{"id":82906,"date":"2019-06-03T09:06:43","date_gmt":"2019-06-03T09:06:43","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=82906"},"modified":"2019-06-28T10:53:53","modified_gmt":"2019-06-28T10:53:53","slug":"innovacion-para-una-industria-agroalimentaria-segura-saludable-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/innovacion-para-una-industria-agroalimentaria-segura-saludable-y-sostenible\/","title":{"rendered":"Innovaci\u00f3n para una industria agroalimentaria segura, saludable y sostenible"},"content":{"rendered":"

El sector agroalimentario es una de las principales industrias de la econom\u00eda catalana, con un volumen de negocio de 26.288 millones de euros en el a\u00f1o 2016, lo que representa el 20,2 por ciento del negocio industrial en Catalu\u00f1a, seg\u00fan el Informe de la industria, la distribuci\u00f3n y el consumo agroalimentarios en Catalu\u00f1a<\/a> publicado en diciembre de 2018 por la Subdirecci\u00f3n General de Industrias y Calidad Agroalimentarias del Departamento de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Alimentaci\u00f3n de la Generalitat de Catalu\u00f1a.<\/p>\n

Ahora, despu\u00e9s de a\u00f1os de adaptaci\u00f3n y de crecimiento, las empresas encuentran nuevas exigencias que requieren estrategias sostenibles ante los retos actuales.<\/p>\n

En Reus, el \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, integrada por la Unidad Tecnol\u00f3gica de Nutrici\u00f3n y Salud y por el Centro de Ciencias \u00d3micas, trabaja para hacer del Camp de Tarragona y su zona de influencia un polo de actividad nutricional y de salud l\u00edderes en innovaci\u00f3n internacionalmente.<\/p>\n

Con este mismo objetivo de consolidar una red territorial de empresas, centros de investigaci\u00f3n y desarrollo, centros de comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n y profesionales altamente cualificados, se desarrolla el Proyecto de Especializaci\u00f3n y Competitividad Territorial (PECT) Nutrisalt, para una alimentaci\u00f3n innovadora, segura, saludable y sostenible.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Seguridad alimentaria<\/h2>\n

Los alimentos deben ser seguros tanto para los consumidores como para el medio ambiente y, adem\u00e1s, legalmente es necesaria esta garant\u00eda. Por ello, una de las estrategias que desarrolla el PECT Nutrisalt es la creaci\u00f3n de plataformas de apoyo tecnol\u00f3gico en seguridad en la industria de nutrici\u00f3n humana y animal.<\/p>\n

A trav\u00e9s del Centro de Ciencias \u00d3micas (COS), unidad mixta con la URV reconocida como infraestructura cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica singular (ICTS), se trabaja para crear una Unidad de Seguridad Alimentaria basada en las tecnolog\u00edas \u00f3micas, plenamente establecidas como herramientas de investigaci\u00f3n, que combinan una alta sensibilidad, especificidad y velocidad de generaci\u00f3n de informaci\u00f3n.<\/p>\n

Su objetivo ser\u00e1 velar para garantizar la certeza de que el alimento no causar\u00e1 perjuicio al consumidor gracias a la capacidad de an\u00e1lisis de los agentes pat\u00f3genos en cualquier punto de la cadena alimentaria.<\/p>\n

Adem\u00e1s, se desarrollan las metodolog\u00edas para realizar estudios de eco-toxicidad, necesarios para obtener la autorizaci\u00f3n de comercializaci\u00f3n de nuevos productos farmac\u00e9uticos, tanto en el \u00e1mbito veterinario como en el de la medicina humana, seg\u00fan las normativas europeas que regulan el impacto ambiental.<\/p>\n

Nuevos ingredientes con propiedades saludables<\/h2>\n

La innovaci\u00f3n e investigaci\u00f3n en el marco del PECT Nutrisalt cuenta tambi\u00e9n con una operaci\u00f3n centrada en buscar nuevos ingredientes de productos vegetales de proximidad gracias a la quimioinform\u00e1tica. Las plantas son una fuente inmensa de principios bioactivos, algunos de los cuales han sido investigados, pero hay a\u00fan mucha investigaci\u00f3n a realizar aprovechando las capacidades de la tecnolog\u00eda.<\/p>\n

Precisamente, este mes de junio el Tech4Good Congress<\/strong>, el foro anual que organiza Eurecat sobre las tecnolog\u00edas que conllevan un bien exponencial para la sociedad, ha presentado los avances en esta investigaci\u00f3n para encontrar ingredientes con potenciales propiedades saludables, que provengan de partes que no se aprovechan de plantas del Camp de Tarragona como el avellano, el naranjo, la vi\u00f1a, el nogal, la sand\u00eda, el mel\u00f3n, el manzano o el tomate.<\/p>\n

El director del \u00c1rea de Biotecnolog\u00eda de Eurecat, Antoni Caimari, ha dado a conocer estrategias de valorizaci\u00f3n de subproductos de la industria agroalimentaria, como c\u00e1scaras, cascarillas o huesos, de algunas especies vegetales del Camp de Tarragona, para obtener extractos con potencial para mejorar aspectos de la salud de las personas, desarrolladas dentro del proyecto Nutrisalt, que tiene como finalidad avanzar hacia una alimentaci\u00f3n innovadora, segura, saludable y sostenible.<\/p>\n

\u00abHemos identificado varias mol\u00e9culas presentes en plantas del Camp de Tarragona que pueden inhibir potencialmente prote\u00ednas clave involucradas en enfermedades metab\u00f3licas como la hipertensi\u00f3n, la obesidad, la arteroesclerosis o el h\u00edgado graso; la diuresis; enfermedades de la piel y alopecia; e infecciones microbianas \u00ab, explic\u00f3.<\/p>\n

Se estima que los residuos derivados de la industria alimentaria y agr\u00edcola constituyen casi el 30 por ciento de la producci\u00f3n agr\u00edcola global. Se trata de productos con bajo valor econ\u00f3mico, que se pueden reaprovechar y re-valorizar si se obtienen ingredientes bioactivos a partir de ellos.<\/p>\n

Seg\u00fan Antoni Caimari, \u00abla valorizaci\u00f3n de subproductos de bajo coste puede repercutir de forma significativa sobre la econom\u00eda circular, con la obtenci\u00f3n de beneficios econ\u00f3micos por parte de las empresas del sector agroalimentario derivados de la comercializaci\u00f3n de nuevos productos de bajo coste de producci\u00f3n, reduciendo los gastos asociados a la eliminaci\u00f3n de estos desechos y minimizando el impacto ambiental sobre el territorio, lo que al mismo tiempo repercute favorablemente en la sostenibilidad\u00bb.<\/p>\n

La presente edici\u00f3n del congreso, que se ha llevado a cabo bajo el lema \u00abUn futuro m\u00e1s saludable para las personas y el planeta\u00bb, se ha centrado en la biotecnolog\u00eda y las tecnolog\u00edas limpias y ha puesto de manifiesto los principales retos y tendencias para los pr\u00f3ximos tres a\u00f1os desde el punto de vista de la econom\u00eda circular.<\/p>\n

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