{"id":191633,"date":"2026-01-19T12:14:56","date_gmt":"2026-01-19T11:14:56","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=191633"},"modified":"2026-01-19T12:27:13","modified_gmt":"2026-01-19T11:27:13","slug":"la-biotecnologia-emergera-en-2026-integrando-sostenibilidad-digitalizacion-y-la-produccion-de-alimentos-para-dar-respuesta-a-los-retos-emergentes-en-nutricion-y-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/la-biotecnologia-emergera-en-2026-integrando-sostenibilidad-digitalizacion-y-la-produccion-de-alimentos-para-dar-respuesta-a-los-retos-emergentes-en-nutricion-y-salud\/","title":{"rendered":"La biotecnolog\u00eda emerger\u00e1 en 2026 integrando sostenibilidad, digitalizaci\u00f3n y la producci\u00f3n de alimentos para dar respuesta a los retos emergentes en nutrici\u00f3n y salud"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1424.8px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\"><p>La biotecnolog\u00eda \u201cencabeza una transformaci\u00f3n que impacta la alimentaci\u00f3n humana, la salud humana y animal, los procesos industriales y la agroalimentaci\u00f3n verde\u201d, unos \u00e1mbitos que este a\u00f1o estar\u00e1n marcados por la innovaci\u00f3n \u201cintegrando la sostenibilidad, la digitalizaci\u00f3n y las nuevas formas de producir ingredientes y alimentos\u201d, adelanta el director cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda del centro tecnol\u00f3gico Eurecat, Francesc Puiggr\u00f2s.<\/p>\n<p>En este sentido, la biotecnolog\u00eda emerger\u00e1 durante 2026 \u201ccomo aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas tradicionales renovadas y actualizadas para abrir nuevas oportunidades de innovaci\u00f3n para las empresas en la producci\u00f3n de ingredientes alimentarios espec\u00edficos, como la case\u00edna y el \u00e1cido c\u00edtrico, ya una realidad hoy, y de tantos otros que hacen que Eurecat est\u00e9 bien posicionado para afrontar retos emergentes en salud y nutrici\u00f3n\u201d, destaca Francesc Puiggr\u00f2s.<\/p>\n<p>Desde su \u00f3ptica, \u201cel mercado de prote\u00ednas alternativas evoluciona y tras el impulso vegetal, se ampl\u00eda hacia fuentes como microorganismos unicelulares, insectos y biomasa revalorizada, con beneficios ambientales, econ\u00f3micos y nutricionales\u201d, de manera que \u201caunque la aceptaci\u00f3n es desigual, la tendencia es claramente ascendente\u201d.<\/p>\n<p>La inteligencia artificial, las tecnolog\u00edas \u00f3micas y la tecnolog\u00eda alimentaria impulsan conjuntamente el desarrollo de ingredientes y alimentos finales, mediante la automatizaci\u00f3n de procesos como la fermentaci\u00f3n y la extrusi\u00f3n, reforzados por nuevas herramientas gen\u00f3micas aplicadas a la fermentaci\u00f3n de precisi\u00f3n.<\/p>\n<p>Este avance conjunto \u201cpermitir\u00e1 en 2026, obtener productos m\u00e1s seguros, escalables y con perfiles nutricionales m\u00e1s adecuados que los alimentos altamente procesados y de composici\u00f3n compleja\u201d. Desde esta perspectiva, \u201cqueda por ver de qu\u00e9 manera en 2026 se materializar\u00e1n en el mercado los avances normativos con nuevas t\u00e9cnicas gen\u00f3micas, incluida la edici\u00f3n gen\u00e9tica, aplicados al desarrollo de cultivos m\u00e1s resistentes al clima, a plagas y a menores necesidades de agroqu\u00edmicos, y los ingredientes que de ellos se deriven\u201d, especifica el director cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat.<\/p>\n<p>En el campo de la biomedicina y la salud, las tecnolog\u00edas de secuenciaci\u00f3n del genoma est\u00e1n entrando en una nueva etapa de aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica. \u201cUn reto emergente cada vez con m\u00e1s fuerza es emplearlas en el abordaje de casos de enfermedades raras dif\u00edciles de diagnosticar o aplicar an\u00e1lisis de ADN microbiano como m\u00e9todo alternativo al tradicional en situaciones cr\u00edticas como la detecci\u00f3n de sepsis\u201d, se\u00f1ala Francesc Puiggr\u00f2s. Y, en todo esto y ampliado a la medicina general, \u201cel desarrollo de nuevas pruebas basadas en marcadores biol\u00f3gicos que se podr\u00e1n utilizar directamente en los centros de atenci\u00f3n\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n<p>Por ello, anticipa, \u201cuna de las tendencias en la investigaci\u00f3n es evolucionar hacia plataformas que combinen diferentes tipos de datos biol\u00f3gicos derivados del conjunto de tecnolog\u00edas \u00f3micas, dejando atr\u00e1s el estudio separado de cada disciplina\u201d. En este sentido, especifica, \u201cla inteligencia artificial ayuda a interpretar esta gran cantidad de informaci\u00f3n, lo que permite diagn\u00f3sticos e investigaciones m\u00e1s precisos\u201d.<\/p>\n<p>En este contexto, expone el director cient\u00edfico de <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\">Eurecat<\/a>, Daniel Casellas, \u201cuna de las claves de Eurecat es ofrecer a las empresas la capacidad de anticiparse a las tendencias tecnol\u00f3gicas, con soluciones innovadoras y con impacto, para que puedan adelantarse a las necesidades del mercado y aportar valor al tejido econ\u00f3mico e industrial y al conjunto de la sociedad, gracias a la visi\u00f3n del equipo cient\u00edfico multidisciplinar del centro\u201d.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":191625,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[393,134,407],"tags":[],"class_list":["post-191633","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencias-omicas","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.5 - 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