{"id":123606,"date":"2022-05-27T08:45:36","date_gmt":"2022-05-27T07:45:36","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=123606"},"modified":"2022-05-27T09:24:08","modified_gmt":"2022-05-27T08:24:08","slug":"ignasi-papell-los-vectores-salud-sostenibilidad-y-digitalizacion-seguiran-marcando-el-sector-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/ignasi-papell-los-vectores-salud-sostenibilidad-y-digitalizacion-seguiran-marcando-el-sector-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Ignasi Papell: \u201cLos vectores salud, sostenibilidad y digitalizaci\u00f3n seguir\u00e1n marcando el sector de la alimentaci\u00f3n\u201d"},"content":{"rendered":"<p><strong><img decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-123609\" src=\"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-200x263.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"395\" srcset=\"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-200x263.jpg 200w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-228x300.jpg 228w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-400x526.jpg 400w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-600x790.jpg 600w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-768x1011.jpg 768w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell-800x1053.jpg 800w, https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Ignasi-Papell.jpg 1076w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/strong><\/p>\n<p>Eurecat ha presentado en la feria Food4Future, reci\u00e9n celebrada en Bilbao, un amplio abanico de soluciones innovadoras que dan respuesta a los retos de las empresas del sector de aportar al consumidor alimentos m\u00e1s sostenibles, saludables e inteligentes. Desde una plataforma para descubrir nuevos ingredientes y realizar evaluaciones r\u00e1pidas de funcionalidad, ingredientes que mejoran el bienestar mental y diversos productos de prote\u00edna alternativa -vegetal, pero tambi\u00e9n microalgas e insectos-, hasta proyectos de inteligencia artificial en embutidos, vinos y cavas, caf\u00e9, jamones y un robot agr\u00edcola aut\u00f3nomo han captado la atenci\u00f3n del p\u00fablico que se ha acercado al stand. Lo explica en esta entrevista el responsable de Negocio de Alimentaci\u00f3n de Eurecat, Ignasi Papell, quien resume tambi\u00e9n las claves para innovar con \u00e9xito en el sector de la alimentaci\u00f3n y los nuevos ingredientes y apunta a las principales tendencias y desaf\u00edos en este \u00e1mbito.<\/p>\n<p><strong>Eurecat acaba de participar con una gran acogida medi\u00e1tica y de p\u00fablico en la feria Food4Future, celebrada en Bilbao. \u00bfQu\u00e9 proyectos ha presentado y cu\u00e1les son los \u00e1mbitos que est\u00e1n marcando tendencia en el sector de la alimentaci\u00f3n y de los nuevos ingredientes?<\/strong><\/p>\n<p>Hemos presentado proyectos y casos con empresas muy diversas: una plataforma para descubrir nuevos ingredientes y realizar evaluaciones r\u00e1pidas de funcionalidad, ingredientes que mejoran el bienestar mental, diversos productos de prote\u00edna alternativa -vegetal pero tambi\u00e9n microalgas e insectos-, paneles de cata y evaluaci\u00f3n sensorial de frutos secos, proyectos de inteligencia artificial en embutidos, vinos y cavas, caf\u00e9, jamones y productos de pollo, un robot agr\u00edcola aut\u00f3nomo, un equipo con c\u00e1mara hiperespectral para la detecci\u00f3n de impropios en alimentos, valorizaci\u00f3n de salmueras con una empresa de aceitunas, nuevos packagings funcionales sostenibles con elementos de marketing utilizando NFC, por temas de trazabilidad&#8230; Ha sido un gozo poder mostrar todos estos ejemplos para ayudar a las empresas a dar respuesta a los retos de alimentos sostenibles, saludables y smart. Pienso que los visitantes que hemos tenido durante la feria tambi\u00e9n lo han valorado positivamente.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 valor aporta a las empresas del sector innovar en colaboraci\u00f3n con un centro tecnol\u00f3gico?