{"id":76512,"date":"2019-02-08T08:11:55","date_gmt":"2019-02-08T08:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?post_type=avada_portfolio&#038;p=76512"},"modified":"2019-02-08T08:18:33","modified_gmt":"2019-02-08T08:18:33","slug":"perfils","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/portfolio-items\/perfils\/","title":{"rendered":"PERFILS"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 hundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-overflow:visible;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_2_3 2_3 fusion-two-third fusion-column-first\" style=\"--awb-bg-size:cover;width:65.3333%; margin-right: 4%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-76517 size-full\" src=\"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850.jpg\" alt=\"\" width=\"850\" height=\"447\" srcset=\"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850-200x105.jpg 200w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850-300x158.jpg 300w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850-400x210.jpg 400w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850-600x316.jpg 600w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850-768x404.jpg 768w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850-800x421.jpg 800w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/PERFILS_850.jpg 850w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-separator fusion-full-width-sep\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;width:100%;\"><\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-title title fusion-title-1 fusion-title-text fusion-title-size-three\" style=\"--awb-margin-top-small:0px;--awb-margin-right-small:0px;--awb-margin-bottom-small:20px;--awb-margin-left-small:0px;\"><h3 class=\"fusion-title-heading title-heading-left\" style=\"margin:0;\"><\/h3><span class=\"awb-title-spacer\"><\/span><div class=\"title-sep-container\"><div class=\"title-sep sep-double sep-solid\" style=\"border-color:#e0dede;\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-2\"><p>El proyecto PERFILS responde a la creciente demanda de ingredientes, alimentos y suplementos alimentarios para personas con condicionantes fisiol\u00f3gicos diversos como alergias, intolerancias o patolog\u00edas que imponen requisitos nutricionales determinados y para los que existe muy poca diversidad de productos alimentarios adecuados y seguros.<\/p>\n<p>Durante el proyecto se han desarrollado ingredientes y productos para responder a necesidades diet\u00e9ticas especiales de diferentes grupos poblacionales: personas con riesgo de patolog\u00edas metab\u00f3licas como la obesidad, la hipertensi\u00f3n y el s\u00edndrome metab\u00f3lico, individuos con intolerancia a la histamina o a la lactosa y pacientes con insuficiencia renal cr\u00f3nica.<\/p>\n<p>Espec\u00edficamente se han obtenido, entre otros, un conjunto de preparados culinarios para desarrollar productos c\u00e1rnicos, de confiter\u00eda y de pasteler\u00eda, una lista de ingredientes sustitutivos de la sal y una bater\u00eda de productos alimentarios con micronutrientes bajos en sal, grasa y az\u00facares.<\/p>\n<p>Por otro lado, se han llevado a cabo nuevas formulaciones de alimentos o suplementos para pacientes con insuficiencia renal cr\u00f3nica \u2013a los que se ha aportado ingredientes beneficiosos y se ha restringido los potencialmente perjudiciales\u2013, as\u00ed como productos de consumo alimentario elaborados espec\u00edficamente para intolerantes a la histamina o a la lactosa.<\/p>\n<p>Para depositar todo el conocimiento general a lo largo del proyecto y recoger retos, aportaciones y valoraciones de los productos desarrollados por parte de los consumidores con necesidad de alimentos adaptados, PERFILS ha desarrollado una aplicaci\u00f3n tecnol\u00f3gica para una mayor colaboraci\u00f3n entre empresas.<\/p>\n<p>PERFILS es un proyecto de la <a href=\"http:\/\/www.accio.gencat.cat\/ca\/serveis\/innovacio\/innovacio-empresarial-i-rd\/comunitats-ris3cat\/\">comunidad INNO\u00c0PAT de RIS3CAT<\/a> liderado por CARINSA con la participaci\u00f3n de Laboratoris Grand Fontaine, Alifarma, DR Healthcare, Casa Mas Alimentaci\u00f3n, Sosteca, el Centro de Innovaci\u00f3n, Investigaci\u00f3n y Transferencia en Tecnolog\u00edas de los Alimentos (CIRRTA-UAB) y Eurecat. El objetivo de la comunidad es aumentar la inversi\u00f3n en I+D e innovaci\u00f3n de las empresas catalanas agroalimentarias como medida para mejorar su competitividad, teniendo en cuenta las demandas del consumidor.<\/p>\n<p>La <a href=\"\/?page_id=20715\">Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud<\/a> de Eurecat ha contribuido al proyecto identificando mediante m\u00e9todos quimioinform\u00e1ticos soluciones alimentarias innovadoras con capacidad de potenciar el sabor salado, lo que incide en estrategias dirigidas a reducir el contenido de sal en los alimentos.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-clearfix\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_3 1_3 fusion-one-third fusion-column-last\" style=\"--awb-bg-size:cover;width:30.6666%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-column-wrapper-legacy\"><div class=\"fusion-title title fusion-title-2 fusion-title-text fusion-title-size-three\" style=\"--awb-margin-top-small:0px;--awb-margin-right-small:0px;--awb-margin-bottom-small:20px;--awb-margin-left-small:0px;\"><h3 class=\"fusion-title-heading title-heading-left\" style=\"margin:0;\">Datos generales<\/h3><span class=\"awb-title-spacer\"><\/span><div class=\"title-sep-container\"><div class=\"title-sep sep-double sep-solid\" style=\"border-color:#e0dede;\"><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-3\"><p><strong>Proyecto<\/strong><\/p>\n<p>PERFILS \u2013 Alimentos con perfiles nutricionales mejorados dirigidos a requerimientos nutricionales de poblaciones espec\u00edficas<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-separator fusion-full-width-sep\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;margin-top:0px;margin-bottom:10px;width:100%;\"><div class=\"fusion-separator-border sep-single sep-solid\" style=\"--awb-height:20px;--awb-amount:20px;border-color:#e0dede;border-top-width:1px;\"><\/div><\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-4\"><p><strong>Referencia proyecto<\/strong><\/p>\n<p>Proyecto de I+D de la Comunidad RIS3CAT de Alimentaci\u00f3n INNO\u00c0PAT<\/p>\n<p>COMRDI15-1-0030<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-separator fusion-full-width-sep\" style=\"margin-left: auto;margin-right: auto;margin-top:0px;margin-bottom:10px;width:100%;\"><div class=\"fusion-separator-border sep-single sep-solid\" style=\"--awb-height:20px;--awb-amount:20px;border-color:#e0dede;border-top-width:1px;\"><\/div><\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-5\"><p><strong>Programa y convocatoria<\/strong><\/p>\n<p>Proyecto financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional de la Uni\u00f3n Europea en el marco del Programa Operativo FEDER 2014-2020.<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-sep-clear\"><\/div><div class=\"fusion-separator fusion-full-width-sep\" style=\"margin-left: 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