{"id":153241,"date":"2024-06-10T11:58:12","date_gmt":"2024-06-10T09:58:12","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=153241"},"modified":"2024-06-10T12:03:30","modified_gmt":"2024-06-10T10:03:30","slug":"preparados-para-los-desafios-en-el-sector-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/preparados-para-los-desafios-en-el-sector-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"\u00bfPreparados para los desaf\u00edos en el sector de la alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El sector de la alimentaci\u00f3n est\u00e1 inmerso en transformaciones profundas que ser\u00e1n significativas en los pr\u00f3ximos a\u00f1os, entre las cuales figuran cambios tecnol\u00f3gicos, de comportamiento y preferencias del consumidor, as\u00ed como normativos, medioambientales y que hoy son la semilla de proyectos de innovaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Dentro de este marco, en Eurecat, estamos investigando activamente el uso de tecnolog\u00edas emergentes como blockchain e inteligencia artificial en el sector alimentario. Estas tecnolog\u00edas tienen el potencial de revolucionar la industria al mejorar la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la eficiencia de la cadena de suministro. Con la inteligencia artificial, por ejemplo, podemos optimizar procesos, reducir mermas y aumentar rendimientos para mejorar la tecnolog\u00eda y reducir costes operativos.<\/p>\n<p>En el campo de la nutrici\u00f3n personalizada, destaca especialmente nuestro proyecto de investigaci\u00f3n sobre el desarrollo de sistemas de diagn\u00f3stico y recomendaci\u00f3n personalizada de dietas, basados en an\u00e1lisis gen\u00e9ticos y metab\u00f3licos. Estos sistemas tienen como objetivo proporcionar a los individuos recomendaciones diet\u00e9ticas personalizadas, teniendo en cuenta su perfil gen\u00e9tico y metab\u00f3lico \u00fanico, lo que puede contribuir significativamente a la mejora de la salud y el bienestar de las personas.<\/p>\n<p>En cuanto a nuestras investigaciones con ingredientes, estamos explorando nuevas tecnolog\u00edas y procesos para la extracci\u00f3n, modificaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de ingredientes naturales en la industria alimentaria. Por ejemplo, estamos desarrollando m\u00e9todos innovadores de encapsulaci\u00f3n de compuestos bioactivos para mejorar su estabilidad y biodisponibilidad en los alimentos, as\u00ed como investigando el uso de ingredientes alternativos y sostenibles para satisfacer las demandas del mercado actual.<\/p>\n<p>Nuestros desaf\u00edos para la segunda mitad de 2024 incluyen continuar innovando en biotecnolog\u00eda aplicada a la nutrici\u00f3n y salud, as\u00ed como consolidar nuestra posici\u00f3n como l\u00edderes en estos \u00e1mbitos. En este \u00e1mbito, nos dedicamos a desarrollar especies agr\u00edcolas m\u00e1s resistentes al estr\u00e9s h\u00eddrico utilizando biotecnolog\u00eda, con el fin de fortalecer la seguridad alimentaria y promover la sostenibilidad ambiental. Adem\u00e1s, estamos apostando por la aplicaci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n en fase s\u00f3lida para la creaci\u00f3n de nuevos productos de alto valor para la industria. Asimismo, estamos profundizando en la investigaci\u00f3n de prote\u00ednas alternativas y su potencial para transformar la industria alimentaria hacia opciones m\u00e1s saludables y sostenibles.<\/p>\n<p><strong>Carolina Bened\u00ed<br \/>\n<\/strong><strong>Responsable del Mercado de Alimentaci\u00f3n de Eurecat<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":153239,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,133,393,407],"tags":[],"class_list":["post-153241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-blog","category-ciencias-omicas","category-nutricion-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfPreparados para los desaf\u00edos en el sector de la alimentaci\u00f3n? 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