El centre tecnològic Eurecat ha participat en el projecte CONOCE, on s’han aplicat diverses tecnologies disruptives en el procés de creació de nous productes alimentaris, amb la finalitat d’obrir la porta a la innovació en aquest camp posant l’experiència del consumidor en el focus.
En concret, Eurecat ha aplicat mètodes neurocientífics i tècniques de realitat virtual a l’estudi de la percepció dels consumidors, tant en el tast de nous productes, com en la seva presentació en el punt de venda.
Així mateix, ha investigat l’ús de tecnologies basades en Intel·ligència Artificial per flexibilitzar la producció, de manera que la creació i l’adaptació de nous productes siguin més àgils i menys costosos.
“Gràcies a l’aplicació de la Intel·ligència Artificial en el projecte, hem avançat cap a una fabricació més flexible, permetent adaptar-nos més ràpidament a canvis en la demanda i en la personalització de productes amb més eficiència”, assenyala el responsable de Línia a la Unitat d’Intel·ligència Artificial Aplicada d’Eurecat, Edgar Rubión.
“Pel que fa al consumidor, el projecte ha suposat una important innovació en les metodologies emprades tradicionalment per presentar productes als usuaris i mesurar-ne objectivament les reaccions”, explica l’investigador d’Eurecat, Alexandre Pereda, especialitzat en recerca en neurociències i psicologia cognitiva.
El projecte CIEN CONOCE (Consumer-Oriented Innovation: Nous productes alimentaris obtinguts en base a tecnologies disruptives i neurociència) ha estat finançat a través de la convocatòria Projectes Estratègics CIEN pel Centre per al Desenvolupament Tecnològic i Industrial (CDTI) i cofinançat pel Fons Europeu de Desenvolupament Regional (FEDER).
El consorci ha estat liderat per Angulas Aguinaga i comptat amb la participació de les empreses Carinsa, Aldelís, Codorníu, Cerealto Siro Foods i Seidor. Eurecat i AINIA han participat en el consorci com a centres de recerca.
