Categoria unitat Eurecat
Les pomes de polpa vermella són aquelles que tenen pell i carn d’aquest color. Pertanyen a la varietat Red Sun, derivades del cultiu comercial de polpa vermella “Redlove” originari de Suïssa i a Catalunya el seu cultiu es troba principalment a Mollerussa. Aquesta fruita vermella destaca pel seu alt contingut en antocianines, un pigment [...]
El centre tecnològic Eurecat Reus busca persones voluntàries que vulguin participar en quatre estudis d’intervenció nutricional que té oberts actualment i que inclouen poblacions en diferents etapes de la vida, que van des de famílies que vulguin canviar els seus hàbits alimentaris cap a patrons dietètics més saludables i sostenibles i majors de 50 [...]
Forners i agents del món de la gastronomia han conegut, en una jornada tècnica celebrada a la Llotja de Reus, l’estudi de la caracterització de la molla del pa elaborat amb Farina de Mestral i la fitxa guia per a l’elaboració del pa de pagès artesanal amb aquesta farina de proximitat de les comarques [...]
El sector de l'alimentació està immers en transformacions profundes que seran significatives els propers anys, entre les quals hi ha canvis tecnològics, de comportament i preferències del consumidor, així com normatius, mediambientals i que avui són la llavor de projectes d'innovació. Dins aquest marc, a Eurecat, estem investigant activament l'ús de tecnologies emergents com [...]
Un estudi del centre tecnològic Eurecat revela que un multi-ingredient de compostos bioactius que conté fitosterols i els polifenols hesperidina i curcumina exerceix efectes beneficiosos similars als tractaments de reemplaçament hormonal per fer front a alteracions metabòliques i cardiovasculars que poden donar-se en la menopausa, de manera que podria ser una teràpia alternativa per [...]
El centre tecnològic Eurecat ha elaborat l’estudi “Diagnòstic i mapatge d’infraestructures tecnològiques de l’ecosistema RDI català en l’àmbit de la proteïna alternativa”, conjuntament amb l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), impulsat pel Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural (DACC) i ACCIÓ, l’Agència per a la Competitivitat de l’Empresa, i cofinançat en el marc del Programa operatiu del [...]
El centre tecnològic Eurecat anticipa a Food4Future, que té lloc a Bilbao fins al 18 d’abril, un dispositiu connectat i intel·ligent per al control de la cocció de carn i peix en temps real que dona instruccions a la cuina per optimitzar la qualitat del procés i una solució capdavantera amb tecnologia de fermentació [...]
El centre tecnològic Eurecat forma part de la Xarxa d'Excel·lència Cervera OPTIPROT, coordinada per AZTI, que cerca facilitar eines a la indústria per trobar la millor combinació de fonts proteiques i avançar cap a un sistema alimentari sa i sostenible. AZTI, coordinador del projecte, juntament amb els centres tecnològics Eurecat, AINIA, ANFACO i CNTA, [...]
El centre tecnològic Eurecat anticipa a la fira Alimentaria la tecnologia de fermentació com a eina innovadora per obtenir nous ingredients basats en proteïna alternativa de fonts vegetals, insectes, fruita seca, bolets o algues, i optimitzar les propietats sensorials i nutricionals de les proteïnes vegetals, per contribuir a la sostenibilitat de la indústria agroalimentària. [...]
El centre tecnològic Eurecat estudia l’efectivitat d’una nova teràpia basada en un multi-ingredient d’aminoàcids per millorar l’impacte de l’obesitat i la malaltia del fetge gras no alcohòlic en la salut de dones en l’etapa de la menopausa. En concret, la Unitat de Nutrició i Salut d’Eurecat posarà en marxa una intervenció nutricional de tres [...]
