Agrosimbiosis

R+D per ajudar la indústria agroalimentària a enfrontar els desafiaments del canvi climàtic i augmentar-ne la competitivitat.

Agrosimbiosis aborda les bretxes de competitivitat associades als desafiaments de la crisi climàtica al sector agroalimentari mitjançant el desenvolupament i l’adaptació de tecnologies.

En el context d’aquest projecte, la línia d’R+D “Obtenció de bioproductes d’alt valor des de l’agroindústria” desenvolupa i valida una pasta elaborada amb nous descartades per a l’exportació, incorporant un extracte microencapsulat de polifenols per millorar-ne l’estabilitat oxidativa i afavorir-ne la viabilitat comercial.

Aquest estudi sorgeix de la col·laboració entre el Centre de Biotecnologia de Sistemes de la Universitat Nacional Andrés Bello (CSB-UNAB) de Xile i Eurecat, entitats amb àmplia experiència en tecnologies alimentàries i anàlisi ambiental.

En aquesta línia, la Unitat de Nutrició i Salut d’Eurecat avalua si la incorporació d’aquest extracte pot condicionar el perfil nutricional i l’estabilitat física i sensorial del producte. D’altra banda, la Unitat de Residus, Energia i Impacte Ambiental (WEEI) determina el perfil ambiental de la pasta desenvolupada mitjançant una Anàlisi de Cicle de Vida atribucional i nutricional, identificant aspectes crítics amb potencial de millora de cara a comercialitzar-los.

Com a resultat d’aquesta col·laboració, s’espera obtenir un ingredient innovador que ampliï la vida útil de la pasta de nou, afavorint-ne la comercialització internacional com un producte de valor afegit i contribuint al desenvolupament de productes més sostenibles.