{"id":180643,"date":"2025-05-28T16:52:31","date_gmt":"2025-05-28T14:52:31","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?post_type=avada_portfolio&p=180643"},"modified":"2025-05-28T16:53:12","modified_gmt":"2025-05-28T14:53:12","slug":"novaferm","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/portfolio-items\/novaferm\/","title":{"rendered":"NOVAFERM"},"content":{"rendered":"

\"NOVAFERM<\/p>\n<\/div>

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Obtenci\u00f3n de nuevas fuentes de prote\u00edna para fermentaci\u00f3n de subproductos agroalimentarios para el desarrollo de nuevos productos de alto valor a\u00f1adido.<\/strong><\/p>\n

NOVAFERM<\/strong> estudia la valorizaci\u00f3n de subproductos de origen vegetal, procedentes de la huerta ecol\u00f3gica, mediante fermentaci\u00f3n en fase s\u00f3lida. El objetivo es obtener nuevos ingredientes y\/o productos de valor a\u00f1adido, aplicables al desarrollo de productos c\u00e1rnicos h\u00edbridos. De esta forma, se contribuye a reducir el impacto ambiental y a fomentar la econom\u00eda circular.<\/p>\n

Con el desarrollo a escala piloto de la inclusi\u00f3n de la micoprote\u00edna en las diferentes formaciones c\u00e1rnicas, las empresas podr\u00edan diversificar su gama de productos, lo que les permitir\u00e1 llegar al mercado de la prote\u00edna alternativa, que est\u00e1 en creciente expansi\u00f3n.<\/p>\n

Este proyecto une a Fundaci\u00f3n Drissa<\/a>, empresa productora de fruta y verdura ecol\u00f3gica (sector primario) y una empresa transformadora y complementaria del sector c\u00e1rnico: Embutidos Villamar\u00edn<\/a>, productora de jamones y embutidos curados. Eurecat es el coordinador t\u00e9cnico del proyecto, a trav\u00e9s de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud<\/a>.<\/p>\n

Adem\u00e1s, el proyecto permitir\u00e1 que Fundaci\u00f3n Drissa pueda revalorizar sus subproductos agroalimentarios reconvirti\u00e9ndolos en ingredientes de gran inter\u00e9s nutricional y tecnol\u00f3gico.<\/p>\n<\/div>

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Datos generales<\/h3><\/span>
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Proyecto<\/strong><\/p>\n

NOVAFERM \u2013 Obtenci\u00f3n de nuevas fuentes de prote\u00edna para fermentaci\u00f3n de subproductos agroalimentarios para el desarrollo de nuevos productos de alto valor a\u00f1adido<\/p>\n<\/div>

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Programa y convocatoria<\/strong><\/p>\n

Proyecto financiado por la convocatoria de grupos operativos de la Asociaci\u00f3n Europea para la Innovaci\u00f3n en materia de Productividad y Sostenibilidad Agr\u00edcolas (AEI-Agri) (intervenci\u00f3n 7161), en el marco del Plan Estrat\u00e9gico de la PAC 2023-2027.<\/p>\n<\/div>

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ODS relacionados<\/strong><\/p>\n

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<\/i><\/i><\/span>2. Hambre cero<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Mediante la producci\u00f3n de nuevas fuentes de prote\u00edna orientada al desarrollo de productos de alto valor a\u00f1adido, el proyecto contribuye a afrontar los retos relacionados con la obtenci\u00f3n de alimentos nutritivos y garantizar su acceso para toda la poblaci\u00f3n<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>3. Salud y bienestar<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Las nuevas propuestas que surjan en el marco del proyecto pueden suponer una nueva forma saludable de consumo de prote\u00edna, contribuyendo a la mejora de la salud y bienestar de los consumidores.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>12. Producci\u00f3n y consumo responsables<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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La obtenci\u00f3n de nuevas fuentes de prote\u00edna mediante procesos de fermentaci\u00f3n promueve una forma de producci\u00f3n y consumo m\u00e1s sostenible, reduciendo la huella ecol\u00f3gica y fomentando pr\u00e1cticas alimentarias m\u00e1s responsables.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

<\/i><\/i><\/span>13. Acci\u00f3n por el clima<\/span><\/a><\/h4><\/div>
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Reducci\u00f3n de las emisiones asociadas a la producci\u00f3n proteica tradicional. Este proceso requiere menos recursos naturales y genera una menor impronta de carbono. As\u00ed, fomenta sistemas alimenticios m\u00e1s resilientes y sostenibles frente al cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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