{"id":144390,"date":"2023-12-18T16:50:39","date_gmt":"2023-12-18T15:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=144390"},"modified":"2023-12-18T16:52:20","modified_gmt":"2023-12-18T15:52:20","slug":"la-empresa-ebrense-kensho-y-eurecat-estudian-tecnologias-de-fermentacion-para-elaborar-de-forma-sostenible-productos-como-el-sake-y-el-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/la-empresa-ebrense-kensho-y-eurecat-estudian-tecnologias-de-fermentacion-para-elaborar-de-forma-sostenible-productos-como-el-sake-y-el-miso\/","title":{"rendered":"La empresa ebrense Kensh\u00f4 y Eurecat estudian tecnolog\u00edas de fermentaci\u00f3n para elaborar de forma sostenible productos como el sake y el miso"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>La empresa ebrense Kensh\u00f4 y el centro tecnol\u00f3gico <a href=\"https:\/\/eurecat.org\/\">Eurecat<\/a> han suscrito una colaboraci\u00f3n, con el objetivo de estudiar la fermentaci\u00f3n en fase s\u00f3lida como herramienta para incrementar la sostenibilidad del proceso de elaboraci\u00f3n de productos fermentados como el sake y el miso mediterr\u00e1neos, en L\u2019Ampolla.<\/p>\n<p>En el marco de este proyecto de I+D+i, Eurecat ha estudiado la recuperaci\u00f3n de potenciales microorganismos fermentativos de las aguas de lavado de una variedad de arroz ecol\u00f3gico cultivado en el Delta del Ebro para su posterior valorizaci\u00f3n mediante la fermentaci\u00f3n en fase s\u00f3lida. Este estudio abre sus puertas a la empresa hacia la producci\u00f3n de nuevos productos fermentados de forma sostenible, minimizando as\u00ed el impacto ambiental y reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas de suministros en 93 kg de CO<sub>2<\/sub> aproximadamente.<\/p>\n<p>El proyecto ha contado con el apoyo de ACCI\u00d3 en el marco de los Cupones ACCI\u00d3 Green con la financiaci\u00f3n del Fondo Clim\u00e1tico de la Generalitat de Catalunya y ProACCI\u00d3 Green, un programa conjunto con el Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Agricultura y Agenda Rural.<\/p>\n<p>Tanto el centro tecnol\u00f3gico Eurecat como la empresa Kensh\u00f4 forman parte del HUB Foodtech &amp; Nutrition, el ecosistema p\u00fablico-privado de empresas, instituciones y centros de investigaci\u00f3n del \u00e1mbito tecnol\u00f3gico y alimentario de la Catalunya Sur. El hub es un proyecto con impacto en la competitividad de las empresas tecnol\u00f3gicas y alimentarias, que busca conectar de forma eficiente a todos los agentes con capacidad real de acelerar la transformaci\u00f3n econ\u00f3mica y social de la Catalu\u00f1a Sur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":144388,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,134,407,411],"tags":[],"class_list":["post-144390","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud","category-sostenibilidad"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La empresa ebrense Kensh\u00f4 y Eurecat estudian tecnolog\u00edas de fermentaci\u00f3n para elaborar de forma sostenible productos como el sake y el miso - 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