PROBIO-AI

Asistencia inteligente para la garantía de calidad en la fabricación de probióticos

El proyecto PROBIO-AI se centra en el sector de fabricación de nutracéuticos, específicamente en la producción de probióticos líquidos de EMLIFE Biotics. Este ámbito industrial se caracteriza por procesos de fermentación de alta complejidad y requisitos de calidad muy estrictos que exigen una supervisión constante por parte de operarios altamente cualificados.

El experimento tiene como objetivo principal superar la fragmentación del conocimiento operativo en la planta de producción, donde actualmente un 20 % de los procesos ya están digitalizados, mientras que otro 60 % se mantiene en registros manuales y un 20 % corresponde a conocimiento tácito no documentado. Mediante la aplicación de IA explicable y gobernada, el proyecto busca consolidar este saber experto en una base digital estructurada y hacerlo accesible mediante un asistente digital inteligente.

Este asistente actúa como una herramienta de apoyo que guía a los operarios durante los ensayos microbiológicos y fisicoquímicos a través de recordatorios de pasos críticos y de un sistema que asegura la trazabilidad total del proceso y reduce el riesgo de errores u omisiones.

En lugar de sustituir al humano, el sistema lo empodera mediante un modelo con intervención humana (human-in-the-loop, en inglés). En este sentido, el agente digital proporciona asesoramiento contextual, destaca desviaciones y sugiere mejoras, pero deja siempre la decisión final en manos del operario.

Asimismo, la tecnología facilita la formación e incorporación de nuevos empleados en la fábrica, ya que los guía paso a paso con protocolos de laboratorio y producción, acorta la curva de aprendizaje y garantiza la adhesión a los estándares de seguridad alimentaria. También promueve la formación transversal apoyando a los trabajadores de logística y envasado en su transición hacia funciones relacionadas con la producción.

Esta digitalización preserva un conocimiento crítico que de otro modo podría perderse. Así, el proyecto refuerza la resiliencia de las operaciones y convierte los roles de fabricación en posiciones más atractivas, eficientes y seguras.

Eurecat participa en el proyecto en el marco del DIH4CAT y a través de la unidad de Consultoría Tecnológica, que define los indicadores de resultados y lidera la gobernanza ética de la IA. El consorcio lo completan Connecthink, responsable de la arquitectura y la IA explicable, e EMLIFE Biotics, que aporta el conocimiento experto y la validación industrial.