PISA

Estudi de la proteïna alternativa d’insectes en el desenvolupament i producció sostenible de nous aliments.

PISA estudia i avalua els ingredients derivats dels insectes com a font emergent de proteïnes, tant d’origen animal com vegetal, per al desenvolupament de nous productes carnis híbrids.

El projecte avança en el coneixement de les propietats d’aquests ingredients i la seva aplicabilitat en diferents matrius alimentàries, alineant-se així amb les recomanacions de la FAO i l’ONU per explorar solucions més sostenibles i eficients en la producció d’aliments.

Amb el creixement de la població mundial, es preveu una major demanda de proteïnes, especialment d’origen animal, però la seva producció té un gran impacte ambiental. La reducció del consum de carn, motivada per la sensibilització sobre la sostenibilitat i el benestar animal, és una tendència creixent a molts països desenvolupats. Aquests factors, juntament amb l’augment dels costos de producció per causes globals, impulsen la recerca de fonts alternatives de proteïna més sostenibles i econòmiques.

En aquest context, la cria d’insectes emergeix com una opció viable, ja que requereix menys recursos naturals i té un impacte ambiental inferior. Tot i que el consum d’insectes ja és habitual en algunes parts del món, la seva acceptació a Occident està començant.

Eurecat és el coordinador tècnic del projecte, a través de la Unitat de Nutrició i Salut.