La cocina y la gastronom\u00eda forman parte del patrimonio cultural de los territorios y, hoy en d\u00eda, tambi\u00e9n son un motor econ\u00f3mico. Dada su importancia, desde el a\u00f1o pasado y hasta este verano se est\u00e1 celebrando en Catalu\u00f1a el III Congreso Catal\u00e1n de la Cocina, en el que uno de los \u00e1mbitos tem\u00e1ticos trabajados, sobre todo en las comarcas de Tarragona, es el turismo y la gastronom\u00eda, un binomio en crecimiento y que muchos destinos tur\u00edsticos est\u00e1n incorporando a sus estrategias.<\/p>\n
La necesidad de diferenciarse y de poner en valor la autenticidad del destino, de dar respuesta a los visitantes con mayores intereses culturales, de desestacionalizar la actividad tur\u00edstica y de propiciar una mayor distribuci\u00f3n de los flujos por el territorio son algunos de los argumentos por los que el turismo gastron\u00f3mico, que se considera como un atractivo indispensable de los destinos, se encuentra en constante crecimiento.<\/p>\n
El II Global Report on Gastronomy Tourism<\/a>\u00a0de la Organizaci\u00f3n Mundial del Turismo, pone de manifiesto que el 87 por ciento de los entes tur\u00edsticos consideran que la gastronom\u00eda es un elemento estrat\u00e9gico para definir la imagen y la marca del territorio.<\/p>\n Adem\u00e1s, las experiencias gastron\u00f3micas son cada vez m\u00e1s decisivas en la elecci\u00f3n del destino. Para un segmento como son los Millennial, los j\u00f3venes nacidos en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas del siglo XX, la comida es un atractivo clave para vivir experiencias aut\u00e9nticas, como se recoge en las conclusiones del I Congreso Internacional de Turismo Gastron\u00f3mico.<\/p>\n El n\u00famero 24 del bolet\u00edn sobre innovaci\u00f3n y tendencias en turismo ‘Tendencias’, editado por el Departamento de Innovaci\u00f3n Tur\u00edstica de Eurecat, analiza en profundidad esta tem\u00e1tica en el reportaje ‘Destinos con activos gastron\u00f3micos<\/a>‘.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n III Congreso Catal\u00e1n de la Cocina<\/strong><\/p>\n En Catalu\u00f1a, la constataci\u00f3n de haber desarrollado un modelo de crecimiento y de \u00e9xito sobre la gastronom\u00eda y la cocina catalana ha llevado a la celebraci\u00f3n del III Congreso Catal\u00e1n de la Cocina<\/a>\u00a0, promovido por la Fundaci\u00f3n Instituto Catal\u00e1n de la Cocina y de la Cultura Gastron\u00f3mica y el Campus de Alimentaci\u00f3n de la Universidad de Barcelona. Se trata de una oportunidad de an\u00e1lisis y de reflexi\u00f3n sobre en qu\u00e9 se ha convertido la cocina catalana durante los \u00faltimos 25 a\u00f1os y sobre cu\u00e1l es la situaci\u00f3n actual del mundo de la cocina a nivel profesional, social, cultural y tur\u00edstico.<\/p>\n Adem\u00e1s, todo el a\u00f1o congresual tiene el objetivo de responder a la necesidad de consolidar esta f\u00f3rmula de \u00e9xito, mejorarla y garantizarla para las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas con la mirada puesta hacia el horizonte del 2025, un nuevo punto estrat\u00e9gico en el calendario europeo.<\/p>\n El Congreso promueve un proceso abierto de debate en toda Catalu\u00f1a y descentralizado en comisiones territoriales lideradas por las universidades catalanas.<\/p>\n En este marco, la Comisi\u00f3n del Campo de Tarragona<\/a> , liderada por la Facultad de Turismo y Geograf\u00eda de la Universidad Rovira i Virgili, y la propuesta tur\u00edstica ‘El Paisaje de los Genios<\/a>\u2019 , que permite descubrir la esencia del paisaje de Costa Dorada y Tierras del Ebro que inspir\u00f3 la obra y la personalidad de cuatro genios universales como Antoni Gaud\u00ed, Joan Mir\u00f3, Pau Casals y Pablo Picasso, han puesto en marcha el proyecto ‘La Cocina los Genios’.<\/p>\n <\/p>\n