{"id":181449,"date":"2025-06-18T17:05:39","date_gmt":"2025-06-18T15:05:39","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=181449"},"modified":"2025-06-18T17:08:12","modified_gmt":"2025-06-18T15:08:12","slug":"el-forum-turistic-destaca-las-experiencias-de-turismo-gastronomico-y-enoturismo-como-generadoras-de-proyectos-innovadores-y-de-valor-para-las-comunidades-locales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/el-forum-turistic-destaca-las-experiencias-de-turismo-gastronomico-y-enoturismo-como-generadoras-de-proyectos-innovadores-y-de-valor-para-las-comunidades-locales\/","title":{"rendered":"El Forum TurisTIC destaca las experiencias de turismo gastron\u00f3mico y enoturismo como generadoras de proyectos innovadores y de valor para las comunidades locales"},"content":{"rendered":"

El Forum TurisTIC<\/a>, el congreso sobre innovaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda al sector del turismo organizado por el centro tecnol\u00f3gico Eurecat<\/a>, ha destacado, hoy, en Barcelona, experiencias innovadoras de turismo gastron\u00f3mico y enoturismo que potencian el nuevo paradigma del turismo regenerativo, con la activaci\u00f3n de las relaciones entre los visitantes y las comunidades locales, con el prop\u00f3sito de generar un valor compartido y de restaurar los recursos naturales y socioculturales.<\/p>\n

\u201cEl turismo es un sistema que est\u00e1 integrado en otros muchos sistemas, tanto ecol\u00f3gicos como socioecon\u00f3micos, de los cuales depende\u201d y, por eso, hay que aplicar \u201cun pensamiento basado en sistemas vivos al sector del turismo y de la hosteler\u00eda, no solo para cambiar su modelo operativo central, sino tambi\u00e9n para contribuir al bienestar de las comunidades anfitrionas y de los hu\u00e9spedes que reciben y alojan\u201d, ha se\u00f1alado la fundadora de Conscious Travel, Anna Pollock.<\/p>\n

En este sentido, ha apuntado el presidente de Eurecat, Daniel Altimiras, el turismo gastron\u00f3mico puede contribuir \u201ca la consolidaci\u00f3n de un destino creativo, responsable, sostenible y resiliente\u201d, y ha destacado que \u201cla digitalizaci\u00f3n y el desarrollo de proyectos innovadores y singulares con tecnolog\u00edas emergentes es clave para avanzar en la transformaci\u00f3n del sector para garantizar la competitividad de la actividad y de las empresas tur\u00edsticas\u201d. Adem\u00e1s, \u201ces crucial que la actividad tur\u00edstica pueda disponer de indicadores que permitan el seguimiento de sus retos, tanto econ\u00f3micos, sociales como ambientales, y tecnolog\u00edas como la inteligencia artificial ofrecen muchas oportunidades para mejorar la experiencia, la optimizaci\u00f3n de procesos y la gesti\u00f3n empresarial\u201d, ha indicado.<\/p>\n

Por su parte, la directora general de Turismo de la Generalitat de Catalunya, Cristina Lag\u00e9, ha destacado la importancia de la gastronom\u00eda como un activo que \u201crefuerza la identidad de nuestro territorio y nos ayuda a explicar qui\u00e9nes somos\u201d. En este contexto, ha puesto en valor la distinci\u00f3n de Catalu\u00f1a como Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025, subrayando que \u201cCatalu\u00f1a vive el mejor momento gastron\u00f3mico de su historia gracias a toda la cadena de valor que, con esfuerzo, ha situado nuestro destino como referente mundial en turismo enogastron\u00f3mico\u201d.<\/p>\n

As\u00ed mismo, el gerente de Promoci\u00f3n Econ\u00f3mica del Ayuntamiento de Barcelona, Miquel Rodr\u00edguez, ha se\u00f1alado que \u201cel turista etnogastron\u00f3mico gasta un 30 por ciento m\u00e1s que el turista convencional. Esto refuerza la idea del Ayuntamiento de Barcelona de que es necesario hacer una promoci\u00f3n estrat\u00e9gica de este sector. Adem\u00e1s, proyectos de innovaci\u00f3n impulsados por el consistorio como el FoodLab sirven para hacer de Barcelona, a\u00fan m\u00e1s, un referente mundial de la gastronom\u00eda de calidad y proximidad\u201d.<\/p>\n

