{"id":85742,"date":"2019-07-31T10:02:29","date_gmt":"2019-07-31T10:02:29","guid":{"rendered":"https:\/\/eurecat.org\/?p=85742"},"modified":"2019-09-03T07:25:47","modified_gmt":"2019-09-03T07:25:47","slug":"rosa-sola-entrevista-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eurecat.org\/es\/rosa-sola-entrevista-nutricion\/","title":{"rendered":"Rosa Sol\u00e0: \u201cLa nutrici\u00f3n se debe abordar de manera integral, de forma que se tenga en cuenta al individuo y su entorno\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Los <a href=\"\/?page_id=20715\">estudios de intervenci\u00f3n nutricional que lleva a cabo Eurecat<\/a> permiten demostrar si un alimento o un extracto de un producto natural o un probi\u00f3tico o un prebi\u00f3tico es beneficioso para reducir el riesgo de padecer las enfermedades m\u00e1s frecuentes, las cardiovasculares, que son la causa de muerte y de enfermedades m\u00e1s importantes del mundo occidental. As\u00ed, se estudian los efectos de los alimentos o de algunos de sus componentes sobre alg\u00fan factor de riesgo cardiovascular, como el colesterol \u201cmalo\u201d, la presi\u00f3n arterial o la obesidad, dentro de una tendencia marcada por la nutrici\u00f3n personalizada y la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n.<\/p>\n<p>As\u00ed lo explica en esta entrevista la doctora Rosa Sol\u00e0, Catedr\u00e1tica de Medicina de la Universitat Rovira i Virgili y que dirige y coordina los estudios nutricionales con intervenci\u00f3n en humanos del centro tecnol\u00f3gico, que justo acaba de lanzar una llamada a voluntarios para que participen en una investigaci\u00f3n orientada a demostrar si el extracto de ajo negro puede ayudar a reducir los niveles de colesterol \u201cmalo\u201d. Seg\u00fan explica Rosa Sol\u00e0, el siguiente paso es la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, donde se entiende que la prevenci\u00f3n de las enfermedades se debe abordar de manera integral, de forma que se tenga en cuenta al individuo y su entorno, incluyendo los aspectos emocionales, de conducta y los socioecon\u00f3micos.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 son los alimentos funcionales? \u00bfQu\u00e9 beneficios aportan a la salud de las personas?<\/strong><\/p>\n<p>Los alimentos funcionales, de forma natural o modificada porque se ha extra\u00eddo o a\u00f1adido un ingrediente, son aquellos en los que se ha acreditado que tienen un beneficio para el metabolismo o para la presi\u00f3n arterial o la obesidad. Para demostrarlo, miramos si un alimento concreto, como pueden ser las manzanas o un probi\u00f3tico, tomados en una cantidad y durante un tiempo determinados, tienen un efecto saludable constatado. Es decir, estudiamos si el consumo de una cantidad espec\u00edfica de un tipo de manzana, durante 6 semanas, baja el colesterol, por ejemplo. Otro caso ser\u00eda el aceite de oliva virgen, que tiene un porcentaje de componentes minoritarios y, en funci\u00f3n de que esta cantidad sea estable, hace que est\u00e9n m\u00e1s o menos presentes. Este hecho puede tener un efecto sobre el colesterol o la presi\u00f3n y eso se debe estudiar y comprobar. Se considera que el primer alimento funcional fue la leche desnatada, porque se pensaba que este tipo de grasa hac\u00eda subir el colesterol \u201cmalo\u201d.<\/p>\n<p><strong>\u00bfC\u00f3mo lo estudi\u00e1is?<\/strong><\/p>\n<p>Hacemos estudios de intervenci\u00f3n nutricionales. Esto quiere decir que tenemos un grupo que toma el alimento del que queremos estudiar el efecto y se compara con un grupo control, que no lo toma. Es un mundo muy atractivo, porque resulta que si tienes un medicamento en el que quieres demostrar que baja el colesterol o lo comparas con otro que ya se sabe que funciona o das un placebo, que significa que no tiene efecto sobre la variable principal. En el caso de la nutrici\u00f3n, necesitamos hacer estudios de intervenci\u00f3n nutricional, donde modificamos alg\u00fan aspecto de nuestra alimentaci\u00f3n para demostrar si tiene alg\u00fan efecto sobre una variable, como por ejemplo la presi\u00f3n