{"id":113848,"date":"2021-04-29T13:53:49","date_gmt":"2021-04-29T12:53:49","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=113848"},"modified":"2021-04-29T14:02:40","modified_gmt":"2021-04-29T14:02:40","slug":"sistema-optimizar-curacion-embutidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/sistema-optimizar-curacion-embutidos\/","title":{"rendered":"Splendid Foods impulsa con Eurecat un sistema que incorpora Inteligencia Artificial y Big Data para optimizar la curaci\u00f3n de embutidos"},"content":{"rendered":"<p>El grupo de alimentaci\u00f3n <strong><a href=\"https:\/\/splendid-foods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Splendid Foods<\/a><\/strong>, dedicado principalmente a la elaboraci\u00f3n de embutidos curados, ha llevado adelante en colaboraci\u00f3n con el centro tecnol\u00f3gico <strong><a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Eurecat<\/a><\/strong> un proyecto que incorpora <strong>Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas (IoT)<\/strong> y <strong>anal\u00edtica de datos<\/strong> para optimizar el proceso de curaci\u00f3n de embutidos.<\/p>\n<p>En el marco del proyecto <strong>Embot-ITs<\/strong> \u201cse ha dise\u00f1ado e implementado un sistema de monitorizaci\u00f3n con dispositivos IoT que recoge los datos del proceso de curaci\u00f3n, para ser procesados \u200b\u200by analizados\u201d e incluye algoritmos que \u201cdetectan las posibles anomal\u00edas del proceso\u201d, explica el director de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat, Xavier Domingo.<\/p>\n<p>Por su parte, el CEO de Splendid Foods, David Garcia-Gassull, destaca que \u201ccon las tecnolog\u00edas actuales y con los socios tecnol\u00f3gicos adecuados se abren escenarios de an\u00e1lisis y comprensi\u00f3n de aspectos industriales t\u00e9cnicos que hasta ahora no se pod\u00edan solucionar dado que no se dispon\u00eda de toda la informaci\u00f3n, al no ser posible gestionar tanta magnitud de datos\u201d.<\/p>\n<p>A partir de la informaci\u00f3n recogida, la empresa \u201cpuede gestionar mejor el proceso de curaci\u00f3n y reducir, por ejemplo, el tiempo manteniendo la misma calidad del producto, lo que tiene impacto en una mayor competitividad\u201d, detalla el investigador de la Unidad de Inteligencia Artificial Aplicada de Eurecat Josep Pijuan.<\/p>\n<p>De acuerdo con el responsable de Negocio del Sector Alimentario de Eurecat, Ignasi Papell, \u201cel uso de anal\u00edtica avanzada de datos y de sistemas inteligentes de apoyo a la decisi\u00f3n en el proceso productivo es una oportunidad para las empresas del sector de la alimentaci\u00f3n para tomar decisiones m\u00e1s informadas y ajustadas a sus necesidades\u201d, en la l\u00ednea de la Industria 4.0, independientemente de su dimensi\u00f3n.<\/p>\n<p>La industria c\u00e1rnica es el principal sector agroalimentario de Catalu\u00f1a, con un volumen de negocio de 7.028 millones de euros y representa m\u00e1s del 31 por ciento del volumen de negocio del sector agroalimentario, seg\u00fan datos recogidos por la empresa p\u00fablica del Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n (DARP) de la Generalitat de Catalunya, Prodeca.<\/p>\n<p>El proyecto Embot-ITs ha contado con el liderazgo de Splendid Foods, en colaboraci\u00f3n del centro tecnol\u00f3gico Eurecat, el cl\u00faster INNOVACC, la ingenier\u00eda inform\u00e1tica aplicada a gesti\u00f3n de procesos industriales Delsys y la empresa Patel, y con financiaci\u00f3n de la convocatoria de Grupos Operativos del DARP.<\/p>\n<p><strong>Pod\u00e9is consultar los detalles del proyecto Embot-ITs <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=-m16XJmCG9c&amp;feature=youtu.be\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">aqu\u00ed<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El grupo de alimentaci\u00f3n Splendid Foods, dedicado principalmente a la elaboraci\u00f3n de embutidos curados, ha llevado adelante en colaboraci\u00f3n con el centro tecnol\u00f3gico Eurecat un proyecto que incorpora Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas (IoT) y anal\u00edtica de datos para optimizar el proceso de curaci\u00f3n de embutidos. 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