Project Description

Salt4Health eurecat

Nuevo producto de origen natural que actúa como potenciador del sabor salado.

El proyecto Salt4Health tiene como objetivo el desarrollo de un nuevo producto de origen natural que se pueda utilizar como potenciador del sabor salado y evitar los efectos antihipertensivos de la sal.

El aumento de producción de comida preparado, junto con los nuevos ritmos de vida, están transformando de manera muy importante los patrones dietarios de la sociedad actual. Además, la oferta de comida ultra procesada, la mayoría de ella con unos niveles excesivos de sal es cada vez más alta y accesible. Todo esto, ha provocado que el consumo de sal haya aumentado rápidamente, llegando a ser de unos 9-12 gramos por día, más del doble de la cantidad recomendada por la Organización Mundial de la Salud (OMS), que se establece en 5 gramos al día.

En este sentido, el nuevo producto desarrollado por el proyecto tiene la finalidad de favorecer la reducción de la cantidad de sal consumida diariamente y evitar efectos antihipertensivos provocados por la sal, favoreciendo así a una mejor salud de la población.

Eurecat participa en el proyecto Salt4Health a través de su Unidad de Nutrición y Salud y la Unidad de Ciencias Ómicas, que trabajan en el desarrollo del producto mediante una fuente económica rica en proteína, así como en su posterior validación.

Datos generales

Proyecto

Salt4Health – Potenciador del sabor salado

Referencia del proyecto 

2019PROD00136

Programa y convocatoria

Este proyecto ha estado cofinanciado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) y cuenta con el apoyo de la Secretaria de Universidades e Investigación del Departamento de Empresa y Conocimiento de la Generalitat de Cataluña. El proyecto se enmarca en la convocatoria de Industria del Conocimiento para el año 2019 (Modalidad B.Producto) y ha recibido una ayuda de 100.000€.