El sector de la alimentación está inmerso en transformaciones profundas que serán significativas en los próximos años, entre las cuales figuran cambios tecnológicos, de comportamiento y preferencias del consumidor, así como normativos, medioambientales y que hoy son la semilla de proyectos de innovación.
Dentro de este marco, en Eurecat, estamos investigando activamente el uso de tecnologías emergentes como blockchain e inteligencia artificial en el sector alimentario. Estas tecnologías tienen el potencial de revolucionar la industria al mejorar la trazabilidad, la seguridad alimentaria y la eficiencia de la cadena de suministro. Con la inteligencia artificial, por ejemplo, podemos optimizar procesos, reducir mermas y aumentar rendimientos para mejorar la tecnología y reducir costes operativos.
En el campo de la nutrición personalizada, destaca especialmente nuestro proyecto de investigación sobre el desarrollo de sistemas de diagnóstico y recomendación personalizada de dietas, basados en análisis genéticos y metabólicos. Estos sistemas tienen como objetivo proporcionar a los individuos recomendaciones dietéticas personalizadas, teniendo en cuenta su perfil genético y metabólico único, lo que puede contribuir significativamente a la mejora de la salud y el bienestar de las personas.
En cuanto a nuestras investigaciones con ingredientes, estamos explorando nuevas tecnologías y procesos para la extracción, modificación y aplicación de ingredientes naturales en la industria alimentaria. Por ejemplo, estamos desarrollando métodos innovadores de encapsulación de compuestos bioactivos para mejorar su estabilidad y biodisponibilidad en los alimentos, así como investigando el uso de ingredientes alternativos y sostenibles para satisfacer las demandas del mercado actual.
Nuestros desafíos para la segunda mitad de 2024 incluyen continuar innovando en biotecnología aplicada a la nutrición y salud, así como consolidar nuestra posición como líderes en estos ámbitos. En este ámbito, nos dedicamos a desarrollar especies agrícolas más resistentes al estrés hídrico utilizando biotecnología, con el fin de fortalecer la seguridad alimentaria y promover la sostenibilidad ambiental. Además, estamos apostando por la aplicación de la fermentación en fase sólida para la creación de nuevos productos de alto valor para la industria. Asimismo, estamos profundizando en la investigación de proteínas alternativas y su potencial para transformar la industria alimentaria hacia opciones más saludables y sostenibles.
Carolina Benedí
Responsable del Mercado de Alimentación de Eurecat
