{"id":123336,"date":"2022-05-20T10:57:21","date_gmt":"2022-05-20T09:57:21","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=123336"},"modified":"2022-05-20T11:04:27","modified_gmt":"2022-05-20T10:04:27","slug":"innovacion-nutricion-y-salud-robotica-digitalizacion-sostenibilidad-pilares-futuro-sector-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/innovacion-nutricion-y-salud-robotica-digitalizacion-sostenibilidad-pilares-futuro-sector-alimentario\/","title":{"rendered":"La innovaci\u00f3n en nutrici\u00f3n y salud, la rob\u00f3tica, la digitalizaci\u00f3n y la sostenibilidad, pilares para el futuro del sector alimentario"},"content":{"rendered":"

La innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica es estrat\u00e9gica en el desarrollo de nuevos alimentos e ingredientes en el sector alimentario que contribuyan al bienestar de los diversos grupos de poblaci\u00f3n, donde la nutrici\u00f3n y la salud, la rob\u00f3tica, la digitalizaci\u00f3n y la sostenibilidad, ser\u00e1n los principales pilares.<\/p>\n

Se trata de soluciones que abren las puertas a \u201cuna importante hibridaci\u00f3n de tecnolog\u00edas digitales e industriales, que van desde la inteligencia artificial, la rob\u00f3tica industrial y agr\u00edcola, el big data o el Internet de las Cosas hasta la imagen multiespectral, y que son una oportunidad de innovaci\u00f3n para que las empresas hagan frente a sus retos\u201d, explica el responsable de Negocio de Alimentaci\u00f3n del centro tecnol\u00f3gico Eurecat<\/a><\/strong>, Ignasi Papell, con motivo de la feria Food4Future World Summit<\/strong>, que ha tenido lugar en Bilbao.<\/p>\n

En palabras de Clara Rafel, del equipo de desarrollo de Negocio de Alimentaci\u00f3n de Eurecat, en Food4Future \u201chemos anticipado diversos proyectos y equipos de demostraci\u00f3n avanzados, as\u00ed como nuevas oportunidades que abren las fuentes de prote\u00edna alternativas y los productos dise\u00f1ados \u200b\u200bpara dar respuesta a los nuevos h\u00e1bitos de consumo\u201d.<\/p>\n

En el marco del congreso, Eurecat ha organizado dos jornadas. En la sesi\u00f3n sobre tecnolog\u00edas se ha presentado el proyecto Misiones ALIMENTE 21 – Industria alimentaria inteligente del siglo XXI, cuyo objetivo es incrementar la disponibilidad y eficiencia de los recursos de la industria alimentaria, tanto industriales como de materias primas, mejorar sus procesos productivos y asegurar su seguridad.\u00a0La ponencia ha contado con la participaci\u00f3n de algunas de las empresas participantes que han destacado su estrategia en I+D, especialmente en la producci\u00f3n eficiente, la inteligencia artificial y la sostenibilidad.<\/p>\n

Ravent\u00f3s Codorn\u00edu, que lidera el consorcio, aplica tecnolog\u00edas como la Inteligencia Artificial para innovar en sus productos, ganar eficiencia y competitividad, optimizando sus procesos y mejorando la toma de decisiones, as\u00ed como para ser m\u00e1s sostenible con la reducci\u00f3n de consumos energ\u00e9ticos y de agua. Faccsa-Prolongo ha explicado que aplicar\u00e1 una bater\u00eda de tecnolog\u00edas de Inteligencia Artificial para la mejora de la productividad y la sostenibilidad de sus procesos, as\u00ed como para el incremento del nivel de seguridad alimentaria en sus operaciones. Por su parte, Mapex investigar\u00e1 en el marco del proyecto la captura y la explotaci\u00f3n de la informaci\u00f3n, uno de los retos m\u00e1s complejos a los que se enfrenta la industria alimentaria del futuro.<\/p>\n

En la sesi\u00f3n sobre novel foods, se ha presentado una plataforma desarrollada por Eurecat que consiste en una metodolog\u00eda para obtener nuevos alimentos, nutrac\u00e9uticos y nuevos ingredientes mediante metodolog\u00edas sostenibles y escalables a los procesos industriales. \u201cDemostramos que los subproductos de la industria agroalimentaria pueden ser reutilizados con un rendimiento cercano al 100% mediante procesos sostenibles para generar nuevos alimentos e ingredientes con propiedades saludables\u201d, se\u00f1ala el director de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, Josep Maria del Bas, \u201cpara ofrecer a las empresas de la cadena de valor un sistema de ayuda a la toma de decisiones r\u00e1pido y con bajo riesgo para la valorizaci\u00f3n de subproductos y nuevos alimentos en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n saludable\u201d.<\/p>\n

Rob\u00f3tica agr\u00edcola e industrial<\/h2>\n

En el \u00e1mbito tecnol\u00f3gico, Eurecat ha dado a conocer soluciones de rob\u00f3tica aplicada a los sectores agr\u00edcola e industrial como el robot aut\u00f3nomo desarrollado en el proyecto GRAPE<\/strong>, que puede ser equipado, por ejemplo, con un manipulador m\u00f3vil destinado a distribuir dispensadores de feromonas para el biocontrol de plagas de insectos en los vi\u00f1edos de forma autom\u00e1tica.<\/p>\n

Por otra parte, se ha mostrado un sistema con imagen hiperespectral e Inteligencia Artificial para la detecci\u00f3n de impropios y el control de calidad que permite obtener productos alimentarios m\u00e1s seguros.<\/p>\n

La alimentaci\u00f3n del futuro<\/h2>\n

Entre las innovaciones que se han dado a conocer en la feria Food4Future, se encuentra el proyecto DANTIAN<\/strong>, impulsado por un consorcio de 8 empresas lideradas por Acolact y coordinado t\u00e9cnicamente por Eurecat, que estudia nuevos alimentos e ingredientes bioactivos que favorezcan el bienestar mental de los consumidores, a trav\u00e9s del conocimiento del mecanismo a nivel cognitivo y su relaci\u00f3n con la microbiota y la salud intestinal.<\/p>\n

Seg\u00fan el director de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, que es el coordinador tecnol\u00f3gico del proyecto, DANTIAN \u201cse basa en el concepto del eje intestino-cerebro, y traslada el conocimiento generado los \u00faltimos a\u00f1os sobre la relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n y salud mental a propuestas concretas de alimentos e ingredientes que, integrados en la dieta, ayuden al mantenimiento de nuestro bienestar mental\u201d.<\/p>\n

Inteligencia Artificial en la producci\u00f3n alimentaria<\/h2>\n

El centro tecnol\u00f3gico ha presentado en Food4Future el proyecto Misiones ALIMENTE 21<\/strong>, que coordina t\u00e9cnicamente y que est\u00e1 liderado por Ravent\u00f3s Codorn\u00edu y en el que participan Prolongo, Mapex, Aldel\u00eds, Omron Iberia, Cibernos y Agropixel, el cual ha puesto en marcha un ambicioso proyecto para aplicar la Inteligencia Artificial en los procesos de producci\u00f3n de la industria alimentaria, con el fin de incrementar la eficiencia de la gesti\u00f3n industrial en el sector, asegurar su calidad y seguridad, y reducir su impacto ambiental.<\/p>\n

Asimismo, con el grupo de alimentaci\u00f3n Splendid Foods, dedicado principalmente a la elaboraci\u00f3n de embutidos curados, Eurecat ha llevado adelante un proyecto que incorpora Inteligencia Artificial, Internet de las Cosas y anal\u00edtica de datos para optimizar el proceso de curaci\u00f3n de embutidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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