{"id":119914,"date":"2022-02-15T15:32:10","date_gmt":"2022-02-15T14:32:10","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=119914"},"modified":"2023-06-26T17:04:10","modified_gmt":"2023-06-26T15:04:10","slug":"tecnologia-pionera-recuperar-compuestos-produccion-olivas-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/tecnologia-pionera-recuperar-compuestos-produccion-olivas-mesa\/","title":{"rendered":"Una tecnolog\u00eda pionera permite recuperar compuestos resultantes de la producci\u00f3n de aceitunas de mesa"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El proyecto <a href=\"http:\/\/www.lifesolieva.eu\/\">Life Solieva<\/a>, coordinado por el centro tecnol\u00f3gico <a href=\"https:\/\/eurecat.org\/\">Eurecat<\/a>, ha desarrollado y validado una tecnolog\u00eda pionera para recuperar y valorizar los compuestos presentes en las salmueras generadas en el proceso de producci\u00f3n de aceitunas de mesa, obteniendo productos de alto valor a\u00f1adido para la industria alimentaria, en la l\u00ednea de la econom\u00eda circular.<\/p>\n<p>Este proceso pionero, que se ha probado en una planta piloto situada en la cooperativa OLEAND, consta de varias etapas. La primera, basada en tecnolog\u00eda de membranas, permite obtener un efluente concentrado en polifenoles que pueden ser recuperados en forma de extracto valorizable en la formulaci\u00f3n de alimentos funcionales. Por otro lado, se obtiene otro efluente salino que podr\u00eda reutilizarse de nuevo en el proceso productivo o ser tratado en balsas de evaporaci\u00f3n avanzada para alcanzar descarga l\u00edquida cero.<\/p>\n<p>La coordinadora del proyecto Life Solieva, Sandra Meca, responsable de la L\u00ednea de Residuos y Econom\u00eda Circular de Eurecat, ha destacado la importancia de esta experiencia piloto \u201cpara la industria de la aceituna de mesa, debido a la problem\u00e1tica medioambiental asociada a un sector que genera un volumen del orden de 0,5 litros de agua residual por kilogramo de aceituna producidos, y que en t\u00e9rminos econ\u00f3micos representa el 71 por ciento de la producci\u00f3n de la UE\u201d.<\/p>\n<p>En este sentido, Sandra Meca ha explicado que Life Solieva \u201cmejora la eficiencia de los recursos del sector de la aceituna de mesa ya que gracias a esta nueva tecnolog\u00eda es posible recuperar y reutilizar un 30 por ciento de las sales contenidas en las salmueras, un 60 por ciento de agua y hasta un 42 por ciento de los polifenoles con un gran poder antioxidante, que resultan de gran inter\u00e9s para la industria agroalimentaria\u201d, y ha a\u00f1adido que en t\u00e9rminos econ\u00f3micos, \u201cgracias a la comercializaci\u00f3n del extracto rico en polifenoles, este tratamiento resulta viable econ\u00f3micamente e inclusive se prev\u00e9n beneficios para la empresa, ya que ser\u00e1n utilizados para la formulaci\u00f3n de alimentos funcionales como salsas, cremas o incluso galletas\u201d.<\/p>\n<p>Con todo, \u201cexisten a\u00fan algunos retos para la definitiva implementaci\u00f3n del proyecto Solieva\u201d, ya que, por un lado, \u201cla posibilidad de reutilizar las sales y el agua en la propia industria requiere la aprobaci\u00f3n de la administraci\u00f3n p\u00fablica\u201d y, por el otro, \u201cpara la valorizaci\u00f3n de los polifenoles recuperados en el sector alimentario, \u00e9stos deben ser aprobados como aditivo por la Comisi\u00f3n Europea y evaluados por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria\u201d, detalla el director de la Unidad de Residuos, Energ\u00eda e Impacto ambiental de Eurecat, Frederic Clarens, quien remarca que \u201clos resultados del proyecto contribuir\u00e1n a avanzar sobre estos aspectos de cara a una actualizaci\u00f3n del marco legal\u201d.<\/p>\n<p>En el marco del proyecto, se transferir\u00e1 esta tecnolog\u00eda a otros pa\u00edses principales productores de aceituna de mesa como son Grecia e Italia, y se podr\u00e1 aplicar a otros sectores agroalimentarios europeos, como el de la conserva.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n, que ha sido cofinanciada con 1,2 millones de euros por la Uni\u00f3n Europea en el marco del Programa LIFE+, cuenta, junto con Eurecat, con la participaci\u00f3n de Citoliva, el Centro Tecnol\u00f3gico Nacional de la Conserva y Alimentaci\u00f3n (CTNC), OLEAND, la empresa T\u00e9cnica y Proyectos S.A. y la Panhellenic Association of Table Olives 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