El Forum TurisTIC, el congrés sobre innovació i aplicació de la tecnologia al sector del turisme organitzat pel centre tecnològic Eurecat, examinarà, a Barcelona, estratègies innovadores i solucions tecnològiques per al disseny d’experiències transformadores de turisme gastronòmic i enoturisme, que afavoreixen la regeneració social i ambiental de les destinacions.

L’esdeveniment, que se celebrarà el 18 de juny, en format presencial a l’Auditori TBS Education, a Barcelona, comptarà amb sessions centrades en la innovació en food design, l’aplicació de la tecnologia en les experiències enoturístiques, les claus de l’estratègia del turisme gastronòmic i l’enoturisme, i casos d’èxit d’experiències singulars i solucions tecnològiques per a un turisme innovador i respectuós en el marc del turisme enogastronòmic, l’any en el qual Catalunya ostenta la distinció de Regió Mundial de la Gastronomia 2025.

Organitzat pel centre tecnològic Eurecat i promogut per la Generalitat de Catalunya, l’Ajuntament de Barcelona i la Diputació de Barcelona, el Forum TurisTIC destacarà el turisme gastronòmic i l’enoturisme com activitats vinculades amb el producte, el patrimoni i la cultura locals, la innovació culinària i la seva contribució a l’impuls de la sostenibilitat i la connexió amb el territori, i l’aplicació de solucions tecnològiques al sector.

La tretzena edició del Forum TurisTIC, presentada pel director general de la Fundació Alícia, Toni Massanés, reunirà empreses del sector turístic, d’innovació i desenvolupament tecnològic, institucions, associacions i gremis especialitzats del sector.

En el congrés, la fundadora de Conscious Travel, Anna Pollock, que ha esdevingut un referent en el camp emergent del turisme regeneratiu, anticiparà com el turisme i l’hostaleria poden convertir-se en una força regenerativa en èpoques de crisis múltiples com l’actual, mitjançant un model alternatiu de turisme conscient.

Innovació en l’avantguarda del disseny gastronòmic

A més, el Forum TurisTIC explorarà l’avantguarda del disseny gastronòmic amb una sessió centrada en la creativitat, la tecnologia i els aspectes sensorials com a elements per a la transformació de l’experiència culinària. Dinamitzada per la directora general de la Barcelona Creativity and Design Foundation, Isabel Roig, aquesta taula anticiparà innovacions i experiències turístiques que generen noves formes d’entendre l’alimentació del laboratori de recerca i innovació Plat Institute, del centre d’innovació gastronòmica Makeat Barcelona i de l’Alimara Living Lab del CETT Barcelona, i comptarà amb la intervenció en diferit de la dissenyadora Elsa Yranzo, directora de l’estudi de disseny i art gastronòmic Creative Food Studio Bcn.

Projectes singulars en turisme regeneratiu i enogastronòmic

Així mateix, l’actual edició examinarà projectes singulars de solucions innovadores i respectuoses amb l’entorn i les persones mitjançant l’aplicació de pràctiques sostenibles i regeneratives en el turisme enogastronòmic.

S’hi anticiparan l’aplicació Aisee que escaneja llistes d’ingredients, les tradueix a l’instant i detecta si un producte és apte segons les al·lèrgies, intoleràncies o preferències culturals com un assistent alimentari intel·ligent en qualsevol idioma; el projecte d’enoturistes virtuals de YouGov Espanya, que permet accedir a coneixement del client enoturista mitjançant la intel·ligència artificial; i l’eina GDS-Index que avalua, entre d’altres, la certificació en relació amb el menjar saludable dels restaurants de les destinacions i oferirà exemples de bones pràctiques recollides en dos estudis a Barcelona i Tallin.

També es donaran a conèixer l’assistent gastronòmic per optimitzar processos culinaris i generar noves experiències gastronòmiques amb intel·ligència artificial MindChef, l’experiència multisensorial de degustació de vi del Celler Mas Llunes, la iniciativa per posar fre al malbaratament alimentari de l’empresa amb impacte social Too Good To Go i la solució digital de la startup Effiwaste per impulsar la gastronomia circular al sector horeca.

Tendències en tecnologies per a l’enoturisme

D’altra banda, diverses veus expertes apuntaran les tendències i els reptes de la implantació de la tecnologia a l’enoturisme, una activitat que atrau uns 700.000 visitants a Catalunya anualment, en una taula moderada per la Gemma Belmonte, tècnica de l’Oficina de Màrqueting Turístic de la Gerència de Serveis de Turisme de la Diputació de Barcelona.

La taula presentarà el projecte Enotour d’Eurecat per a la digitalització de l’enoturisme i la generació d’experiències virtuals a càrrec del cap de línia de Visualització interactiva de la Unitat de Tecnologies Multimèdia d’Eurecat, Toni Torrente, i la metodologia “MeturIA” (Monitor d’Experiència Turística amb Intel·ligència Artificial) desenvolupada per Vivential Value per a l’anàlisi de l’experiència del turista enogastronòmic, per part del director de Vivential Value, Rafael González. A més, la responsable d’enoturisme de Cava Bertha, Carla Díez, mostrarà l’experiència immersiva amb realitat virtual per conèixer el celler i la cultura del vi, i el director del Museu de les Cultures del Vi de Catalunya, Xavier Fornós, presentarà els resultats de l’aplicació de la tecnologia al projecte de renovació museogràfica del VINSEUM.

Així mateix, l’esdeveniment aprofundirà en les prioritats i els eixos clau de l’estratègia de turisme gastronòmic i enoturisme, en una sessió institucional amb el president d’Eurecat, Daniel Altimiras, la directora general de Turisme de la Generalitat de Catalunya, Cristina Lagé, la diputada delegada de Turisme de la Diputació de Barcelona, Ana Herrera, i el gerent de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Barcelona, Miquel Rodríguez.

El turisme enogastronòmic com a força regenerativa

Aquest any, Catalunya ostenta la distinció de Regió Mundial de la Gastronomia 2025. Així es converteix en la primera regió europea que rep aquest reconeixement que confirma la consolidació d’un model turístic innovador i regeneratiu on la revolució gastronòmica de Catalunya inclou des de la restauració fins a la descoberta del territori i la producció alimentària local i singular.

Una de les tendències actuals en turisme és el desenvolupament d’un nou model de turisme regeneratiu i la gastronomia hi juga un paper destacat com a activitat estretament vinculada al territori.

El concepte de regeneració aplicat a l’activitat turística té com a objectiu principal la regeneració ambiental i social de les destinacions, per aquest motiu se centra en la creació d’experiències transformadores d’alt impacte que activin les relacions entre els visitants, les comunitats locals i els ecosistemes, amb la finalitat de generar un valor compartit i de restaurar els recursos naturals i socioculturals.