{"id":105915,"date":"2020-09-30T09:15:32","date_gmt":"2020-09-30T09:15:32","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=105915"},"modified":"2020-09-30T09:21:33","modified_gmt":"2020-09-30T09:21:33","slug":"eurecat-crea-una-plataforma-de-seguridad-alimentaria-para-detectar-fraudes-en-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-crea-una-plataforma-de-seguridad-alimentaria-para-detectar-fraudes-en-alimentos\/","title":{"rendered":"Eurecat crea una plataforma de seguridad alimentaria para detectar fraudes en alimentos"},"content":{"rendered":"<p>El centro tecnol\u00f3gico <strong><a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Eurecat<\/a><\/strong> ha desarrollado una plataforma de<strong> seguridad alimentaria<\/strong> para la detecci\u00f3n de fraudes en alimentos propios del Camp de Tarragona y del \u00e1rea mediterr\u00e1nea, resultante de la investigaci\u00f3n que ha implementado en el <strong><a href=\"https:\/\/nutrisalt.reus.cat\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Proyecto de Especializaci\u00f3n y Competitividad Territorial (PECT) Nutrisalt<\/a><\/strong>, con el objetivo de afrontar los retos de los sectores agroalimentario y de la salud y dar respuesta a la creciente demanda de productos alimenticios saludables, seguros y respetuosos con el medio ambiente.<\/p>\n<p>La plataforma \u201cha generado una base de datos de acceso abierto que recoge metodolog\u00edas y sistemas de an\u00e1lisis para la detecci\u00f3n de situaciones de fraude alimentario en m\u00e1s de un centenar de especies vegetales y animales propias de la mediterr\u00e1nea\u201d, explica el director del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Antoni Caimari.<\/p>\n<p>La plataforma ha sido presentada por la investigadora de la Unidad de Ciencias \u00d3micas de Eurecat Nerea Abasolo, en el seminario \u2018Productos saludables, seguros y sostenibles: nuevos servicios innovadores para la industria agroalimentaria y de la salud\u2019, que ha tenido lugar en formato digital, para dar a conocer las principales herramientas y servicios para las empresas, resultantes de la investigaci\u00f3n implementada por Eurecat dentro del PECT Nutrisalt.<\/p>\n<p>En sus palabras, \u201cla seguridad alimentaria representa uno de los elementos m\u00e1s importantes de las pol\u00edticas de salud p\u00fablica a nivel mundial, siendo la trazabilidad y la autenticidad factores clave para garantizar la buena calidad de los alimentos y proteger los intereses de los consumidores\u201d.<\/p>\n<p>Mediante ciencias \u00f3micas, la plataforma \u201caporta a sus estudios una alta sensibilidad, especificidad y velocidad en el proceso de generaci\u00f3n de informaci\u00f3n, que permite detectar con precisi\u00f3n y rapidez una amplia versatilidad de compuestos o alteraciones en la composici\u00f3n de los productos que pueden constituir motivo de fraude alimentario\u201d, remarca el director cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Francesc Puiggr\u00f2s.<\/p>\n<p>Por otra parte, para la detecci\u00f3n de sustancias alerg\u00e9nicas, se ha hecho una recopilaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas m\u00e1s utilizadas para la detecci\u00f3n de los principales al\u00e9rgenos en superficies; aquellos que afectan a m\u00e1s personas o que pueden causar reacciones m\u00e1s graves.<\/p>\n<p>La herramienta, que se gestiona desde las infraestructuras del COS (una unidad mixta con la Universitat Rovira i Virgili), est\u00e1 al alcance de empresas, centros de investigaci\u00f3n, investigadores de universidades y otras entidades o instituciones para que la puedan consultar online y mejorar sus procesos y su competitividad.<\/p>\n<p>El evento, organizado por Eurecat, ha contado tambi\u00e9n con una ponencia de los investigadores de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat Joan Teichenn\u00e9 y Matteo Pusceddu, que han identificado, utilizando metodolog\u00edas computacionales desarrolladas por el grupo de investigaci\u00f3n en Quimio-inform\u00e1tica y Nutrici\u00f3n de la URV, potenciales ingredientes saludables presentes en plantas del Camp de Tarragona, priorizando las partes de las plantas que no se comen, a fin de darles valor a\u00f1adido y en l\u00ednea con el concepto de econom\u00eda circular.<\/p>\n<p>Posteriormente, la actividad biol\u00f3gica saludable de estas mol\u00e9culas e ingredientes ha sido validada en Eurecat mediante estudios in vitro y en animales. Estos estudios constituyen la base para que estas mol\u00e9culas e ingredientes puedan utilizarse para la elaboraci\u00f3n de alimentos funcionales o suplementos alimenticios.<\/p>\n<p>El investigador de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, Juan Maria Alcaide, ha explicado el funcionamiento de una nueva plataforma de ecotoxicidad para la detecci\u00f3n del impacto ambiental de contaminantes acu\u00e1ticos y terrestres, que ha desarrollado el centro tecnol\u00f3gico.<\/p>\n<h2>Proyecto de Especializaci\u00f3n y Competitividad Territorial (PECT) Nutrisalt<\/h2>\n<p>El evento se enmarca dentro del PECT de Reus y el Camp de Tarragona para una alimentaci\u00f3n innovadora, segura, saludable y sostenible para el bienestar de la poblaci\u00f3n y el impulso del territorio &#8211; Nutrisalt, una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Reus, conjuntamente con la Universitat Rovira i Virgili (URV), la Fundaci\u00f3n URV, el Instituto de Investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Agroalimentaria (IRTA) y el centro tecnol\u00f3gico Eurecat, con el apoyo de los ayuntamientos de Tarragona, la Selva del Camp, Constant\u00ed y Maspujols, y del sector agroalimentario del territorio.<\/p>\n<p>En palabras del concejal de Salud y Ciudadan\u00eda del Ayuntamiento de Reus, \u00d2scar Subirats, \u00abdesde el Ayuntamiento, nuestro papel pasa por contribuir a la transferencia de conocimiento y que la innovaci\u00f3n se traduzca en oportunidades, conectada a las necesidades reales de las empresas. Una herramienta \u00fatil, a\u00fan m\u00e1s en el contexto actual, para impulsar proyectos y al servicio de la ciudadan\u00eda, para mejorar la calidad de vida, la actividad econ\u00f3mica, el bienestar y la salud de todos los ciudadanos y ciudadanas. Este es un objetivo que nos incumbe a todos los que participamos en Nutrisalt\u201d.<\/p>\n<p>Los resultados del proyecto contribuyen a avanzar hacia la especializaci\u00f3n territorial, para que Reus y el Camp de Tarragona se conviertan en el polo de referencia del sur de Europa en cuanto a la actividad productiva y la innovaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud.<\/p>\n<p>El PECT Nutrisalt cuenta con la financiaci\u00f3n del Programa Operativo (PO) FEDER de Catalu\u00f1a 2014-2020 para potenciar la investigaci\u00f3n, el desarrollo tecnol\u00f3gico y la innovaci\u00f3n en el territorio y est\u00e1 alineado con los objetivos de la estrategia de investigaci\u00f3n y de innovaci\u00f3n para la especializaci\u00f3n inteligente de Catalu\u00f1a (RIS3CAT).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El centro tecnol\u00f3gico Eurecat ha desarrollado una plataforma de seguridad alimentaria para la detecci\u00f3n de fraudes en alimentos propios del Camp de Tarragona y del \u00e1rea 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