{"id":121161,"date":"2021-12-17T15:22:34","date_gmt":"2021-12-17T14:22:34","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/vers-la-nutricio-de-precisio\/"},"modified":"2022-03-14T16:50:21","modified_gmt":"2022-03-14T15:50:21","slug":"hacia-la-nutricion-de-precision","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/hacia-la-nutricion-de-precision\/","title":{"rendered":"Hacia la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n: mejorar nuestra salud con el estudio del metabolismo"},"content":{"rendered":"

La nutrici\u00f3n est\u00e1 muy relacionada con la salud. Gracias al estudio del genoma y del metabolismo, ya su precisa caracterizaci\u00f3n utilizando las ciencias \u00f3micas, podemos avanzar hacia la consecuci\u00f3n de una nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, que permite saber qu\u00e9 alimentos son m\u00e1s beneficiosos para una persona o por grupos personas con un metabolismo m\u00e1s similar. Nos lo explica en esta entrevista Antoni Caimari, director del \u00e1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat.<\/h3>\n

\u00bfQu\u00e9 es la nutrici\u00f3n personalizada y qu\u00e9 beneficios aporta?<\/h3>\n

El concepto tradicional de nutrici\u00f3n personalizada se basa en la gen\u00e9tica de cada persona. Seg\u00fan las variantes que tenemos de determinados genes (lo que se llama polimorfismos) las personas pueden responder de forma diferente a un determinado alimento o dieta. Con esta estrategia se puede realizar una dieta a la carta para maximizar los ingredientes y alimentos que m\u00e1s beneficios aportan a la salud de cada persona. Sin embargo, gracias a los avances cient\u00edficos recientes sabemos actualmente que esta aproximaci\u00f3n es limitada porque tambi\u00e9n es necesario conocer el metabolismo de cada persona, mucho m\u00e1s din\u00e1mico y que var\u00eda en funci\u00f3n del momento del d\u00eda, la actividad que hacemos, el estilo de vida que traemos o la etapa de la vida, a diferencia de los genes, que no cambian a lo largo de la vida.<\/p>\n

Avanzamos hacia la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n por la que adem\u00e1s de los genes tambi\u00e9n se tiene en cuenta el metabolismo de la persona, su microbiota intestinal y su estilo de vida para tener una visi\u00f3n m\u00e1s completa y dar unas recomendaciones nutricionales m\u00e1s precisas. Las herramientas digitales tambi\u00e9n desempe\u00f1an un papel importante para alcanzar una nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n porque nos permiten monitorizar par\u00e1metros tambi\u00e9n relevantes como el ejercicio f\u00edsico, las horas de sue\u00f1o que duerme una persona y ayudar tambi\u00e9n a promover un cambio de comportamiento hacia un estilo de vida m\u00e1s saludable y sostenido a lo largo del tiempo. La multidisciplinariedad biotecnol\u00f3gica y digital es relevante para alcanzar una nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n y as\u00ed mejorar la salud a largo plazo.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo aprovechar las empresas los beneficios de la nutrici\u00f3n personalizada?<\/h3>\n

Los estudios de mercado nos indican que el inter\u00e9s de la industria en la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n es mayor y va al alza. La personalizaci\u00f3n de la nutrici\u00f3n con base gen\u00e9tica ha abierto un escenario enorme a empresas del sector biotecnol\u00f3gico para generar nuevos modelos de negocio basados \u200b\u200ben la identificaci\u00f3n de variantes gen\u00e9ticas en el genotipo del cliente con el uso de test gen\u00e9ticos de forma que se puedan elaborar recomendaciones nutricionales personalizadas y optimizadas para mejorar el bienestar, optimizar la actividad y el rendimiento f\u00edsico, prevenir intolerancias o disminuir el riesgo de desarrollar patolog\u00edas de elevada incidencia.<\/p>\n

Sin embargo, para empresas del sector alimentario, a corto plazo, llevar el concepto de nutrici\u00f3n personalizada al mercado es complicado porque hacer alimentos a la carta por cada persona no es rentable, aunque hay empresas que comercializan este concepto por algunos productos espec\u00edficos. A gran escala, y como visi\u00f3n m\u00e1s a corto-medio plazo, vemos m\u00e1s factible llevar al mercado alimentos por grupos de personas con metabolismos m\u00e1s similares, en l\u00ednea con lo que llamamos una nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n grupal. Imaginemos, por ejemplo, una empresa que saca al mercado un producto que tiene distintas l\u00edneas que se diferencien visualmente, por ejemplo, en el color del paquete.<\/p>\n

