Ciencia y tecnología de los alimentos

Gracias a un acuerdo con el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Lleida (UdL), disponemos de laboratorios para diseñar, caracterizar y validar nuevos ingredientes y productos alimentarios y adaptarlos a las tecnologías actuales y preferencias del consumidor:

• Caracterización físico-química y reológica de ingredientes y alimentos.
• Análisis y desarrollo de nuevas formulaciones de alimentos.
• Reformulación de productos alimentarios existentes.
• Optimización de procesos de la industria alimentaria.
• Estudios de envasado y conservación de alimentos.
• Estudios de vida útil en condiciones normales y aceleradas.
• Estudios sensoriales.
• Valorización de subproductos de la industria alimentaria.

Investigación preclínica en alimentación, ingredientes bioactivos y nutracéuticos

Disponemos de sistemas de análisis cognitivo, conductual, metabólico y biométrico que podemos integrar con análisis ómicos para evaluar de manera dirigida u holística los efectos de intervenciones nutricionales o farmacológicas sobre la salud. Llevamos a cabo estudios in vitro sobre cultivos celulares, sistemas ex vivo y organoides para el screening de productos, la evaluación de la eficacia biológica y la descripción de mecanismos moleculares. Realizamos estudios de digestibilidad, bioaccesibilidad y biodisponibilidad mediante sistemas in vitro o in vivo, incluida la fermentación propia de la microbiota intestinal humana.

Servicios de investigación preclínica in vitro e in vivo (roedores)

• Desarrollo de modelos de enfermedades humanas específicas.
• Trasplante y humanización de microbiota.
• Investigación en salud osteoarticular.
• Modelos de alteraciones metabólicas (obesidad, hígado graso, hipertensión, síndrome metabólico, resistencia a insulina, etc.).
• Salud perinatal, infantil y lactancia.
• Modelos de alergias e intolerancias alimentarias (gluten y celiaquía, ovoalbúmina, histamina, lactosa).
• Salut perinatal, infantil i lactància.
• Modelos de alergias e intolerancias alimentarias (gluten y celiaquía, ovoalbúmina, histamina, lactosa).
• Investigación sobre el sistema inmunitario, la inflamación y la analgesia.
• Modelos de neurodegeneración y declive cognitivo.
• Potenciación cognitiva.
• Estudios conductuales: depresión, estrés, ansiedad, etc.
• Modelos in vitro para investigación en cosmética y nutricosmética.

Investigación clínica y estudios en voluntarios

Nuestro centro dispone de licencia de centro sanitario, lo cual nos permite llevar a cabo de forma independiente estudios de intervención nutricional aprobados por el comité ético de experimentación médica del Institut d’Investigació Sanitària Pere Virgili.

Realizamos estudios de intervención nutricional en los que se integran nuestra dilatada experiencia en nutrición, metabolismo y bioquímica con las capacidades analíticas del centro de ciencias ómicas.

• Investigación en biosensores y métodos de diagnóstico.
• Biodisponibilidad y cinéticas de absorción de principios activos.
• Investigación en biomarcadores.
• Estudios de intervención nutricional aleatorizados y ciegos.
• Estudios sobre población con factores de riesgo (hipertensión, malestar articular, obesidad, colesterol, prediabetes, etc.).
• Estudios de nutricosmética y salud de la piel.
• Estudios prospectivos.
• Promoción de la salud en la infancia y envejecimiento saludable.
• Foco en grupos y aceptabilidad.
• Nutrición personalizada grupal y de precisión.

Microbiología, seguridad alimentaria y ecotoxicidad

La experiencia y la capacidad en microbiología nos permiten llevar a cabo la obtención, el análisis y la caracterización de probióticos, incluyendo estudios de infectividad y translocación que normalmente se presentan en los dosieres de seguridad de la EFSA, la FDA u otras autoridades. Esta experiencia también nos permite llevar a cabo distintos protocolos de seguridad alimentaria y ecotoxicidad.

• Investigación y caracterización de probióticos.
• Infectividad y translocación de probióticos.
• Evaluación de biocidas sobre bacterias, hongos y levaduras.
• OECD 487: ensayo in vitro de micronúcleos en células de mamíferos (genotoxicidad).
• OECD 471: ensayo de reversión de mutaciones en bacterias (mutagenicidad).
• OECD 420, 423, 425: ensayo de toxicidad oral aguda.
• OECD 407: ensayo de toxicidad oral de dosis repetidas 28 días.

Asesoramiento, análisis de datos y formación

• Redacción de artículos científicos y revisiones bibliográficas.
• Diseño de estudios y acompañamiento en la elaboración de hojas de ruta en biotecnología.
• Nutrición y dietética aplicadas a nuevas tecnologías e inteligencia artificial.
• Acompañamiento a la industrialización de procesos tecnológicos.
• Desarrollo de dosieres científicos siguiendo el Reglamento de la Comunidad Europea (CE) n.º 1924/2006 y sus modificaciones posteriores (Reglamentos CE 107/2008 y 109/2008).
• Formación en ámbitos de bioquímica, metabolismo, nutrición y ciencia y tecnología de los alimentos.
• Herramientas bioinformáticas para el tratamiento, el análisis estadístico y la interpretación biológica de los datos generados.