{"id":122023,"date":"2022-04-08T07:57:21","date_gmt":"2022-04-08T06:57:21","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=122023"},"modified":"2022-04-13T08:07:04","modified_gmt":"2022-04-13T07:07:04","slug":"alimentaria-potencial-sector-innovacion-nutricion-salud-sostenibilidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/alimentaria-potencial-sector-innovacion-nutricion-salud-sostenibilidad\/","title":{"rendered":"Alimentaria apunta al potencial que tiene para el sector la innovaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud y en sostenibilidad"},"content":{"rendered":"

La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica es \u201cestrat\u00e9gica para el sector de la alimentaci\u00f3n, desde el punto de vista del desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes\u201d para favorecer el bienestar de los distintos grupos de poblaci\u00f3n, as\u00ed como desde la perspectiva de las oportunidades que abren las fuentes de prote\u00edna alternativas y los productos pensados \u200b\u200bpara dar respuesta a los nuevos h\u00e1bitos de consumo, donde la \u201cnutrici\u00f3n y la salud y la sostenibilidad ser\u00e1n ejes fundamentales\u201d.<\/p>\n

As\u00ed lo ha manifestado el responsable de Negocio de Alimentaci\u00f3n del centro tecnol\u00f3gico Eurecat<\/a><\/strong>, Ignasi Papell, con motivo de la jornada \u201cEmpresas innovando en alimentaci\u00f3n, salud y bienestar\u201d, organizada por el centro tecnol\u00f3gico en el marco de la feria Alimentaria<\/strong>, donde se han abordado las tendencias que afectan a la innovaci\u00f3n alimentaria y casos de \u00e9xito con empresas del sector.<\/p>\n

En la sesi\u00f3n, se ha presentado el proyecto Dantian, impulsado por un consorcio de 8 empresas lideradas por Mahou San Miguel y coordinado t\u00e9cnicamente por Eurecat, con el objetivo de estudiar nuevos alimentos e ingredientes bioactivos que favorezcan el bienestar mental, mediante el conocimiento del mecanismo a nivel cognitivo y su relaci\u00f3n con la microbiota y la salud intestinal.<\/p>\n

Tambi\u00e9n han participado el Grupo Ametller Origen, que ha presentado el proyecto VALACTICAT de econom\u00eda circular sobre la valorizaci\u00f3n del suero de leche y otros proyectos para alimentos sostenibles y saludables; Microalgae, que ha mostrado sus microalgas como fuente alternativa proteica y diferentes biocompuestos que se pueden extraer, y Torrons i Mel Alemany, que ha presentado nuevos productos vegetales para untar, entre otros.<\/p>\n

Tendencias en alimentos e ingredientes funcionales<\/h2>\n

Alimentaria ha mostrado tambi\u00e9n la importancia de tendencias como \u201cla fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n y alimentos o ingredientes funcionales dirigidos a aspectos concretos, como la salud mental y las funciones cognitivas\u201d, se\u00f1ala el director de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, Josep Maria del Bas.<\/p>\n

En paralelo, existen muchas perspectivas para \u201cel desarrollo de nuevos ingredientes y alimentos saludables y sostenibles dise\u00f1ados con objetivos de mejorar el bienestar de grupos poblacionales espec\u00edficos, como personas mayores o j\u00f3venes\u201d, a\u00f1ade el director del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Antoni Caimari.<\/p>\n

\u201cOtros aspectos muy destacados son la seguridad y la calidad alimentaria, as\u00ed como las \u00faltimas innovaciones tecnol\u00f3gicas para mejorar los productos y procesos agroalimentarios\u201d, teniendo en cuenta factores clave de la producci\u00f3n en este \u00e1mbito, para conseguir \u201cuna industria alimentaria 4.0, inteligente, flexible y sostenible, orientada a la creaci\u00f3n de valor en productos saludables\u201d, apunta el director cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Francesc Puiggr\u00f2s.<\/p>\n

Adem\u00e1s, debe tenerse muy presente que en el dise\u00f1o de nuevos alimentos e ingredientes alimentarios, as\u00ed como en su packaging, tambi\u00e9n es necesario incorporar los criterios de sostenibilidad y vinculados al impacto ambiental.<\/p>\n

Inteligencia Artificial en la producci\u00f3n alimentaria<\/h2>\n

Eurecat ha presentado tambi\u00e9n en Alimentaria ALIMENTE 21, que coordina t\u00e9cnicamente y que est\u00e1 liderado por Ravent\u00f3s Codorniu y en el que participan tambi\u00e9n Aldelis y Prolongo, el cual ha puesto en marcha un ambicioso proyecto para aplicar la Inteligencia Artificial en los procesos de producci\u00f3n de la industria alimentaria, con el fin de incrementar la eficiencia de la gesti\u00f3n industrial en el sector, asegurar su calidad y seguridad, y reducir su impacto ambiental.<\/p>\n

Asimismo, con el grupo de alimentaci\u00f3n Splendid Foods, dedicado principalmente a la elaboraci\u00f3n de embutidos curados, Eurecat ha llevado adelante un proyecto que incorpora Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas y anal\u00edtica de datos para optimizar el proceso de curaci\u00f3n de embutidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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