{"id":140599,"date":"2023-09-26T15:12:26","date_gmt":"2023-09-26T13:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=140599"},"modified":"2023-09-28T15:16:42","modified_gmt":"2023-09-28T13:16:42","slug":"eurecat-presenta-su-investigacion-en-nuevas-fuentes-de-proteina-alternativa-en-el-congreso-de-bioeconomia-de-lleida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-presenta-su-investigacion-en-nuevas-fuentes-de-proteina-alternativa-en-el-congreso-de-bioeconomia-de-lleida\/","title":{"rendered":"Eurecat presenta su investigaci\u00f3n en nuevas fuentes de prote\u00edna alternativa en el congreso de bioeconom\u00eda de Lleida"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:0px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El centro tecnol\u00f3gico <a href=\"https:\/\/eurecat.org\/\">Eurecat<\/a> Lleida anticipar\u00e1 los proyectos que impulsa para dar respuesta a los retos de la industria agroalimentaria en la b\u00fasqueda de nuevas fuentes de prote\u00edna y su investigaci\u00f3n en nuevos procesos de fermentaci\u00f3n para optimizar las propiedades de las prote\u00ednas vegetales en el Congreso BIT 2023 Lleida, que en su segunda edici\u00f3n, los d\u00edas 28 y 29 de septiembre, gira en torno a la prote\u00edna alternativa y las nuevas v\u00edas de valorizaci\u00f3n forestal.<\/p>\n<p>\u201cCon la consolidaci\u00f3n del Congreso BIT impulsado de forma colaborativa desde el territorio, Lleida y Catalunya consolidan su liderazgo para impulsar la bioeconom\u00eda y nuevos paradigmas productivos que promuevan la econom\u00eda circular y el uso sostenible de los recursos\u201d, destaca el director de Desarrollo Cient\u00edfico-tecnol\u00f3gico de Eurecat y gerente de Eurecat Lleida, Gabriel Anzaldi.<\/p>\n<p>El uso de prote\u00ednas alternativas se presenta como una soluci\u00f3n frente a la previsi\u00f3n de una futura demanda de prote\u00ednas debido al incremento de la poblaci\u00f3n mundial. En este contexto de transici\u00f3n proteica, Eurecat ejecuta varios proyectos que responden a los retos tecnol\u00f3gicos que presentan las empresas agroalimentarias en la b\u00fasqueda de nuevas fuentes de prote\u00ednas. Adem\u00e1s, el centro tecnol\u00f3gico se centra en el desarrollo de tecnolog\u00edas de fermentaci\u00f3n y en la b\u00fasqueda del impacto de estas nuevas prote\u00ednas en la salud.<\/p>\n<p>Como destaca la directora de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, N\u00e0dia Ortega, \u201ces necesario un compromiso y enfoque integral en la b\u00fasqueda de soluciones sostenibles y saludables para el suministro de prote\u00ednas en el futuro\u201d.<\/p>\n<p>En este \u00e1mbito, Eurecat investiga en nuevos procesos fermentativos en fase s\u00f3lida, que se caracterizan por un consumo eficiente bajo a nivel energ\u00e9tico y medioambiental, que permitan superar las restricciones en las propiedades tecnol\u00f3gicas de las prote\u00ednas alternativas vegetales, al mismo tiempo que se modulan las propiedades sensoriales, tecnol\u00f3gicas y nutricionales de los ingredientes proteicos.<\/p>\n<p>La investigaci\u00f3n en esta l\u00ednea se realiza desde la plataforma mixta de Tecnolog\u00eda de los Alimentos de Eurecat y la Universitat de Lleida y se incluyen proyectos para dar respuesta al reto de aprovechar y valorizar los subproductos de la industria alimentaria, con el fin de utilizarlos como sustratos y obtener nuevos ingredientes alimentarios tecnol\u00f3gica y nutricionalmente mejorados. Es el caso de la iniciativa PROVEG, que identifica nuevas fuentes de prote\u00edna vegetal como setas, frutos secos o algas para el desarrollo de nuevos alimentos de base vegetal, y de Ekoferm, para la valorizaci\u00f3n de productos de la huerta mediante vegetales fermentados.