Nutrición y Salud

Red de excelencia Cervera para la innovación de nuevas fuentes de proteínas para la generación de distintos alimentos, priorizando los procesos de sostenibilidad, el impacto sobre la salud y las demandas de los consumidores. El proyecto OPTIPROT aborda la transición hacia una nutrición más sostenible mediante la búsqueda de nuevas fuentes respetuosas de proteína alternativa, evaluando tanto el impacto ambiental como la repercusión en la salud humana y optimizando los retos tecnológicos, sociales, culturales y legislativos. Para ello se utilizan tecnologías ómicas (transcriptómica, epigenómica, proteómica y metabolómica) que, dentro del contexto de la alimentación y mediante [...]

Comprensión y prevención del impacto de los disruptores endocrinos en el eje hipotálamo-hipófisis en poblaciones sensibles. El proyecto HYPIEND, coordinado por Eurecat, investiga los efectos de la exposición a múltiples  sustancias químicas disruptoras endocrinas (EDC) en la función y programación epigenética del eje hipotálamo-hipófisis (HP) para delinear estrategias de intervención para minimizar la exposición y las consecuencias en el sistema neuroendocrino durante el período perinatal y preetapas pubertales. Para ello, HYPIEND construye un marco metodológico de toxicología computacional aprovechando datos públicos y técnicas de análisis de datos de última generación para definir patrones de coexposición a [...]

Nuevas estrategias para la mejora de la digestibilidad en leguminosas. El proyecto EASYDIGEST investiga y desarrolla productos alimenticios basados en leguminosas con una digestibilidad mejorada, a través de la aplicación de tratamientos físicos, fermentativos y enzimáticos, manteniendo todas las propiedades organolépticas y nutricionales del producto original. La digestibilidad de las legumbres depende de factores externos durante su procesado, como por ejemplo la hidratación, cocción o triturado, así como de factores internos ligados a la propia composición de las legumbres. En este sentido, las mejoras tecnológicas que EASYDIGEST quiere aplicar a las legumbres tienen como objetivo principal [...]

Reversión y prevención de la obesidad en las poblaciones más vulnerables. El proyecto PAS-GRAS aborda los principales determinantes que contribuyen al riesgo transgeneracional de obesidad en las poblaciones más vulnerables, incluyendo a niños en etapa prepuberal, adolescentes y adultos jóvenes, para revertir y prevenir la obesidad y evitar la aparición de comorbilidades relacionadas. Para ello, PAS-GRAS determina los hábitos de vida (dieta, actividad física/sedentarismo) y otros factores como salud mental, factores sociofamiliares y ambientales, y características genéticas y metabólicas. La integración de todos estos datos permitirá valorar el riesgo de forma individualizada y diseñar estrategias de [...]

Detección no destructiva por la medida del grado de madurez de la naranja y mandarina con imágenes multiespectrales. El proyecto MADURESA potencia tecnologías innovadoras y disruptivas para la digitalización y mejora del proceso de calidad en el sector agroalimentario, concretamente en las naranjas y mandarinas. Las tecnologías de inteligencia artificial aplicadas en el mundo de la agricultura utilizan sensores para conseguir una agricultura de precisión que aumenta el rendimiento y la calidad de la producción. MADURESA evalúa el potencial de dos técnicas: la espectroscopia de infrarrojo cercano (NIR) por el análisis de imágenes multiespectrales y técnicas [...]

Mejora de la inmunidad de las abejas y de la producción de miel gracias a la suplementación de alimentos basados en hongos. Este proyecto investiga nuevas fuentes de alimentación para las abejas que les permita mejorar su sistema inmunitario, impulsando en paralelo nuevos productos en base miel mediante la utilización de extractos de hongos. Concretamente, el proyecto desarrolla los siguientes productos: Dos alimentos sólidos para las abejas basados en extractos de hongos para potenciar su sistema inmunitario, incrementando así sus defensas frente a enfermedades. Dos mieles mejoradas con estos alimentos, enriquecidas con compuestos presentes en los [...]

Desarrollo de fermentados vegetales a base de fruta y verdura innovadores y de alto valor funcional. El proyecto EKOFERM persigue alcanzar un conocimiento más profundo del desarrollo de fermentados vegetales, así como de bebidas fermentadas como la kombucha. Con este objetivo, EKOFERM identifica las materias primas y puntos críticos del proceso, realizando pruebas de concepto y diseño de producto e impulsando una caracterización tecnológica de los productos innovadores. El desarrollo de estos productos va dirigido a apoyar a las pequeñas y medianas empresas del sector agrícola catalán, revalorizando y dando salida a la producción de cultivos [...]

