{"id":64759,"date":"2018-06-13T15:48:03","date_gmt":"2018-06-13T15:48:03","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=64759"},"modified":"2018-06-15T08:49:59","modified_gmt":"2018-06-15T08:49:59","slug":"expertos-ven-los-insectos-como-una-solucion-mundial-a-la-escasez-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/expertos-ven-los-insectos-como-una-solucion-mundial-a-la-escasez-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Expertos ven los insectos como una \u201csoluci\u00f3n mundial\u201d a la escasez de alimentos"},"content":{"rendered":"<p><strong>El uso de insectos como fuente de prote\u00edna alternativa<\/strong> representa una \u201csoluci\u00f3n mundial\u201d <strong>ante la escasez de alimentos, con una incidencia inicial en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n animal y, posteriormente, en el consumo humano<\/strong>, en un contexto en el que se estima que la demanda crecer\u00e1 en un 50 por ciento a mediados de siglo y llegar\u00e1 a los 60 millones de toneladas de prote\u00edna en el a\u00f1o 2030.<\/p>\n<p>As\u00ed lo han destacado hoy varios expertos presentes en la primera edici\u00f3n del congreso <a href=\"http:\/\/www.tech4goodcongress.com\"><strong>Tech4Good<\/strong> <\/a>sobre innovaci\u00f3n alimentaria, organizado por el centro tecnol\u00f3gico Eurecat en el Auditorio del Caixaforum de Barcelona, donde el cofundador de Nutrinsect, Josep Vidal, ha pronosticado que el uso de insectos como fuente de alimentaci\u00f3n tendr\u00e1 \u201cun crecimiento exponencial en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u201d.<\/p>\n<p>Vidal, que investiga c\u00f3mo obtener harinas ricas en prote\u00ednas procedentes de insectos, admite que har\u00e1 falta m\u00e1s tiempo para \u201csalvar la barrera cultural en algunas zonas\u201d, especialmente en occidente, pero ve los insectos como una fuente \u201cnatural y sostenible\u201d para paliar \u201cuno de los mayores problemas a los que se enfrenta la humanidad\u201d.<\/p>\n<p>Por su lado, el director cient\u00edfico de Eurecat, Llu\u00eds Arola, explica que el problema de escasez de alimentos tiene \u201cun magnitud que sobrepasa las reticencias que pueda haber ante las nuevas fuentes de prote\u00edna\u201d. El experto insiste en que \u201ces necesario aumentar la prote\u00edna disponible\u201d y cree que el cambio es una cuesti\u00f3n de tiempo. \u201cQuiz\u00e1 nosotros no comeremos insectos, pero el ganado lo acabar\u00e1 haciendo\u201d, pronostica.<\/p>\n<p>En el mismo sentido se expresa el fisi\u00f3logo Mark Post, creador de la primera hamburguesa artificial a partir de c\u00e9lulas madre en 2013, quien cree que la carne de laboratorio permitir\u00e1 que, durante la pr\u00f3xima d\u00e9cada podamos \u201ccontinuar comiendo carne\u201d sin el efecto pernicioso de los gases contaminantes que actualmente se generan con su producci\u00f3n. El experto cree que antes de cinco a\u00f1os \u201cpodremos comprar una hamburguesa artificial per unos diez euros\u201d, un precio que \u201cbajar\u00e1 en cuesti\u00f3n de poco tiempo\u201d.<\/p>\n<p>Durante la ponencia inaugural, el presidente de Eurecat, Xavier Torra, ha puesto en valor \u201cla importancia de configurar espacios que permitan un di\u00e1logo abierto y permanente entre el conocimiento cient\u00edfico y las necesidades de la empresa y de la industria, ante retos como la alimentaci\u00f3n del futuro\u201d, que centra la primera edici\u00f3n del Tech4Good Congress.<\/p>\n<p>Daniel Ram\u00f3n, vicepresidente de I+D en nutrici\u00f3n humana y salud de la empresa Biopolis-ADM de investigaci\u00f3n nutricional, ha alertado que \u201cel sistema agroalimentario colapsar\u00e1 en pocas d\u00e9cadas si no somos capaces de utilizar todas las agriculturas posibles\u201d, y avisa que \u201chace falta m\u00e1s divulgaci\u00f3n cient\u00edfica y debates sobre la agricultura que queremos aplicar\u201d. En este sentido, el experto afirma que no se puede prescindir de ninguna de ellas \u201cpor motivos ideol\u00f3gicos\u201d y pronostica que en los pr\u00f3ximos a\u00f1os la poblaci\u00f3n estar\u00e1 \u201cm\u00e1s concienciada sobre c\u00f3mo usar una dieta equilibrada\u201d.<\/p>\n<p>El director cient\u00edfico del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Francesc Puiggr\u00f2s, que ha presentado las ponencias del acto, destaca que tecnolog\u00edas como la nutrigen\u00e9tica o la alimentaci\u00f3n personalizada permitir\u00e1n una \u201cselecci\u00f3n alimentaria en clave individual\u201d en pocos a\u00f1os, con alimentos \u201cadaptados a las necesidades de cada<\/p>\n<p>consumidor\u201d que permitir\u00e1n escoger la opci\u00f3n m\u00e1s saludable para cada perfil gen\u00e9tico.<\/p>\n<p>Por lo que se refiere al acceso alternativo de prote\u00ednas, como los insectos o la carne de laboratorio, Puiggr\u00f2s apunta que hace falta \u201cpedagog\u00eda de voces cient\u00edficas autorizadas y de manera consensuada\u201d para explicar sus beneficios y \u201celiminar falsos mitos\u201d.<\/p>\n<p>El congreso cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Barcelona y la colaboraci\u00f3n de la Obra Social \u201cla Caixa\u201d, de Ship2B y del Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalitat de Catalunya.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El uso de insectos como fuente de prote\u00edna alternativa representa una \u201csoluci\u00f3n mundial\u201d ante la escasez de alimentos, con una incidencia inicial en el \u00e1mbito de la alimentaci\u00f3n animal y, posteriormente, en el consumo humano, en un contexto en el que se estima que la demanda crecer\u00e1 en un 50 por ciento a mediados de  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