{"id":129709,"date":"2023-01-09T10:28:54","date_gmt":"2023-01-09T09:28:54","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=129709"},"modified":"2023-01-10T10:38:21","modified_gmt":"2023-01-10T09:38:21","slug":"eurecat-participa-en-un-proyecto-para-investigar-en-nuevas-fuentes-de-proteina-y-su-incidencia-en-el-sistema-inmune","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-participa-en-un-proyecto-para-investigar-en-nuevas-fuentes-de-proteina-y-su-incidencia-en-el-sistema-inmune\/","title":{"rendered":"Eurecat participa en un proyecto para investigar en nuevas fuentes de prote\u00edna y su incidencia en el sistema inmune"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El centro tecnol\u00f3gico <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\">Eurecat<\/a> participa en un proyecto coordinado por Laboratorios Ordesa, que investigar\u00e1 y desarrollar\u00e1 nuevas fuentes de prote\u00edna que sirvan de alternativa a las tradicionales de origen animal, adem\u00e1s de estudiar la adici\u00f3n de ingredientes que mejoren su funcionalidad frente al sistema inmune.<\/p>\n<p>El proyecto Protecci\u00f3n, que se desarrollar\u00e1 durante los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os, cuenta con un presupuesto de m\u00e1s de siete millones de euros y con la financiaci\u00f3n de la convocatoria CIEN del Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico Industrial de Espa\u00f1a (CDTI).<\/p>\n<p>Para la consecuci\u00f3n de su objetivo principal, se llevar\u00e1 a cabo la caracterizaci\u00f3n nutricional y estructural de nuevas alternativas proteicas tanto en su estado original como tras su procesado, procedentes tanto de vegetales, como de hongos o de insectos. Asimismo, se aplicar\u00e1 una nueva tecnolog\u00eda, el extrusionado h\u00famedo, con el que se buscar\u00e1 lograr texturizar estas nuevas fuentes de forma que se asemejen lo m\u00e1ximo posible a la carne y el pescado.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el proyecto buscar\u00e1 a\u00f1adir diferentes compuestos que puedan mejorar la funcionalidad de los nuevos alimentos y, a trav\u00e9s de ensayos precl\u00ednicos y estudios cl\u00ednicos de intervenci\u00f3n nutricional, se validar\u00e1 su eficacia sobre el refuerzo del sistema inmune. \u201cSe estudiar\u00e1 como estas nuevas prote\u00ednas funcionalizadas tienen efecto sobre el sistema inmune y los procesos metab\u00f3licos asociados a su modulaci\u00f3n<em>\u201d,<\/em> explica el investigador de Laboratorios Ordesa y coordinador del proyecto Protecci\u00f3n, el Dr. Jos\u00e9 Antonio Moreno.<\/p>\n<p>En palabras del responsable de negocio del sector Alimentaci\u00f3n de Eurecat, Ignasi Papell, \u201cel desarrollo de este tipo de productos de prote\u00edna alternativa y, adem\u00e1s, con efectos demostrados sobre la salud en un \u00e1mbito tan sensible \u00faltimamente como el sistema inmune, tiene un claro nicho de mercado que conviene aprovechar\u201d. Adem\u00e1s, se\u00f1ala, \u201crepresenta una oportunidad para las empresas alimentarias que participan en el proyecto y para el sector en general\u201d.<\/p>\n<p><strong>Una herramienta para la predicci\u00f3n de la bioeficiencia<\/strong><\/p>\n<p>Con los datos obtenidos en los estudios de evaluaci\u00f3n de la digestibilidad, bioaccesibilidad, bioactividad y caracterizaci\u00f3n tecnol\u00f3gica de las nuevas fuentes de prote\u00edna, as\u00ed como de su acci\u00f3n inmunomoduladora, se generar\u00e1n Modelos de Predicci\u00f3n de Bioeficiencia Alimentaria.<\/p>\n<p>\u201cSer\u00e1n modelos que permitir\u00e1n a la industria alimentaria hacer mucho m\u00e1s eficiente la innovaci\u00f3n futura de nuevos productos, dado que se podr\u00e1 predecir, en etapas incipientes del desarrollo del producto, el comportamiento de los ingredientes que lo componen sobre distintas patolog\u00edas, y eso acortar\u00e1 mucho los tiempos de I+D para lanzar al mercado productos con eficacia demostrada cient\u00edficamente\u201d, explica el director cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, el Dr. Francesc Puiggr\u00f2s.<\/p>\n<p>Laboratorios Ordesa lidera el consorcio de empresas del proyecto Protecci\u00f3n, que completan ADM-Biopolis, Industrias L\u00e1cteas Asturianas, Angulas Aguinaga, Tebrio, Viscofan Espa\u00f1a y Calatayud C\u00e1rnicas Av\u00edcolas. El centro tecnol\u00f3gico Eurecat es el coordinador transversal t\u00e9cnico y cient\u00edfico del proyecto, que cuenta tambi\u00e9n con la intervenci\u00f3n de cuatro universidades (Granada, Oviedo, Rovira i Virgili y Navarra), tres centros de investigaci\u00f3n hospitalarios (FIBAO, ISS Arag\u00f3n e IDIS) y tres centros tecnol\u00f3gicos m\u00e1s (CIAL-CSIC, AINIA y CTIC CITA). La consultora FI Group presta el apoyo administrativo.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":12,"featured_media":129712,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,134,407],"tags":[],"class_list":["post-129709","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Eurecat participa en un proyecto para investigar en nuevas fuentes de prote\u00edna y su incidencia en el sistema inmune - Eurecat<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-participa-en-un-proyecto-para-investigar-en-nuevas-fuentes-de-proteina-y-su-incidencia-en-el-sistema-inmune\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Eurecat participa en un proyecto para investigar en nuevas fuentes de prote\u00edna y su incidencia en el sistema inmune - 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