{"id":189094,"date":"2025-09-30T14:19:23","date_gmt":"2025-09-30T12:19:23","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=189094"},"modified":"2025-09-30T14:21:11","modified_gmt":"2025-09-30T12:21:11","slug":"eurecat-innova-en-una-estrategia-de-nutricion-de-precision-para-contribuir-a-mejorar-la-salud-de-las-personas-mayores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/eurecat-innova-en-una-estrategia-de-nutricion-de-precision-para-contribuir-a-mejorar-la-salud-de-las-personas-mayores\/","title":{"rendered":"Eurecat innova en una estrategia de nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n para contribuir a mejorar la salud de las personas mayores"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>El centro tecnol\u00f3gico <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\">Eurecat<\/a> ha llevado a cabo, en colaboraci\u00f3n con el centro tecnol\u00f3gico AZTI, un estudio cl\u00ednico con personas mayores que permite poner las bases para avanzar hacia la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n en este colectivo, con el fin de ayudar a combatir problemas vinculados a la edad, como la p\u00e9rdida progresiva de masa, fuerza y funci\u00f3n de la musculatura asociada al envejecimiento, y mejorar la salud y el bienestar.<\/p>\n<p>\u201cUna de las poblaciones con m\u00e1s necesidades proteicas es precisamente la de los adultos mayores\u201d, como se\u00f1ala la investigadora de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud Noemi Boqu\u00e9, puesto que \u201cdados los cambios metab\u00f3licos que se producen en la gente, disminuye la capacidad de los amino\u00e1cidos de la dieta para estimular la formaci\u00f3n de m\u00fasculo, de forma que una mayor ingesta de prote\u00ednas puede contribuir a mantener o mejorar la masa y fuerza muscular\u201d.<\/p>\n<p>El estudio cl\u00ednico se ha centrado en 200 personas de entre 50 y 75 a\u00f1os, donde mediante t\u00e9cnicas de metabol\u00f3mica basadas en Resonancia Magn\u00e9tica Nuclear, junto con an\u00e1lisis bioqu\u00edmicos y cl\u00ednicas rutinarias, se han identificado diferentes metabotipos, es decir, grupos de individuos con perfiles de salud metab\u00f3lica similares. A partir de los metabotipos, se ha avanzado en el desarrollo de algoritmos de recomendaci\u00f3n nutricional espec\u00edficos para cada uno de estos grupos.<\/p>\n<p>El estudio, que se inscribe en el marco de la Red de Excelencia Cervera OPTIPROT, la red de tecnolog\u00edas \u00f3micas para la innovaci\u00f3n de combinaciones proteicas \u00f3ptimas para el consumidor, coordinada por AZTI, ha permitido profundizar \u201cen estrategias de nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n grupal, lo que podr\u00eda posibilitar en un futuro la estratificaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n y la generaci\u00f3n de recomendaciones diet\u00e9ticas de precisi\u00f3n para adultos mayores optimizando su salud y su bienestar\u201d, explica la directora de la Unidad del Centro de Ciencias \u00d3micas (COS), N\u00faria Canela.<\/p>\n<p>De acuerdo con el director del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Antoni Caimari, \u201cconocer en profundidad al consumidor en el \u00e1mbito metab\u00f3lico podr\u00eda permitir dise\u00f1ar gamas de productos dirigidos a grupos espec\u00edficos de consumidores con condiciones de salud similares\u201d.<\/p>\n<p><strong>La gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica en la alimentaci\u00f3n del futuro <\/strong><\/p>\n<p>En la red OPTIPROT, tambi\u00e9n se ha utilizado como aproximaci\u00f3n la gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica para identificar patrones epigen\u00e9ticos en c\u00e9lulas sangu\u00edneas obtenidas de los participantes del estudio cl\u00ednico mediante el uso de una tecnolog\u00eda de secuenciaci\u00f3n de c\u00e9lula \u00fanica (ATAC-seq). Esta tecnolog\u00eda ha permitido establecer las bases para identificar potenciales biomarcadores de salud asociados al envejecimiento y al estado metab\u00f3lico en este sector de poblaci\u00f3n y poder estudiar como estos biomarcadores se modulan en respuesta a un tratamiento diet\u00e9tico o nutricional.<\/p>\n<p>La gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica es una aproximaci\u00f3n \u00f3mica que se usa para investigar la heterogeneidad celular e identificar nuevas caracter\u00edsticas moleculares. Este m\u00e9todo permite desentra\u00f1ar la complejidad de la diversidad de las c\u00e9lulas, una por una, en una muestra sin la p\u00e9rdida de informaci\u00f3n que tiene lugar cuando se analizan tejidos de manera global.<\/p>\n<p>La investigadora y responsable de Gen\u00f3mica de la Unidad de Ciencias \u00d3micas de Eurecat Helena Torrell se\u00f1ala que \u201cla gen\u00f3mica de c\u00e9lula \u00fanica permite mejorar nuestra comprensi\u00f3n de la salud y la enfermedad desde una perspectiva mucho m\u00e1s detallada y precisa. Por eso, cuenta con numerosas aplicaciones pr\u00e1cticas en varios campos de la biolog\u00eda y la medicina, como la oncolog\u00eda, y abre la puerta a nuevas aplicaciones emergentes en \u00e1mbitos como la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>OPTIPROT est\u00e1 financiada por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades \u2013 Centro para el Desarrollo Tecnol\u00f3gico y la Innovaci\u00f3n (CDTI) y por la Uni\u00f3n Europea a trav\u00e9s de los fondos NextGeneration\/Plan de Recuperaci\u00f3n, Transformaci\u00f3n y Resiliencia, en el programa de ayudas Red de Excelencia Cervera.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":189091,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1905,393,134,407],"tags":[],"class_list":["post-189094","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentacion","category-ciencias-omicas","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - 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