{"id":43280,"date":"2017-12-18T11:56:33","date_gmt":"2017-12-18T11:56:33","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/composicio-formatges\/"},"modified":"2017-12-18T12:05:30","modified_gmt":"2017-12-18T12:05:30","slug":"composicion-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/","title":{"rendered":"Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla<\/strong><\/span><\/h1>\n<ul>\n<li style=\"text-align: center;\">\n<h2><span style=\"color: #000000;\"><strong>La investigaci\u00f3n tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<li style=\"text-align: center;\">\n<h2><span style=\"color: #000000;\"><strong>Eurecat lidera un equipo multidisciplinar formado por seis entidades a nivel estatal.<\/strong><\/span><\/h2>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><u>Reus\/Barcelona, 18 de diciembre de 2017.-<\/u> <\/strong>El \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda del centro tecnol\u00f3gico<strong> <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\">Eurecat<\/a><\/strong> (miembro de Tecnio) trabaja en la identificaci\u00f3n y la cuantificaci\u00f3n de los componentes l\u00e1cteos que se utilizan en los procesos de fabricaci\u00f3n de quesos de mezcla, con la finalidad de \u201cmejorar la ventaja competitiva de los productores\u201d para \u201cadaptarse mejor a las regulaciones del mercado\u201d.<\/p>\n<p>As\u00ed lo especifica la responsable de Ciencias \u00d3micas del centro tecnol\u00f3gico, N\u00faria Canela, quien resalta que \u201cahora mismo no existe una metodolog\u00eda para identificar las distintas leches que se usan en la elaboraci\u00f3n de los quesos de mezcla\u201d.<\/p>\n<p>Actualmente, el proyecto <strong>GO LACTEOS<\/strong> se encuentra en una primera fase donde se establecer\u00e1n las bases te\u00f3ricas y se dise\u00f1ar\u00e1n las metodolog\u00edas y t\u00e9cnicas para identificar de manera \u00e1gil los distintos tipos de leche que se utilizan en la elaboraci\u00f3n de los quesos de mezcla, como el de vaca, el de oveja y el de cabra.<\/p>\n<p>En una segunda fase, est\u00e1 previsto el desarrollo del proyecto dise\u00f1ado a partir de este estudio, que investigar\u00e1 aquellas variables tanto relativas a la composici\u00f3n como a los distintos procesos de elaboraci\u00f3n que puedan afectar a la cuantificaci\u00f3n en los quesos de mezcla existentes y que se calcula que podr\u00eda estar disponible en el mercado dentro de 2 o 3 a\u00f1os.<\/p>\n<p>En palabras de Llu\u00eds Arola, director del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, esta investigaci\u00f3n permitir\u00e1 \u201cgarantizar la transparencia y favorecer\u00e1 la competencia leal entre productores\u201d. Adem\u00e1s, Arola cree que las nuevas t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis \u201caportar\u00e1n una mayor confianza al consumidor, que conocer\u00e1 los detalles del producto que consume\u201d.<\/p>\n<p>GO LACTEOS se enmarca en el Programa Nacional de Desarrollo Rural del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente y est\u00e1 parcialmente financiado por el Fondo Europeo Agr\u00edcola de Desarrollo Rural.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de Eurecat, participan en el proyecto cinco entidades de distintos \u00e1mbitos, como la Organizaci\u00f3n Interprofesional L\u00e1ctea (INLAC), el fabricante de reactivos t equipos de an\u00e1lisis ZEULAB, el Centro Tecnol\u00f3gico Agroalimentario de Lugo (CETAL), la Aula de Productos L\u00e1cteos y Tecnolog\u00edas Alimentarias (APLTA) de la Universidad de Santiago de Compostela y la consultora Novadays.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla La investigaci\u00f3n tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor. Eurecat lidera un equipo multidisciplinar formado por seis entidades a nivel estatal. Reus\/Barcelona, 18 de diciembre de 2017.- El \u00c1rea de  [&#8230;]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":43278,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[134,407],"tags":[1276,1201],"class_list":["post-43280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notas-de-prensa","category-nutricion-salud","tag-formatge-es","tag-nutricio-i-salut-es"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.8 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>T\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La investigaci\u00f3n de Eurecat tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"T\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La investigaci\u00f3n de Eurecat tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Eurecat\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-12-18T11:56:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-12-18T12:05:30+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eurecat_formatges_Reus.