Agrosimbiosis

I+D para ayudar a la industria agroalimentaria a enfrentar los desafíos del cambio climático y aumentar su competitividad.

Agrosimbiosis aborda las brechas de competitividad asociadas a los desafíos de la crisis climática en el sector agroalimentario mediante el desarrollo y la adaptación de tecnologías.

En el contexto de este proyecto, la línea de I+D “Obtención de bioproductos de alto valor desde la agroindustria” desarrolla y valida una pasta elaborada con nueces descartadas para la exportación, incorporando un extracto microencapsulado de polifenoles para mejorar su estabilidad oxidativa y favorecer su viabilidad comercial.

Este estudio surge de la colaboración entre el Centro de Biotecnología de Sistemas de la Universidad Nacional Andrés Bello (CSB-UNAB) de Chile y Eurecat, entidades con amplia experiencia en tecnologías alimentarias y análisis ambiental.

En esta línea, la Unidad de Nutrición y Salud de Eurecat evalúa si la incorporación de este extracto puede condicionar el perfil nutricional y la estabilidad física y sensorial del producto. Por otro lado, la Unidad de Residuos, Energía e Impacto Ambiental (WEEI) determina el perfil ambiental de la pasta desarrollada mediante un Análisis de Ciclo de Vida atribucional y nutricional, identificando aspectos críticos con potencial de mejora de cara a su comercialización.

Como resultado de esta colaboración, se espera obtener un ingrediente innovador que amplíe la vida útil de la pasta de nuez, favoreciendo su comercialización internacional como un producto de valor añadido y contribuyendo al desarrollo de productos más sostenibles.