Investigación de la calidad nutricional y la interacción con la microbiota de nuevas alternativas proteicas mediante la combinación de nuevas tecnologías de digestión dinámica y modelaje intestinal Organ-on-Chip (OOC). El proyecto MICROGUT tiene como objetivo investigar la aplicación de nuevas tecnologías de OOC para la recreación del microambiente del colon humano, incluyendo la microbiota y su interacción con el componente celular y molecular del epitelio, optimizando sistemas de digestión dinámica para recrear in vitro las condiciones bioquímicas, microestructura y fluídica de los tres tramos diferenciados del intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon). MICROGUT explorará las propiedades [...]














