SAN-PROT EURECAT

Transformant els subproductes agrícoles en fonts de proteïna sostenible.

SAN-PROT valoritza la sansa d’oli d’oliva com una nova font de proteïna alternativa, abordant els reptes de la transició proteica.

En un context en què la demanda de proteïnes creixerà significativament fins al 2050, i amb les creixents pressions mediambientals derivades de la producció animal, SAN-PROT planteja una solució sostenible que redueix la dependència de fonts tradicionals com la soja i promou una producció més responsable amb el medi ambient.

El projecte aprofita el residu generat durant l’extracció de l’oli d’oliva per desenvolupar noves aplicacions proteiques amb valor afegit. Per aconseguir-ho, SAN-PROT identifica i caracteritza el contingut proteic de la sansa de diverses varietats d’oliva, estudia la seva recuperació i concentració mitjançant processos innovadors com l’extracció amb solvents, la hidròlisi enzimàtica i la fermentació en fase sòlida, i avalua la qualitat nutricional de la proteïna recuperada.

Un dels aspectes clau del projecte és l’aplicació d’aquesta proteïna en formulacions de pinso per a porcs, amb l’objectiu de millorar la dieta dels garrins i optimitzar els paràmetres productius del sector porcí. A més, el projecte posa especial èmfasi a garantir la qualitat nutricional de les proteïnes alternatives, especialment per a consumidors en etapes crítiques com el creixement o l’envelliment.

Amb un enfocament multidisciplinari i col·laboratiu, SAN-PROT ofereix una solució que optimitza els recursos existents, promou la sostenibilitat ambiental i reforça la resiliència de la indústria agrícola i ramadera. Aquesta iniciativa posa en valor els subproductes agrícoles, demostrant el seu potencial per contribuir a un sistema alimentari més sostenible i eficient.

Eurecat és el coordinador tècnic del projecte, a través de la Unitat de Nutrició i Salut.

Dades generals

Projecte

SAN-PROT – Estudi de la recuperació de la proteïna en la sansa d’oli

Programa i convocatòria

Projecte amb ajut DARPA – Grups Operatius 2023 i cofinançat per la UE mitjançant la intervenció 7161 del Pla Estratègic de la PAC d’Espanya (PEPAC) 2023-2027

ODS relacionats

La valorització de la proteïna de la sansa de l’oli pot millorar la disponibilitat de nutrients per a l’alimentació animal i humana, que és critica per a la producció d’aliments sans i nutritius.

Amb l’obtenció d’una nova proteïna d’origen vegetal es poden millorar perfils nutricionals de diferents productes alimentaris i, per tant, es poden oferir aliments més saludables disminuint el consum de proteïna animal.

Es tracta d’un projecte d’innovació on es vol aconseguir caracteritzar una proteïna vegetal com és la sansa provinent de les olives, que fins al moment no ha estat estudiada.

Valoritzar la proteïna de la sansa de l’oli representa una pràctica de producció més sostenible, ja que redueix els residus i aprofita al màxim els recursos disponibles.

La valorització de la sansa, subproducte que prové del premsat de les olives i que fins ara està poc valoritzada, permet utilitzar-lo com a recurs per a dietes animals i humanes substituint proteïnes que no provenen de valorització de subproductes sinó de cultius o altres fonts.

El projecte promou col·laboracions entre diferents actors, com empreses, institucions governamentals i organitzacions de la societat civil, per assolir els objectius de sostenibilitat compartits. Les aliances són clau per a abordar problemes complexos com la sostenibilitat alimentària.