Desarrollo de nuevos cocristales de polifenoles con elevada biodisponibilidad y evaluación de los efectos protectores de su combinación frente al estrés oxidativo en exposición a radiaciones y al ejercicio físico. El estrés oxidativo es causado por un desequilibrio entre la generación de especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) y la defensa antioxidante, pudiendo llegar a causar importantes efectos nocivos en las células, tejidos y órganos. Estudiar y tratar el estrés oxidativo es necesario, puesto que la producción excesiva de ROS se desencadena en algunas de las actividades diarias o periódicas, como la [...]

Nueva combinación de aminoácidos que actúa como nuevo tratamiento contra la obesidad y la esteatosis hepática. El proyecto FATHIS tiene como objetivo desarrollar una nueva terapia para mejorar el impacto de la obesidad y la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés), así como sus comorbilidades asociadas. La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la obesidad como un exceso de acumulación de grasa en los tejidos adiposos y en otros órganos metabólicos, lo que conlleva graves implicaciones para la salud. La obesidad es un problema en alza cuya prevalencia se [...]

Revalorización de la grasa de diferentes recortes de cerdo procedentes del despiece de la carne, a partir de su análisis, para obtener un ingrediente rico en ácidos grasos insaturados y evaluar su aplicabilidad industrial. El proyecto SATURN tiene como principal objetivo la valorización de un subproducto para recuperar diferentes fracciones de grasa para ser incorporadas a matrices alimentarias. Este planteamiento permitirá contribuir a la competitividad de las empresas mediante la transferencia de resultados del estudio y el fomento de las colaboraciones entre empresas y centros de conocimiento. Eurecat participa en el proyecto SATURN a través de [...]

Investigación de la calidad nutricional y la interacción con la microbiota de nuevas alternativas proteicas mediante la combinación de nuevas tecnologías de digestión dinámica y modelaje intestinal Organ-on-Chip (OOC). El proyecto MICROGUT tiene como objetivo investigar la aplicación de nuevas tecnologías de OOC para la recreación del microambiente del colon humano, incluyendo la microbiota y su interacción con el componente celular y molecular del epitelio, optimizando sistemas de digestión dinámica para recrear in vitro las condiciones bioquímicas, microestructura y fluídica de los tres tramos diferenciados del intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon). MICROGUT explorará las propiedades [...]

Identificación de nuevas fuentes de proteína vegetal, caracterizando su comportamiento tecnológico para el desarrollo de nuevos alimentos de base vegetal. El objetivo principal del proyecto PROVEG es identificar nuevas fuentes de proteína vegetal como setas, frutos secos o algas, entre otros coproductos, derivados de los procesos de la industria alimentaria. PROVEG caracterizará la composición nutricional y el comportamiento tecnológico de nuevas fuentes de proteína vegetal, así como desarrollará distintos prototipos a partir de los ingredientes proteicos vegetales estudiados en el marco del proyecto. Eurecat participa en este proyecto a través de su Unidad de Nutrición y [...]

Cambio de paradigma para una dieta saludable y sostenible en las escuelas mediante el empoderamiento de niñas, niños y adolescentes. El proyecto SchoolFood4Change tiene como principal objetivo aportar soluciones sistémicas hacia una dieta saludable y sostenible mediante el empoderamiento de niñas, niños y adolescentes desde las escuelas para luchar contra el aumento de la pobreza y la obesidad. La implementación de diferentes estrategias de innovación docente forman parte del concepto ideado específicamente para el proyecto: “enfoque global de la alimentación en las escuelas” Algunos ejemplos de estas estrategias son involucrar a los campesinos a la hora [...]

Desarrollo de herramientas, metodologías y estrategias educacionales para fomentar el consumo de una dieta mediterránea en familias con hijos o hijas en edad escolar. El proyecto SWITCHtoHEALTHY tiene como objetivo incrementar la adherencia a la dieta mediterránea de las familias con hijos o hijas en edad escolar mediante el uso de herramientas y metodologías como aplicaciones móviles, estrategias educacionales innovadoras a través de las escuelas participantes y snacks saludables a base de alimentos vegetales. SWITCHtoHEALTHY pretende, de este modo, empoderar a los ciudadanos del mediterráneo para que tomen decisiones más informadas sobre los alimentos más saludables [...]

Mejoras de la tecnología de micorremediación para la valorización de suelos contaminados. El proyecto LIFE MySOIL desarrolla una tecnología competitiva e innovadora para demostrar la viabilidad de la micorremediación a escala real. La micorremediación es un tipo de biorremediación que utiliza inóculos de hongos para degradar (o acumular) contaminantes. La ventaja de la micorremediación es que conserva las ventajas de los tratamientos de biorremediación, incluidos los bajos costes económicos, sociales y medioambientales, al tiempo que aumenta las eficiencias de eliminación hasta cifras similares a las de la desorción térmica. A pesar de que la micorremediación es una [...]