Beguda innovadora a partir d’ametlla verda amb baix contingut en sucre i propietats bioactives per promoure una alimentació més saludable i sostenible.

El projecte ALMONDFIT desenvolupa una beguda saludable i sostenible derivada de l’ametlla verda (ametlló) caracteritzada pel seu baix contingut en sucres i rica en compostos bioactius amb potencials beneficis per a la salut.

Aquest estudi respon a la creixent demanda dels consumidors per productes més saludables i nutritius, que està transformant les tendències de consum cap a begudes amb menor contingut en sucre i amb propietats funcionals. En aquest context, el sector agroalimentari afronta el repte d’innovar mitjançant ingredients alternatius i tecnologies avançades que permetin millorar tant el perfil nutricional i sensorial dels productes.

ALMONDFIT combina recerca científica, tecnologia emergent i sostenibilitat en el desenvolupament de nous productes alimentaris. Els resultats permetran ampliar el coneixement sobre el potencial de l’ametlla verda i la seva aplicació en la formulació de begudes amb propietats saludables, alhora que promouen un aprofitament més eficient dels recursos agroalimentaris i models de producció més responsables.

El projecte està liderat per la Unitat de Nutrició i Salut, que analitza el procés d’obtenció de la beguda a través de tecnologies emergents, així com avalua les seves propietats bioactives amb models in vitro avançats i validar els seus efectes en humans mitjançant un assaig clínic que mesura els nivells de sucre en sang.

Dades generals

Projecte

Almondfit– Estudi i disseny d’una beguda sense sucre derivada de l’ametlló i validació de les seves propietats bioactives

Referència del projecte

CPP2024-011331

Programa i convocatòria

Projecte finançat pel Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats, l’Agència Estatal d’Investigació (AEI) i pel FEDER, dins de la convocatòria de projectes en col·laboració público-privada 2024.

ODS relacionats

La valorització de l’ametlla com a ingredient funcional incrementa la disponibilitat d’opcions nutritives i accessibles.

Desenvolupament d’una beguda amb compostos bioactius i baix contingut en sucres per promoure hàbits alimentaris més saludables.

Valorització de l’ametlla verda i foment de l’aprofitament eficient de recursos agroalimentaris mitjançant nous productes sostenibles.

Promoció de sistemes alimentaris més sostenibles i reducció de l’impacte ambiental associat a la producció i consum de begudes amb alt contingut en sucres. A més, la valorització eficient de l’ametlla i l’ús de processos de transformació més sostenibles ajuden a disminuir l’empremta de carboni del sector alimentari.