El centre tecnològic Eurecat aplicarà la nova tecnologia genòmica de cèl·lula única per avaluar l’impacte en la salut d’una dieta basada en fonts alternatives de proteïna i caracteritzar cèl·lules provinents de carn cultivada, per avançar així cap a la nutrició de precisió, en el marc de la Xarxa d’Excel·lència Cervera OPTIPROT, la xarxa de tecnologies òmiques per a la innovació de combinacions proteiques òptimes per al consumidor.
La genòmica de cèl·lula única és una aproximació òmica que es fa servir per investigar l’heterogeneïtat cel·lular i identificar noves característiques moleculars correlacionades amb els resultats clínics. Aquest mètode permet desentranyar la complexitat de la diversitat de les cèl·lules, una per una, en una mostra sense la pèrdua d’informació que té lloc quan s’analitzen teixits de manera global.
En el context de l’alimentació, la genòmica de cèl·lula única té el potencial de transformar la manera com es produeixen, se seleccionen i es consumeixen els aliments en el futur, contribuint així a la nutrició de precisió i a la sostenibilitat alimentària global, aspectes en els quals treballa la Xarxa OPTIPROT, coordinada per AZTI.
Dins del projecte, Eurecat utilitzarà aquesta tecnologia per avaluar l’impacte en la salut d’una dieta basada en fonts alternatives de proteïna, a través d’un estudi clínic amb voluntaris. A més, la tecnologia de cèl·lula única s’emprarà per caracteritzar cèl·lules provinents de carn cultivada, un avenç tecnològic en creixement que es presenta com una alternativa per mitigar l’impacte ambiental de la indústria.
“Entre les aplicacions emergents d’aquesta tecnologia destaca la seva capacitat per facilitar la comprensió de com els nutrients i compostos bioactius afecten les cèl·lules al cos humà a nivell genòmic, és a dir, de l’ADN”, explica la directora de la Unitat del Centre de Ciències Òmiques (COS), Núria Canela. Així, “contribueix significativament a l’elaboració i la validació de dietes personalitzades basades en perfils genètics i metabòlics, optimitzant la salut i el benestar de les persones”, afegeix.
La genòmica de cèl·lula única en l’alimentació del futur
En el marc de la xarxa OPTIPROT, es desenvoluparan enfocaments òmics integrats amb l’anàlisi de marcadors clínics i bioquímics tradicionals per assolir un impacte en la nutrició de precisió grupal. Aquest enfocament es basarà en la metabotipació, que consisteix a agrupar els individus en clústers metabòlicament homogenis, cosa que permet fer recomanacions dietètiques específiques destinades a millorar la salut.
En aquesta línia, el director de l’Àrea de Biotecnologia d’Eurecat, Antoni Caimari, assenyala que conèixer el consumidor a nivell metabòlic “podria permetre el disseny de gammes de productes dirigits a abordar condicions de salut compartides pels consumidors”.
La investigadora i responsable de Genòmica de la Unitat de Ciències Òmiques d’Eurecat Helena Torrell assenyala que “la genòmica de cèl·lula única permet millorar la nostra comprensió de la salut i la malaltia des d’una perspectiva molt més detallada i precisa i, per això, compta amb nombroses aplicacions pràctiques a diversos camps de la biologia i la medicina, com l’oncologia, alhora que sorgeixen aplicacions emergents i potencials d’aquesta tecnologia òmica relacionades amb l’alimentació de precisió”.
Tecnologia en genòmica de cèl·lula única
En aquest context, el centre tecnològic Eurecat ha instal·lat un equip Chromium X (10X Genomics) per a la preparació de llibreries de seqüenciació de cèl·lula única (en anglès, single-cell genomics), que permet mesurar l’expressió gènica de cadascuna de les cèl·lules per separat, obtenint informació més detallada, fet que suposa una revolució en la comprensió del funcionament del cos humà.
L’equip s’utilitzarà per part de la Unitat del Centre de Ciències Òmiques (COS), una unitat mixta d’Eurecat i la Universitat Rovira i Virgili, per al projecte OPTIPROT, l’objectiu del qual és innovar mitjançant tecnologies en la cerca de combinacions proteiques òptimes per al consumidor.
OPTIPROT és finançat pel Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats – Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación (CDTI) i per la Unió Europea a través dels fons NextGeneration/Pla de Recuperació, Transformació i Resiliència, al programa d’ajudes Xarxa d’Excel·lència Cervera.