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1008\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"756\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"EurecatEG\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"EurecatEG\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"EurecatEG\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/def9217eded50ee57a9dc4cf0c883f80\"},\"headline\":\"Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla\",\"datePublished\":\"2017-12-18T11:56:33+00:00\",\"dateModified\":\"2017-12-18T12:05:30+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/\"},\"wordCount\":453,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/Eurecat_formatges_Reus.webp\",\"keywords\":[\"Formatge\",\"Nutrici\u00f3 i Salut\"],\"articleSection\":[\"Notas de prensa\",\"Nutrici\u00f3n y Salud\"],\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/\",\"name\":\"T\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/Eurecat_formatges_Reus.webp\",\"datePublished\":\"2017-12-18T11:56:33+00:00\",\"dateModified\":\"2017-12-18T12:05:30+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/def9217eded50ee57a9dc4cf0c883f80\"},\"description\":\"La investigaci\u00f3n de Eurecat tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/Eurecat_formatges_Reus.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/12\\\/Eurecat_formatges_Reus.webp\",\"width\":1008,\"height\":756},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/composicion-quesos\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/\",\"name\":\"Eurecat\",\"description\":\"Otro sitio realizado con WordPress\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/es\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/def9217eded50ee57a9dc4cf0c883f80\",\"name\":\"EurecatEG\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/43450afc3bd3dd2d977a196b067291a7.jpg?ver=1781000406\",\"url\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/43450afc3bd3dd2d977a196b067291a7.jpg?ver=1781000406\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/eurecat.org\\\/wp-content\\\/litespeed\\\/avatar\\\/43450afc3bd3dd2d977a196b067291a7.jpg?ver=1781000406\",\"caption\":\"EurecatEG\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"T\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos","description":"La investigaci\u00f3n de Eurecat tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"T\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos","og_description":"La investigaci\u00f3n de Eurecat tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.","og_url":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/","og_site_name":"Eurecat","article_published_time":"2017-12-18T11:56:33+00:00","article_modified_time":"2017-12-18T12:05:30+00:00","og_image":[{"width":1008,"height":756,"url":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eurecat_formatges_Reus.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"EurecatEG","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"EurecatEG","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/"},"author":{"name":"EurecatEG","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/#\/schema\/person\/def9217eded50ee57a9dc4cf0c883f80"},"headline":"Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla","datePublished":"2017-12-18T11:56:33+00:00","dateModified":"2017-12-18T12:05:30+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/"},"wordCount":453,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eurecat_formatges_Reus.webp","keywords":["Formatge","Nutrici\u00f3 i Salut"],"articleSection":["Notas de prensa","Nutrici\u00f3n y Salud"],"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/","url":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/","name":"T\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eurecat_formatges_Reus.webp","datePublished":"2017-12-18T11:56:33+00:00","dateModified":"2017-12-18T12:05:30+00:00","author":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/#\/schema\/person\/def9217eded50ee57a9dc4cf0c883f80"},"description":"La investigaci\u00f3n de Eurecat tiene la finalidad de mejorar la ventaja competitiva de los productores y de fomentar la confianza del consumidor.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#primaryimage","url":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eurecat_formatges_Reus.webp","contentUrl":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/Eurecat_formatges_Reus.webp","width":1008,"height":756},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/composicion-quesos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/eurecat.org\/es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Investigan nuevas t\u00e9cnicas para hacer m\u00e1s transparente la composici\u00f3n de los quesos de mezcla"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/#website","url":"https:\/\/eurecat.org\/es\/","name":"Eurecat","description":"Otro sitio realizado con WordPress","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/eurecat.org\/es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/eurecat.org\/es\/#\/schema\/person\/def9217eded50ee57a9dc4cf0c883f80","name":"EurecatEG","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/litespeed\/avatar\/43450afc3bd3dd2d977a196b067291a7.jpg?ver=1781000406","url":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/litespeed\/avatar\/43450afc3bd3dd2d977a196b067291a7.jpg?ver=1781000406","contentUrl":"https:\/\/eurecat.org\/wp-content\/litespeed\/avatar\/43450afc3bd3dd2d977a196b067291a7.jpg?ver=1781000406","caption":"EurecatEG"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43280","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=43280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/43280\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=43280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=43280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/eurecat.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=43280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}