Cada l\u00ednea del alimento se ha dise\u00f1ado espec\u00edficamente por el sector de poblaci\u00f3n que tiene un metabolismo m\u00e1s parecido, por lo que dos personas que tienen metabolismos diferentes escoger\u00edan dos l\u00edneas distintas del mismo producto. El concepto de l\u00ednea de producto espec\u00edfico ya existe por diferentes sectores poblacionales pero en este caso la novedad ser\u00eda aplicarlo al metabolismo de las personas.<\/p>\n

Por lo que hemos comentado antes, el inter\u00e9s de las empresas TIC en la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n tambi\u00e9n es elevado, como se evidencia por el gran n\u00famero de aplicaciones m\u00f3viles y werables<\/em> existentes en el mercado y que se utilizan para monitorizar el estilo de vida y ayudar al cambio comportamental, aspectos muy importantes para conseguir una nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n sostenida.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se impulsan proyectos de investigaci\u00f3n en colaboraci\u00f3n con empresas del sector alimenticio?<\/h3>\n

Los proyectos se impulsan por contrato directo con una empresa interesada en este \u00e1mbito, por v\u00edas de financiaci\u00f3n que llamamos apalancadas en las que los centros tecnol\u00f3gicos vamos subcontratados por las empresas que reciben un cr\u00e9dito a inter\u00e9s favorable o mediante convocatorias p\u00fablicas por las que los centros y las empresas reciben una subvenci\u00f3n. En relaci\u00f3n al \u00e1mbito de nutrici\u00f3n personalizada, actualmente coordinamos un proyecto europeo Preventomics<\/a> que tiene como objetivo dar recomendaciones nutricionales personalizadas para mejorar la salud de las personas bas\u00e1ndose en el estilo de vida, el metabolismo, el genotipo y las preferencias alimentarias, y promover un cambio de comportamiento hacia h\u00e1bitos m\u00e1s saludables y sostenidos.<\/p>\n

Por este proyecto las \u00f3micas y las TICs juegan un papel muy importante. En relaci\u00f3n a la participaci\u00f3n empresarial, en este proyecto participan entre otros una cadena de supermercados con sede en Catalu\u00f1a y una empresa de e-commerce danesa.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las principales capacidades del \u00e1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat?<\/h3>\n

El \u00e1rea de Biotecnolog\u00eda est\u00e1 integrada por dos unidades: la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud<\/a>\u00a0(UTNS) y el centro de Ciencias \u00d3micas (COS).<\/p>\n

La UTNS tiene licencia de centro sanitario, lo que permite realizar estudios de intervenci\u00f3n nutricional en humanos y cuenta con un equipo de intervenci\u00f3n nutricional formado por dietistas-nutricionistas y un m\u00e9dico, expertos en la promoci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables, adem\u00e1s de investigadores con mucha experiencia en los campos de metabolismo, bioqu\u00edmica, biolog\u00eda molecular y an\u00e1lisis de datos y de un equipo t\u00e9cnico muy experimentado. Adem\u00e1s, cuenta con capacidades y un equipamiento muy completo para realizar estudios en modelos precl\u00ednicos de diferente complejidad, para demostrar el potencial saludable de ingredientes bioactivos, nutric\u00e9uticos y alimentos funcionales, una etapa previa muchas veces necesaria para realizar posteriormente estudios en humanos y validar ese potencial. La unidad tambi\u00e9n presenta una l\u00ednea de tecnolog\u00eda de alimentos, como unidad mixta con la Universidad de Lleida que entre altas cosas permite desarrollar estrategias de personalizaci\u00f3n adaptando la adecuaci\u00f3n de matrices alimentarias e ingredientes a los requerimientos del consumidor.<\/p>\n

