{"id":149241,"date":"2024-04-11T12:58:34","date_gmt":"2024-04-11T10:58:34","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=149241"},"modified":"2024-04-11T13:00:17","modified_gmt":"2024-04-11T11:00:17","slug":"eurecat-participa-en-la-red-optiprot-en-busca-de-la-mejor-combinacion-de-proteinas-para-una-alimentacion-sana-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-participa-en-la-red-optiprot-en-busca-de-la-mejor-combinacion-de-proteinas-para-una-alimentacion-sana-y-sostenible\/","title":{"rendered":"Eurecat participa en la red OPTIPROT en busca de la mejor combinaci\u00f3n de prote\u00ednas para una alimentaci\u00f3n sana y sostenible"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El centro tecnol\u00f3gico <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\">Eurecat<\/a> forma parte de la Red de Excelencia Cervera OPTIPROT, coordinada por AZTI, que busca facilitar herramientas a la industria para encontrar la mejor combinaci\u00f3n de fuentes proteicas y avanzar hacia un sistema alimentario sano y sostenible.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.azti.es\">AZTI<\/a>, coordinador del proyecto, junto con los centros tecnol\u00f3gicos <a href=\"https:\/\/eurecat.org\/es\/\">Eurecat<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.ainia.es\/\">AINIA<\/a>, <a href=\"https:\/\/anfaco.es\/\">ANFACO<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.cnta.es\/\">CNTA<\/a>, conforman esta Red financiada por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades, el CDTI y por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s de los fondos NextGeneration\/PRTR, hasta junio de 2025.<\/p>\n<p>\u201cBuscamos potenciar la aplicaci\u00f3n de las conocidas como tecnolog\u00edas \u00f3micas para incrementar el conocimiento sobre las prote\u00ednas tradicionales, de origen animal y vegetal, analizar las alternativas existentes y estudiar su impacto sobre la salud de manera precisa y eficaz\u201d, destaca la directora del Centro de Ciencias \u00d3micas, unidad mixta entre Eurecat y la Universitat Rovira i Virgili, N\u00faria Canela.<\/p>\n<p>OPTIPROT plantea un nuevo enfoque integral considerando los diferentes retos que conlleva la transici\u00f3n proteica alimentaria incluyendo los procesos sostenibles, como son la fermentaci\u00f3n, el impacto sobre la salud y las demandas de los consumidores.<\/p>\n<p>Este plan estrat\u00e9gico se fundamenta en el uso de prote\u00ednas, que incluyen tanto nuevas fuentes, as\u00ed como otras de uso habitual que, de forma combinada, se incorporan en la generaci\u00f3n de diferentes alimentos cuyas propiedades de salud ser\u00e1n validadas mediante diferentes tecnolog\u00edas \u00f3micas.<\/p>\n<p>\u201cAspectos como la calidad nutricional del ingrediente, su biodisponibilidad, accesibilidad y presencia de antinutrientes y alergenicidad deben ser evaluados. En este sentido, las tecnolog\u00edas \u00f3micas aplicadas sobre ingredientes o alimentos o para el estudio del metabolismo humano ofrecen diferentes posibilidades para llevar a cabo estos estudios\u201d, a\u00f1ade la directora de la red e investigadora de AZTI, Itziar Tueros.<\/p>\n<p>Entre los resultados esperados de las acciones que se llevar\u00e1n a cabo en el marco de OPTIPROT resaltan el dise\u00f1o y prototipado de nuevos alimentos que incorporen diferentes tipos de prote\u00edna, la atracci\u00f3n de nuevos consumidores hacia fuentes alternativas, la reducci\u00f3n del impacto ambiental de la industria, la creaci\u00f3n de nuevos modelos de negocio econ\u00f3micamente viables o el incremento de la confianza de los consumidores gracias a la generaci\u00f3n de conocimiento cient\u00edfico s\u00f3lido.<\/p>\n<p><strong>Aproximaci\u00f3n a la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Los esfuerzos de la red OPTIPROT tambi\u00e9n tendr\u00e1n un impacto en la aproximaci\u00f3n a la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n grupal basada en la metabotipaci\u00f3n, es decir, en la clusterizaci\u00f3n de individuos en grupos m\u00e1s homog\u00e9neos en funci\u00f3n de su metabolismo para, en base a estas agrupaciones, dar recomendaciones diet\u00e9ticas espec\u00edficas destinadas a mejorar la salud. Para ello se utilizar\u00e1n aproximaciones \u00f3micas combinadas con el an\u00e1lisis de marcadores cl\u00ednicos y bioqu\u00edmicos cl\u00e1sicos.<\/p>\n<p>\u201cConocer al consumidor a nivel metab\u00f3lico podr\u00eda permitir el dise\u00f1o de gamas de productos dirigidos a abordar condiciones de salud compartidas por sus clientes y, si es el caso, capturar nichos de mercado y atraer nuevos consumidores\u201d, destaca la directora de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat, N\u00e0dia Ortega.<\/p>\n<p>As\u00ed, con la creaci\u00f3n de OPTIPROT, el sistema de centros tecnol\u00f3gicos espa\u00f1ol fortalecer\u00e1 su capacidad cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica para contribuir a la competitividad del sector empresarial alimentario en el campo de la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p>Cada socio, con su rol esencial, contribuye a generar conocimiento cient\u00edfico de alto nivel, aplicado y aplicable para la I+D empresarial, y ser un referente internacional en el \u00e1mbito de la transferencia empresarial del uso de las tecnolog\u00edas \u00f3micas, facilitando el empleo de nuevas fuentes proteicas y su convivencia con otras fuentes cl\u00e1sicas para finalmente aumentar su competitividad en el desarrollo de alimentos saludables.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":149239,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,393,134,407],"tags":[],"class_list":["post-149241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-ciencias-omicas","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - 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