En palabras de la diputada delegada de Turismo de la Diputaci\u00f3n de Barcelona, Ana Herrera, \u201cla enogastronom\u00eda no es un producto que se pueda imponer desde arriba, es un relato que nace de las personas, del paisaje y de la identidad local. Por eso, la Diputaci\u00f3n de Barcelona apoya a los entes locales para que puedan construir su propia estrategia tur\u00edstica, arraigada y con sentido, mediante herramientas como el asesoramiento t\u00e9cnico y financiaci\u00f3n, la coordinaci\u00f3n de proyectos singulares, o espacios de red y colaboraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Organizado por el centro tecnol\u00f3gico Eurecat y promovido por la Generalitat de Catalunya, el Ayuntamiento de Barcelona y la Diputaci\u00f3n de Barcelona, el Forum TurisTIC ha destacado el turismo gastron\u00f3mico y el enoturismo como actividades vinculadas con el producto, el patrimonio y la cultura locales, la innovaci\u00f3n en el food design, y la aplicaci\u00f3n de soluciones tecnol\u00f3gicas para la creaci\u00f3n de experiencias innovadoras de turismo enogastron\u00f3mico, el a\u00f1o en el cual Catalu\u00f1a ostenta la distinci\u00f3n de Regi\u00f3n Mundial de la Gastronom\u00eda 2025.<\/p>\n

El director general de la Fundaci\u00f3 Al\u00edcia, Toni Massan\u00e9s, que ha presentado el congreso, ha se\u00f1alado que \u201cel turismo gastron\u00f3mico es m\u00e1s responsable porque busca precisamente los valores de entorno, biodiversidad, desestacionalizaci\u00f3n y patrimonio cultural asociados a la cocina y la producci\u00f3n agroalimentaria local\u201d.<\/p>\n

La decimotercera edici\u00f3n del Forum TurisTIC, celebrada en el Auditorio TBS Education, ha reunido empresas del sector tur\u00edstico, de innovaci\u00f3n y desarrollo tecnol\u00f3gico, instituciones, asociaciones y gremios especializados del sector, que han conocido proyectos singulares de soluciones innovadoras y respetuosas con el entorno y las personas.<\/p>\n

Proyectos singulares en turismo enogastron\u00f3mico<\/h3>\n

Entre otras soluciones, en el congreso se ha presentado la aplicaci\u00f3n Aisee que escanea listas reales de ingredientes en cualquier idioma y pa\u00eds y las interpreta en tiempo real con inteligencia artificial para ofrecer al usuario una respuesta clara en funci\u00f3n de su perfil personalizado con alergias, intolerancias, restricciones o preferencias culturales.<\/p>\n

En el marco de las experiencias y la digitalizaci\u00f3n del enoturismo, Eurecat ha dado a conocer el proyecto Enotour, en el cual trabaja con bodegas de Espa\u00f1a, Italia, Portugal y Francia, en el desarrollo de una herramienta de difusi\u00f3n para promocionar la oferta de producto y de experiencias tur\u00edsticas mediante narrativas y contenidos autogenerados y tecnolog\u00edas basadas en visitas virtuales inmersivas.<\/p>\n

As\u00ed mismo, en relaci\u00f3n con la sostenibilidad medioambiental, Effiwaste ha mostrado una soluci\u00f3n tecnol\u00f3gica para el sector tur\u00edstico y horeca para avanzar hacia una gastronom\u00eda circular optimizando los procesos en la cocina. La plataforma combina la medici\u00f3n inteligente del desperdicio alimentario, la digitalizaci\u00f3n de men\u00fas mediante etiquetado inteligente y el tratamiento de los residuos con compostadoras autom\u00e1ticas.<\/p>\n

En esta l\u00ednea, se ha conocido por parte del Global Destination Sustainability Movement el caso de la iniciativa de formaci\u00f3n en sostenibilidad alimentaria para la prevenci\u00f3n del desperdicio alimentario en la restauraci\u00f3n en Barcelona, organizada por la Oficina Conjunta de Alimentaci\u00f3n Sostenible (OCAS), junto con la Generalitat de Catalunya y los Mercados de Barcelona, en la cual se promovieron planes de prevenci\u00f3n del desperdicio en restaurantes y cocinas centrales mediante la transferencia de conocimiento y las buenas pr\u00e1cticas.<\/p>\n

En cuanto a la innovaci\u00f3n culinaria el centro de innovaci\u00f3n gastron\u00f3mica Makeat Barcelona ha puesto de relieve c\u00f3mo la innovaci\u00f3n y la creatividad aplicadas a la gastronom\u00eda pueden transformar la experiencia tur\u00edstica en una vivencia multisensorial y memorable, y contribuir a una nueva forma de hacer hospitalidad m\u00e1s consciente, humana y diferencial. El centro ha presentado casos de herramientas que combinan ciencia, tecnolog\u00eda, creatividad, dise\u00f1o y artesan\u00eda para potenciar la expresi\u00f3n gastron\u00f3mica y ampliar los l\u00edmites de la experiencia sensorial.<\/p>\n

Las soluciones tecnol\u00f3gicas e innovaciones de la Bodega Mas Llunes, Cava Bertha, el Museo de las Culturas del Vino, Plat Institute, Vivential Value, YouGov Espa\u00f1a, MindChef, Too Good To Go, el Alimara Living Lab del CETT Barcelona y Creative Food Studio Bcn, han mostrado el potencial de la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda y la creatividad en el \u00e1mbito del turismo enogastron\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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