arterial o la obesidad o el colesterol, pero se compara con un grupo de control. Por lo tanto, alimentos funcionales lo que quiere decir es que son alimentos, sean naturales o modificados como la leche desnatada o extractos de alimentos, en los que tenemos que demostrar que, consumidos en una cantidad determinada, en un tiempo determinado, tienen efecto en una variable, como la presi\u00f3n arterial o el colesterol \u201cmalo\u201d. Asimismo, la duraci\u00f3n de los estudios es un punto clave, porque, por ejemplo, en el caso de colesterol \u201cmalo\u201d se requiere un m\u00ednimo de tres semanas, que es el tiempo que tarda en bajar. En el caso de la presi\u00f3n arterial, que var\u00eda de forma muy puntual, se deben superar otros criterios. Adem\u00e1s, se est\u00e1 trabajando para utilizar las nuevas metodolog\u00edas, como una aplicaci\u00f3n de m\u00f3vil para ayudar a escoger alimentos adaptados a nuestras necesidades.<\/p>\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 estudios est\u00e1is haciendo en la actualidad?<\/strong><\/p>\n<p>Ahora estamos buscando participantes para un estudio para comprobar si comiendo un extracto de ajo negro puede bajar el colesterol \u201cmalo\u201d.<\/p>\n<p><strong>\u00bfNos podr\u00edas compartir algunos de los \u00faltimos resultados que hab\u00e9is conseguido? \u00bfCu\u00e1les son los retos de futuro en este campo?<\/strong><\/p>\n<p>Hemos estudiado si un tipo de probi\u00f3tico, que son bacterias que tienen un efecto beneficioso sobre el organismo, ayuda a reducir la grasa abdominal visceral, por su efecto sobre determinados marcadores, enfocado en trastornos metab\u00f3licos ligados a la diabetes o la obesidad. El reto de futuro es una ambivalencia entre el hecho de que las personas comemos y que lleguemos a tener una alimentaci\u00f3n adaptada a nuestras necesidades y a nuestras expectativas. Tambi\u00e9n es importante destacar que, como tambi\u00e9n ocurre con otros aspectos de la vida, como por ejemplo los medicamentos, hay personas que ante la intervenci\u00f3n nutricional consiguen la variable principal, pero hay un porcentaje que son resistentes al cambio. No es todo matem\u00e1tico.<\/p>\n<p><strong>\u00bfNos podr\u00edas anticipar novedades que veremos en los pr\u00f3ximos 3-5 a\u00f1os?<\/strong><\/p>\n<p>La tendencia es la nutrici\u00f3n personalizada, que quiere decir que, por un lado, nuestra respuesta a los alimentos saludables y no saludables depende de nuestra gen\u00e9tica, pero un paso m\u00e1s es que depende tambi\u00e9n de nuestro entorno, incluidas las emociones, y se va hacia la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n. La nutrici\u00f3n se debe acompa\u00f1ar de un estilo de vida saludable, con actividad f\u00edsica, dejar de fumar, dormir bien y perder peso, si conviene, y que esto pueda estar adaptado. As\u00ed, si a una persona no le va bien tomar hidratos de carbono en forma de pasta, que tenga alternativas para evitar este formato. Por lo tanto, debemos ser capaces de detectar estos aspectos para modificarlos y adaptarlos a las necesidades de cada persona. En este contexto, las nuevas metodolog\u00edas tendr\u00e1n un papel en el nuevo enfoque del estilo de vida saludable. El siguiente paso es la nutrici\u00f3n de precisi\u00f3n, donde se entiende que la prevenci\u00f3n de las enfermedades cardiovasculares y metab\u00f3licas se debe abordar de manera integral, de forma que se tenga en cuenta el individuo y su entorno, que es su base gen\u00e9tica y molecular, la microbiota, incluyendo los aspectos emocionales y de conducta y tambi\u00e9n los socioecon\u00f3micos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los estudios de intervenci\u00f3n nutricional que lleva a cabo Eurecat permiten demostrar si un alimento o un extracto de un producto natural o un probi\u00f3tico o un prebi\u00f3tico es beneficioso para reducir el riesgo de padecer las enfermedades m\u00e1s frecuentes, las cardiovasculares, que son la causa de muerte y de enfermedades m\u00e1s importantes del mundo  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