RE-VALORA TERRITORI EURECAT

Revalorización de productos y coproductos de territorio con valor nutricional diferenciado.

RE-VALORA TERRITORI incorpora miel con diferentes características nutricionales y reológicas a nuevos productos alimenticios.

El proyecto revaloriza el suero de leche, fruta (manzana y pera), legumbres, miel y alga espirulina para la obtención de nuevos productos alimenticios. Esta revalorización de coproductos se alinea con reto y cultura de disminución del desperdicio alimentario.

RE-VALORA TERRITORI plantea la economía circular como la cooperación entre elaboradores alimenticios proveyéndose mutuamente de ingredientes y/o subproductos a revalorizar y, de esta forma, reducir el impacto de la acumulación de subproducto.

La situación actual de las abejas y los polinizadores, en general, es clave para abordar la problemática frente a la sostenibilidad ambiental. Las abejas y otros polinizadores permiten garantizar el abastecimiento de los alimentos a nivel mundial y es que un 75% de los productos que se cultivan tienen la necesidad de polinización para desarrollarse.

En paralelo, refuerzan la conservación de la biodiversidad generando multitud de beneficios en el territorio. Una de las formas más eficientes de incrementar el consumo de un producto alimentario es darle nuevas salidas y utilizarlo en nuevos procesos. La miel es un excelente sustituto del azúcar blanco refinado.

Por este motivo, este proyecto incorpora miel con diferentes características nutricionales y reológicas a nuevos productos alimenticios. Otro criterio de sostenibilidad es el uso de mecanismos de circularidad.

Eurecat participa en RE-VALORA TERRITORI a través de su Unidad de Nutrición y Salud.

Datos generales

Proyecto

RE-VALORA TERRITORI – Revalorización de productos y productos de territorio con valor nutricional diferenciado

Programa y convocatoria

Ayudas para la ejecución de proyectos de grupos operativos de la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas (AEI-Agri), en el marco del Plan estratégico de la PAC 2023-2027.

ODS relacionados

Revalorizar el territorio, las zonas rurales, es también sostenibilidad social. Trabajar, aplicar conocimiento, instaurar plantas piloto y empleando a la gente de la zona, así como desarrollar productos saludables, también forma parte de la sostenibilidad social.

La revalorización de un residuo, subproducto o coproducto alimenticio siempre supone una compensación económica por la empresa que lo gestiona. Además, cuando esta compensación es recurrente en el tiempo, la experiencia es extrapolable por lo que, económicamente, todo el sector se beneficia de ello.

El desarrollo de alimentos innovadores, con características nutritivas funcionales, se espera que proporcione a las empresas más herramientas para diferenciarse y posicionarse en mercados muy competitivos.

Revalorizar el territorio, las zonas rurales, es también sostenibilidad social. Trabajar, aplicar conocimiento, instaurar plantas piloto y empleando a la gente de la zona, así como desarrollar productos saludables, también forma parte de la sostenibilidad social.

En otra orden de magnitud, el consumidor comienza a demandar productos locales, con sello de circuito corto y con garantías de sostenibilidad. El presente proyecto apuesta por la circularidad de ingredientes, por la cooperación entre elaboradores alimenticios y por potenciar alimentos del territorio. Alimento del territorio en ocasiones se asocia a producto fresco (poca vida útil) con poca elaboración y poco innovador. El reto de este proyecto es cambiar esta percepción, compartiendo con el consumidor que producto de territorio también es producto innovador, producto de alto valor añadido, disruptivo, que puede competir con marcas internacionales y que puede encontrarse en cualquier lineal de supermercado.

La no revalorización de residuos tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Por un lado, existe una gestión de recursos (energéticos, hídricos, etc.) asociada y, por otra, se incrementa el desperdicio alimentario, ya que no se ha hecho un posible uso de diferentes nutrientes.

Proyecto cofinanciado por la UE a través de la intervención 7161 del PEPAC 2023-2027