Repte
La hipertensió és responsable del 12,8% de les morts globals, i el consum excessiu de sal n’és un dels principals factors. Segons l’OMS, el consum mitjà mundial de sal dobla el límit recomanat (5 g/dia), una situació que representa una amenaça greu per a la salut pública i que fa necessàries accions urgents, com reduir el contingut de sal dels productes alimentaris.
Solució
Dipèptid que es pot utilitzar com a additiu alimentari per reduir la ingesta de sal sense sacrificar el sabor dels aliments.
Avantatges:
- Manté el plaer culinari tot i la reducció de sal.
- S’obté de forma natural a partir de fonts alimentàries riques en proteïnes.
- Aplicable a la indústria alimentària com a additiu.
Dades generals
Maduresa tecnològica:
TRL – 6
Sector:
Nutrició, salut
Protecció IP:
Propietat EUT/uRV. Patent pendent.