<\/p>\n<p>El centro tecnol\u00f3gico Eurecat tambi\u00e9n participa en el proyecto Protecci\u00f3n, coordinado por Laboratorios Ordesa, que investiga y desarrolla nuevas alternativas proteicas procedentes tanto de vegetales, como de hongos o de insectos, que sirvan como alternativa a las tradicionales de origen animal, realizando la caracterizaci\u00f3n nutricional y estructural en su estado original y despu\u00e9s de su procesamiento.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el proyecto buscar\u00e1 a\u00f1adir distintos compuestos que puedan mejorar la funcionalidad de los nuevos alimentos y, mediante ensayos precl\u00ednicos y estudios cl\u00ednicos de intervenci\u00f3n nutricional, validar\u00e1 su eficacia en el refuerzo del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n<p><strong>Segunda edici\u00f3n del Congreso BIT Lleida<\/strong><\/p>\n<p>En el marco del Congreso BIT Lleida, se presentar\u00e1 el estudio de mapeo de las infraestructuras tecnol\u00f3gicas existentes en Catalunya para el procesamiento de prote\u00edna alternativa impulsado por el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural y ACCI\u00d3.<\/p>\n<p>En la presentaci\u00f3n del estudio, en la que participar\u00e1 la directora de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, se mencionar\u00e1n las infraestructuras tecnol\u00f3gicas disponibles en Catalunya en las cinco cadenas de valor identificadas, que son prote\u00edna vegetal, micro y macroalgas, insectos, fermentaci\u00f3n y prote\u00edna de cultivo, as\u00ed como las limitaciones tecnol\u00f3gicas y las barreras que existen para poder dar un impulso al \u00e1mbito de la prote\u00edna alternativa en el territorio catal\u00e1n.<\/p>\n<p>\u201cEste mapeo permite conocer y potenciar las infraestructuras que son necesarias en las cinco cadenas para posicionar Catalunya como referente en el \u00e1mbito de la prote\u00edna alternativa\u201d, destaca la responsable de Ecosistemas y Pol\u00edticas de innovaci\u00f3n de Consultor\u00eda Tecnol\u00f3gica de Eurecat, Laura Arribas.<\/p>\n<p>Por otra parte, la directora de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, N\u00e0dia Ortega, presentar\u00e1 los proyectos y experiencia del centro tecnol\u00f3gico en materia de prote\u00edna alternativa y la promotora tecnol\u00f3gica del \u00c1rea de Sostenibilidad de Eurecat, Anna Gim\u00e9nez, la experiencia del centro en relaci\u00f3n con la valorizaci\u00f3n forestal, otro de los ejes tem\u00e1ticos del congreso. Ambas charlas se realizar\u00e1n durante la sesi\u00f3n de presentaci\u00f3n de los servicios y capacidades de las universidades y centros tecnol\u00f3gicos catalanes.<\/p>\n<p>El Congreso BIT, organizado por el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural de la Generalitat, Feria de Lleida y el Ayuntamiento de Vic, cuenta con el apoyo de agentes socioecon\u00f3micos a lo largo de toda la cadena de valor, entre los que se encuentra Eurecat, que forma parte tambi\u00e9n de su consejo asesor.<\/p>\n<p>Este evento de referencia en Catalunya en cuanto a la bioeconom\u00eda, la innovaci\u00f3n y la tecnolog\u00eda, que en la sede de Lleida coincide con la Feria de Sant Miquel especializada en el sector agr\u00edcola, es punto de encuentro de profesionales, empresas e instituciones que lideran la bioeconom\u00eda catalana.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":12,"featured_media":140602,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,702,134,407],"tags":[],"class_list":["post-140599","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-eventos","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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