<\/strong><\/p>\n<p>Queremos ser el departamento de I+D+i de la empresa si no tiene o ayudar a los equipos internos si ya lo tienen, proponiendo desarrollos, estudiando su viabilidad, haciendo pruebas a nivel laboratorio, piloto o preindustrial, para minimizar los riesgos de la innovaci\u00f3n y ayudar a las empresas a mantener su competitividad en el mercado.<\/p>\n<p><strong>Desde tu punto de vista, \u00bfcu\u00e1les ser\u00edan los principales desaf\u00edos que tienen las empresas, especialmente las pymes, para aplicar soluciones innovadoras?<\/strong><\/p>\n<p>Muchas veces es una cuesti\u00f3n de recursos econ\u00f3micos (lo sabemos y tambi\u00e9n ayudamos a buscar ayudas a la I+D), pero tambi\u00e9n de recursos humanos y que las tareas del d\u00eda a d\u00eda pasan obviamente por delante. Reservar un tiempo para proyectos m\u00e1s disruptivos y contar con alg\u00fan externo que te ayude y te insista, un centro tecnol\u00f3gico como nosotros, puede ser una buena forma de superar estos desaf\u00edos. Nosotros estamos en clusters y plataformas tecnol\u00f3gicas, estamos en ferias, hablamos con muchas empresas y centros y tenemos acceso a la ciencia. Creo que podemos aportar muchas cosas que la empresa, especialmente la peque\u00f1a y mediana empresa, tiene muy dif\u00edcil asumir sola.<\/p>\n<p><strong>\u00bfPodr\u00edas citar ejemplos de empresas que innoven con \u00e9xito? \u00bfQu\u00e9 oportunidades han detectado y c\u00f3mo las han enfocado?<\/strong><\/p>\n<p>No me gusta dar nombres s\u00f3lo de algunas porque otras tambi\u00e9n lo est\u00e1n haciendo muy bien y me dejar\u00e9 gente, pero en las novedades que hemos presentado en la Food4future, han participado empresas como Codorniu, Aldelis, Prolongo, Mapex, Omron, Infaimon, Casa Ametller, Salgot, Microalgae, Torrons i Mel Alemany, Spendid Foods, Caf\u00e8s Cornell\u00e0, Acolact, Mahou-SanMiguel, Agr\u00edcola El Bosque, Uni\u00f3, Pronat, Bioinicia, Bimba&amp;Lola, Oleand, Roqueta, Mil&amp;unVerd&#8230; En el patronato del centro tecnol\u00f3gico tenemos empresas como Carinsa, Noel y Pintaluba que tambi\u00e9n trabajan muy bien la I+D. Todas las que he mencionado comparten una inquietud por estar continuamente explorando qu\u00e9 pueden mejorar, qu\u00e9 m\u00e1s pueden hacer para generar negocio y est\u00e1n atentas a qu\u00e9 tecnolog\u00edas deben probar y aplicar para seguir bien posicionadas en el mercado. Y como dec\u00eda, hay muchas otras, y con algunas tambi\u00e9n colaboramos muy a gusto, \u00a1sean catalanas, espa\u00f1olas o internacionales!<\/p>\n<p><strong>\u00bfTe atrever\u00edas a dar alg\u00fan pron\u00f3stico sobre las tecnolog\u00edas que marcar\u00e1n la diferencia en los pr\u00f3ximos 2 o 3 a\u00f1os en el sector de la alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n<p>Como dec\u00eda, los vectores salud, sostenibilidad e inteligencia (Smart) seguir\u00e1n marcando el sector. Tecnolog\u00edas alternativas para la obtenci\u00f3n de prote\u00edna (que debemos evaluar que sean saludables, adem\u00e1s de sostenibles \u2013 de origen vegetal, microalgas, micoprote\u00edna, carne celular), valorizaci\u00f3n de subproductos, nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, alimentos funcionales para sectores de poblaci\u00f3n espec\u00edficos, prevenir el fraude y garantizar la seguridad alimentaria, potenciar la eficiencia energ\u00e9tica y de recursos como el agua, dise\u00f1ar y calcular indicadores de impacto ambiental (habr\u00e1 que ir armonizando), aplicar rob\u00f3tica, inteligencia artificial , big data&#8230; todas estas tecnolog\u00edas tienen un largo camino por recorrer y dar\u00e1n forma al sector en los pr\u00f3ximos a\u00f1os. Por parte del equipo de Alimentaci\u00f3n de Eurecat, \u00a1esperamos ser \u00fatiles en este camino!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eurecat ha presentado en la feria Food4Future, reci\u00e9n celebrada en Bilbao, un amplio abanico de soluciones innovadoras que dan respuesta a los retos de las empresas del sector de aportar al consumidor alimentos m\u00e1s sostenibles, saludables e inteligentes. 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