{"id":170789,"date":"2025-01-31T12:28:38","date_gmt":"2025-01-31T11:28:38","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=170789"},"modified":"2025-01-31T12:32:15","modified_gmt":"2025-01-31T11:32:15","slug":"eurecat-avanza-hacia-la-nutricion-de-precision-con-la-tecnologia-de-genomica-de-celula-unica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-avanza-hacia-la-nutricion-de-precision-con-la-tecnologia-de-genomica-de-celula-unica\/","title":{"rendered":"Eurecat avanza hacia la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n con la tecnolog\u00eda de gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El centro tecnol\u00f3gico <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\">Eurecat<\/a> aplicar\u00e1 la nueva tecnolog\u00eda gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica para evaluar el impacto en la salud de una dieta basada en fuentes alternativas de prote\u00edna y caracterizar c\u00e9lulas provenientes de carne cultivada, para avanzar as\u00ed hacia la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, en el marco de la Red de Excelencia Cervera OPTIPROT, la red de tecnolog\u00edas \u00f3micas para la innovaci\u00f3n de combinaciones proteicas \u00f3ptimas para el consumidor.<\/p>\n<p>La gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica es una aproximaci\u00f3n \u00f3mica que se utiliza para investigar la heterogeneidad celular e identificar nuevas caracter\u00edsticas moleculares correlacionadas con los resultados cl\u00ednicos. Este m\u00e9todo permite desentra\u00f1ar la complejidad de la diversidad de las c\u00e9lulas, una a una, en una muestra sin la p\u00e9rdida de informaci\u00f3n que ocurre cuando se analizan tejidos de manera global.<\/p>\n<p>En el contexto de la alimentaci\u00f3n, la gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica tiene el potencial de transformar la manera en que se producen, se seleccionan y se consumen los alimentos en el futuro, contribuyendo as\u00ed a la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n y a la sostenibilidad alimentaria global, aspectos en los que trabaja la Red OPTIPROT, coordinada por AZTI.<\/p>\n<p>Dentro del proyecto, Eurecat utilizar\u00e1 esta tecnolog\u00eda para evaluar el impacto en la salud de una dieta basada en fuentes alternativas de prote\u00edna, a trav\u00e9s de un estudio cl\u00ednico con voluntarios. Adem\u00e1s, la tecnolog\u00eda de c\u00e9lula \u00fanica se emplear\u00e1 para caracterizar c\u00e9lulas provenientes de carne cultivada, un avance tecnol\u00f3gico en crecimiento que se presenta como una alternativa para mitigar el impacto ambiental de la industria.<\/p>\n<p>\u201cEntre las aplicaciones emergentes de esta tecnolog\u00eda destaca su capacidad para facilitar la comprensi\u00f3n de c\u00f3mo los nutrientes y compuestos bioactivos afectan a las c\u00e9lulas en el cuerpo humano a nivel gen\u00f3mico, es decir, del ADN\u201d, explica la directora de la Unidad del Centro de Ciencias \u00d3micas (COS), N\u00faria Canela. As\u00ed, \u201ccontribuye significativamente a la elaboraci\u00f3n y validaci\u00f3n de dietas personalizadas basadas en perfiles gen\u00e9ticos y metab\u00f3licos, optimizando la salud y el bienestar de las personas\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n<p><strong>La gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica en la alimentaci\u00f3n del futuro <\/strong><\/p>\n<p>En el marco de la red OPTIPROT, se desarrollar\u00e1n enfoques \u00f3micos integrados con el an\u00e1lisis de marcadores cl\u00ednicos y bioqu\u00edmicos tradicionales para lograr un impacto en la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n grupal. Este enfoque se basar\u00e1 en la metabotipaci\u00f3n, que consiste en agrupar a los individuos en cl\u00fasteres metab\u00f3licamente homog\u00e9neos, lo que permite dar recomendaciones diet\u00e9ticas espec\u00edficas destinadas a mejorar la salud.<\/p>\n<p>En esta l\u00ednea, el director del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Antoni Caimari, se\u00f1ala que conocer al consumidor a nivel metab\u00f3lico \u201cpodr\u00eda permitir el dise\u00f1o de gamas de productos dirigidos a abordar condiciones de salud compartidas por los consumidores\u201d.<\/p>\n<p>La investigadora y responsable de Gen\u00f3mica de la Unidad de Ciencias \u00d3micas de Eurecat Helena Torrell se\u00f1ala que \u201cla gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica permite mejorar nuestra comprensi\u00f3n de la salud y la enfermedad desde una perspectiva mucho m\u00e1s detallada y precisa y, por ello, cuenta con numerosas aplicaciones pr\u00e1cticas en diversos campos de la biolog\u00eda y la medicina, como la oncolog\u00eda, al mismo tiempo que surgen aplicaciones emergentes y potenciales de esta tecnolog\u00eda \u00f3mica relacionadas con la alimentaci\u00f3n de precisi\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p><strong>Tecnolog\u00eda en gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica <\/strong><\/p>\n<p>En este contexto, el centro tecnol\u00f3gico Eurecat ha instalado un equipo Chromium X (10X Genomics) para la preparaci\u00f3n de librer\u00edas de secuenciaci\u00f3n de c\u00e9lula \u00fanica (en ingl\u00e9s, single-cell genomics), que permite medir la expresi\u00f3n g\u00e9nica de cada una de las c\u00e9lulas por separado, obteniendo informaci\u00f3n m\u00e1s detallada, lo que supone una revoluci\u00f3n en la comprensi\u00f3n del funcionamiento del cuerpo humano.<\/p>\n<p>El equipo se utilizar\u00e1 por parte de la Unidad del Centro de Ciencias \u00d3micas (COS), una unidad mixta de Eurecat y la Universitat Rovira i Virgili, para el proyecto OPTIPROT, cuyo objetivo es innovar mediante tecnolog\u00edas en la b\u00fasqueda de combinaciones proteicas \u00f3ptimas para el consumidor.<\/p>\n<p>OPTIPROT est\u00e1 financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades \u2013 Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico y la Innovaci\u00f3n (CDTI) y por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s de los fondos NextGeneration\/Plan de Recuperaci\u00f3n, Transformaci\u00f3n y Resiliencia, en el programa de ayudas Red de Excelencia Cervera.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":170787,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,393,134],"tags":[],"class_list":["post-170789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-ciencias-omicas","category-notas-de-prensa"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - 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