El sector de l’alimentació està immers en transformacions profundes que seran significatives els propers anys, entre les quals hi ha canvis tecnològics, de comportament i preferències del consumidor, així com normatius, mediambientals i que avui són la llavor de projectes d’innovació.
Dins aquest marc, a Eurecat, estem investigant activament l’ús de tecnologies emergents com blockchain i intel·ligència artificial al sector alimentari. Aquestes tecnologies tenen el potencial de revolucionar la indústria en millorar la traçabilitat, la seguretat alimentària i l’eficiència de la cadena de subministrament. Amb la intel·ligència artificial, per exemple, podem optimitzar processos, reduir minves i augmentar rendiments per millorar la tecnologia i reduir costos operatius.
En el camp de la nutrició personalitzada, destaca especialment el nostre projecte de recerca sobre el desenvolupament de sistemes de diagnòstic i recomanació personalitzada de dietes, basats en anàlisis genètiques i metabòliques. Aquests sistemes tenen com a objectiu proporcionar als individus recomanacions dietètiques personalitzades, tenint en compte el seu perfil genètic i metabòlic únic, cosa que pot contribuir significativament a la millora de la salut i el benestar de les persones.
Pel que fa a les nostres investigacions amb ingredients, estem explorant noves tecnologies i processos per a l’extracció, modificació i aplicació d’ingredients naturals a la indústria alimentària. Per exemple, estem desenvolupant mètodes innovadors d’encapsulació de compostos bioactius per millorar-ne l’estabilitat i la biodisponibilitat en els aliments, així com investigant l’ús d’ingredients alternatius i sostenibles per satisfer les demandes del mercat actual.
Els nostres desafiaments per a la segona meitat del 2024 inclouen continuar innovant en biotecnologia aplicada a la nutrició i salut, així com consolidar la nostra posició com a líders en aquests àmbits. En aquest àmbit, ens dediquem a desenvolupar espècies agrícoles més resistents a l’estrès hídric utilitzant biotecnologia per tal d’enfortir la seguretat alimentària i promoure la sostenibilitat ambiental. A més, estem apostant per l’aplicació de la fermentació en fase sòlida per crear nous productes d’alt valor per a la indústria. Així mateix, estem aprofundint en la investigació de proteïnes alternatives i el seu potencial per transformar la indústria alimentària cap a opcions més saludables i sostenibles.
Carolina Benedí
Responsable del Mercat d’Alimentació d’Eurecat
