{"id":75822,"date":"2019-01-28T15:26:45","date_gmt":"2019-01-28T15:26:45","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=75822"},"modified":"2019-01-28T15:37:26","modified_gmt":"2019-01-28T15:37:26","slug":"salgot-eurecat-investigan-productos-derivados-del-cerdo-cardiosaludables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/salgot-eurecat-investigan-productos-derivados-del-cerdo-cardiosaludables\/","title":{"rendered":"Embotits Salgot y Eurecat investigan el desarrollo de productos derivados del cerdo m\u00e1s cardiosaludables"},"content":{"rendered":"<p><span lang=\"ES-TRAD\">La empresa <a href=\"http:\/\/www.salgot.com\/ca\/\">Embotits Salgot<\/a> y el centro tecnol\u00f3gico <a href=\"http:\/\/eurecat.org\/es\/\">Eurecat<\/a> (miembro de Tecnio) investigar\u00e1n el <strong>desarrollo de una estrategia funcional destinada a mejorar el perfil nutricional de productos derivados del cerdo<\/strong>, en los formatos de butifarra y de hamburguesa, dentro de la tendencia global en alimentaci\u00f3n, que cada vez est\u00e1 m\u00e1s orientada hacia el consumo de <strong>alimentos que aporten beneficios para la salud<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-TRAD\">Para ello, se ha creado el consorcio <strong>PIG-MALION<\/strong>, que <strong>se centrar\u00e1 en la aportaci\u00f3n de innovaciones para que la butifarra y la hamburguesa puedan ser integradas en el contexto de una dieta cardiosaludable<\/strong> para aquellas personas que consumen habitualmente este tipo de derivados c\u00e1rnicos.<\/span><\/p>\n<p>C<span lang=\"ES-TRAD\">on este prop\u00f3sito, Salgot y Eurecat plantean \u201cla reformulaci\u00f3n de los productos derivados del cerdo, con la sustituci\u00f3n cualitativa y cuantitativa de grasa animal, al mismo tiempo que se incorporan ingredientes bioactivos que mejoran el perfil nutricional y saludable\u201d, explica la investigadora de la Unidad de Nutrici\u00f3n y Salud de Eurecat Noem\u00ed Boqu\u00e9.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-TRAD\">De acuerdo con Salgot, el proyecto PIG-MALION se encuadra en el replanteamiento de las estrategias tradicionales para abordar el reto que implican la obesidad y patolog\u00edas asociadas para la salud p\u00fablica, mediante el desarrollo de productos derivados del cerdo m\u00e1s cardiosaludables, a partir del conocimiento cient\u00edfico.<\/span><\/p>\n<p><span lang=\"ES-TRAD\">PIG-MALION, que est\u00e1 previsto que finalice en diciembre 2021, cuenta con un presupuesto de 692.285 euros y ha sido financiado a trav\u00e9s de la convocatoria Retos de Colaboraci\u00f3n 2017 por el Ministerio de Ciencia, Innovaci\u00f3n y Universidades y la Agencia Estatal de Investigaci\u00f3n y cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La empresa Embotits Salgot y el centro tecnol\u00f3gico Eurecat (miembro de Tecnio) investigar\u00e1n el desarrollo de una estrategia 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