad de las legumbres depende de factores externos durante su procesado, como por ejemplo la hidrataci\u00f3n, cocci\u00f3n o triturado, as\u00ed como de factores internos ligados a la propia composici\u00f3n de las legumbres.<\/p>\n

En este sentido, las mejoras tecnol\u00f3gicas que EASYDIGEST quiere aplicar a las legumbres tienen como objetivo principal la disminuci\u00f3n de la presencia de antinutrientes<\/strong>, compuestos naturales que interfieren en la absorci\u00f3n y la digesti\u00f3n de los distintos nutrientes de la dieta.<\/p>\n

El consorcio de EASYDIGEST est\u00e1 formado por dos empresas, Gvtarra<\/a> y Cultiply<\/a>, y dos centros tecnol\u00f3gicos, CTIC-CITA<\/a> y Eurecat. En un futuro se quiere llegar a aplicar las diferentes tecnolog\u00edas a nivel industrial y llegar a comercializar sus productos, de forma que el consumidor final pueda beneficiarse de estas mejoras en materia de tecnolog\u00eda alimentaria.<\/p>\n

En el caso de Eurecat, las unidades tecnol\u00f3gicas implicadas en el proyecto son Nutrici\u00f3n y Salud<\/a>, que se centra en el proceso de fermentaci\u00f3n para la mejora de la digestibilidad de las legumbres, y Ciencias \u00d3micas<\/a>, que analiza la cantidad de antinutrientes y el perfil de amino\u00e1cidos de las distintas leguminosas generadas durante el estudio.<\/p>\n<\/div>

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Datos generales<\/h3><\/span>
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Proyecto<\/strong><\/p>\n

EASYDIGEST \u2013 Nuevas estrategias para la mejora de la digestibilidad en leguminosas<\/p>\n<\/div>

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Referencia del proyecto<\/strong><\/p>\n

CPP2022-010091<\/p>\n

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Programa y convocatoria<\/strong><\/p>\n

Proyecto financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades a trav\u00e9s de la convocatoria \u201cProyectos de I+D+i en Colaboraci\u00f3n Publicoprivada<\/em>\u201d, Programa Estatal para Impulsar la Investigaci\u00f3n Cient\u00edfico-T\u00e9cnica y su Transferencia, del Plan Estatal de Investigaci\u00f3n Cient\u00edfica, T\u00e9cnica y de Innovaci\u00f3n 2021-2023, en el marco del Plan de Recuperaci\u00f3n, Transformaci\u00f3n y Resiliencia<\/p>\n<\/div>

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ODS relacionados<\/b><\/p>\n

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<\/i><\/i><\/span>3. Salud y bienestar<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Mejora de la composici\u00f3n de distintos tipos de legumbres para mejorar su digestibilidad en la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>9. Industria, innovaci\u00f3n e infraestructura<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Mejora de la composici\u00f3n de distintas legumbres utilizando diversos procesos industriales. Este tipo de enfoque resulta innovador puesto que no se hab\u00eda planteado anteriormente por la mejora de la digestibilidad en leguminosas.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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