El COS es una Unidad mixta con la Universidad Rovira i Virgili y cuenta con la tecnolog\u00eda m\u00e1s puntera en metabol\u00f3mica, prote\u00f3mica, transcript\u00f3mica y gen\u00f3mica. El COS est\u00e1 reconocido como una Infraestructura Cient\u00edfica T\u00e9cnica Singular (ICTS), conjuntamente con el Centro Nacional de An\u00e1lisis Gen\u00f3mico (CNAG-CRG) y la Plataforma de Prote\u00f3mica del CRG (PP-CRG), por parte del Ministerio de Econom\u00eda y Competitividad. Como tal se conoce como Infraestructura Integrada de Tecnolog\u00edas \u00d3micas (OmicsTech) (http:\/\/www.omicstech.es\/)<\/a>. La Unidad est\u00e1 integrada por investigadores y t\u00e9cnicos especialistas en las distintas ciencias \u00f3micas y en el an\u00e1lisis y la integraci\u00f3n de los datos que se generan. En el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n, la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n y la salud, las \u00f3micas son fundamentales para caracterizar de forma precisa el fenotipo de las personas (su metabolismo, la microbiota intestinal, la expresi\u00f3n de sus genes y prote\u00ednas), entender los mecanismos mediante los cuales los ingredientes y alimentos ejercen sus efectos y encontrar nuevos biomarcadores de salud y de inicio de enfermedad, a fin de poder monitorizar de forma precisa la respuesta a una dieta o un alimento determinado y poder revertir de forma efectiva estos estadios de alteraci\u00f3n inicial.<\/p>\n

En el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n y la salud, en conjunto ambas unidades apoyan y asisten al sector empresarial de la alimentaci\u00f3n en el \u00e1mbito de los alimentos funcionales, impulsando actividades de investigaci\u00f3n y desarrollo y ofreciendo servicios tecnol\u00f3gicos a las empresas a toda la cadena de valor que conforma el proceso de dise\u00f1o, elaboraci\u00f3n, validaci\u00f3n y puesta en el mercado de alimentos con propiedades saludables.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 tecnolog\u00edas requiere la implantaci\u00f3n de un proyecto de nutrici\u00f3n personalizada?<\/h3>\n

Principalmente requiere experiencia en nutrici\u00f3n humana y promoci\u00f3n de h\u00e1bitos saludables, herramientas de biolog\u00eda molecular, bioqu\u00edmica y tecnolog\u00edas \u00f3micas como la metabol\u00f3mica para caracterizar el metabolismo de la persona de forma precisa o la metagen\u00f3mica para caracterizar su microbiota intestinal. Tambi\u00e9n es necesaria la gen\u00e9tica para caracterizar bien el genoma de la persona y saber qu\u00e9 alimentos son los m\u00e1s adecuados de acuerdo a su genotipo, y herramientas bioinform\u00e1ticas de an\u00e1lisis e interpretaci\u00f3n de datos.<\/p>\n

Por \u00faltimo, para que la persona cambie sus h\u00e1bitos de vida de forma sostenida tambi\u00e9n son muy importantes las tecnolog\u00edas digitales que nos permiten monitorizar el estilo de vida de la persona que incluye h\u00e1bitos alimenticios, la actividad f\u00edsica o las horas de sue\u00f1o entre otros factores y llevar a cabo estrategias motivacionales para promover un estilo de vida saludable de forma sostenida.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 otros sectores (aparte del sector agroalimentario) pueden beneficiarse de este tipo de servicios?<\/h3>\n

Veo potencial en las empresas del \u00e1mbito digital y las biotecnol\u00f3gicas que realizan test gen\u00e9ticos y metab\u00f3licos. Por otro lado, en nuestros proyectos centrados en nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, cada vez tenemos m\u00e1s en cuenta modelos de econom\u00eda circular para abordar la sostenibilidad en cualquier sector productivo, tambi\u00e9n por el de la nutrici\u00f3n del futuro. Empresas centradas en la elaboraci\u00f3n de envases biodegradables o la producci\u00f3n de fuentes de prote\u00edna alternativa por ejemplo pueden beneficiarse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La nutrici\u00f3n est\u00e1 muy relacionada con la salud. Gracias al estudio del genoma y del metabolismo, ya su precisa caracterizaci\u00f3n utilizando las ciencias \u00f3micas, podemos avanzar hacia la consecuci\u00f3n de una nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, que permite saber qu\u00e9 alimentos son m\u00e1s beneficiosos para una persona o por grupos personas con un metabolismo m\u00e1s similar. 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